Kuidas valmistada talveks viinaga konserveeritud Zlodeyski kurke, samm-sammult retseptid

Kõik selle valmistamise retseptid on lihtsad ja annavad järjepidevalt suurepärase marinaadi. Kurgid tulevad alati kindlad, krõbedad ja vürtsikad. Parim on valida väikesed, kuid kindla kehaga kurgid.

Viinaga konserveeritud Zlodeysky kurkide valmistamisel lisatakse väike kogus alkohoolset jooki, mis annab suupistele erilised omadused ja muudab selle üldiselt vastupidavaks spontaansele avanemisele.

Zlodeyski kurkide marineerimise eripära talveks

Köögiviljad valmistatakse vahetult enne keetmist. Kõik rohelised pestakse põhjalikult ja leotatakse vees mitu tundi.

Need marineeritud kurgid vajavad küüslaugu kasutamist.

Ja mitte ainult paar nelki, vaid keskmiselt neli pead. Kasutatakse ka erinevaid maitseaineid, aga see on iga koka enda otsustada.

Pärast soolvee keetmise lõppu lisage kuni 100 ml viina ja sidrunhapet, mis aitab toodet pikka aega säilitada. Oluline on valida kvaliteetseid alkohoolseid jooke, sest on iseenesestmõistetav, et kurgid sobivad ka lastele, mitte ainult täiskasvanutele.

Siin on mõned näpunäited suurepärase talvise moosi valmistamiseks:

• Konserveerimiseks kasutatakse ainult väikeseid kurke, millel on tumedad otsad ja okkalised vistrikud;
• Kui puuvilja lõikamisel on näha väike pragu, on see näitaja, et köögivili sobib ideaalselt suupistete valmistamiseks;
• Kasutatakse ainult suvel avamaal kasvatatud kurke, kuna nende nahk ei ole nii õrn ja õhuke kui kasvuhoonegaaside isendite nahk.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Imeliste kurjade hapukurkide valmistamiseks peate eelnevalt ette valmistama kõik vajalikud koostisosad.

Koori küüslauk täielikult. Eemalda kõik mädanenud kohad noaga. Seejärel loputa kõik küüned hoolikalt kraani all.

Mädarõika lehed, sõstramarjad ja tillivarjud pestakse samuti põhjalikult ja leotatakse umbes tund aega basseinis.

Neile, kellele meeldib vürtsikam, soovitame lisada mädarõikajuurt, mis tuleb koorida ja pesta.

Kui te ei soovi klassikalist marineeritud toodet, võite loorberilehed ja nelgi täielikult välja jätta. Ainult ürtide ja küüslaugu kasutamine annab kurkidele soolasema, maitsvama maitse ja aroomi.

Retseptid kurkide marineerimiseks viinaga

Internetis on saadaval lugematu arv viise köögiviljade marineerimiseks viinaga. Ainult ühe valimine võib kergesti segadust tekitada. Paljude algajate vaevarikka valiku vältimiseks on allpool retseptid, mis on kogenud kokkade seas õigustatult populaarsust kogunud.

Klassikaline viis

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• kurgid - 2 kg;
• sool ja suhkur - igaüks 2 supilusikatäit;
• sidrunhape - 10 g;
• küüslauk - 2 pead;
• vesi - 1,5 l;
• rohelised - maitse järgi;
• viin - 50 g.

Kooritud ja kuivatatud puuviljad pannakse steriliseeritud anumasse ja kihiti peale lisatakse rohelist sibulat ja küüslauku. Kuum marinaad valatakse pärast keetmist kaks korda purki, seejärel lisatakse viina ja kaas keeratakse peale.

See säilitusmeetod tagab söömisel imelise krõmpsuvuse ja tänu lisatud koostisosadele luksusliku maitse.

Purkides hoitud marineeritud kurgid säilivad hästi isegi toatemperatuuril. Äädikat pole vaja kasutada, anumat pastöriseerida ega steriliseerida.

Külm meetod

Nõutavad tooted:

• sama suurusega kurgid;
• vürtsid maitse järgi - mädarõikaleht, till, seller, pipar;
• küüslauk;
• 3 spl soola;
• puhastatud vesi - 1,5 liitrit 3-liitrise purgi kohta;
• 50 g viina.

Pestud kurgid pannakse vähemalt 3 tunniks jahedasse vette ligunema. Pärast seda kuivatatakse kurgid rätikul ja lõigatakse otsad ära.

Kogu küüslauk kooritakse koos roheliste ja lehtedega ning seejärel kuivatatakse.

Pane pool vürtsidest iga anuma põhja, seejärel lisa kiht kurke, siis veel vürtse ja siis jälle kurke. Lisa peale viin ja sool. Täida anum ääreni külma veega.

Purk suletakse nailonkaanega ja asetatakse külmkappi või muusse jahedasse kohta. 4 päeva pärast on kurgid hästi soolatud ja söömiseks valmis.

Ilma äädikata

Koostisosad:

• kurgid;
• 1,5 liitrit vett;
• 50 ml viina;
• 4 spl soola;
• tillivarjud, küüslaugupead ja muud vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistatud kurke leotatakse vees vähemalt 6 tundi; võite neid isegi terve päeva leotada, aga mitte kauem. See leotusprotsess hoiab ära edasise käärimise ja annab krõbeda tekstuuri.

Vürtsid ja puuviljad asetatakse purki kihiti, maitseained esimesena.

Ärge pakkige kurke liiga tihedalt, vastasel juhul on oht halvaks marineerimiseks.

Igasse purki lisatakse soola ja peale valatakse külma vett. Purgid kaetakse kaantega ja asetatakse järgnevaks kääritamiseks varjulisse kohta.

Kui tuba on piisavalt soe, ilmub 3 päeva pärast kile, mis näitab järgmise etapi algust.

Soolvesi valatakse emailitud kastrulisse, jälgides, et kile oleks kogu aeg peal. Seejärel lastakse keema tõusta ja võetakse kohe pliidilt.

Igasse purki lisatakse pits viina ja seejärel valatakse peale kuum marinaad. Aega raiskamata suletakse purgid ja lastakse jahtuda.

Punase sõstraga

Selle huvitava retsepti jaoks vajate:

• 1 kg kurke;
• 250 g marju;
• 1 liiter vett;
• 1 spl suhkrut;
• pool klaasi äädikat;
• 2 spl soola;
• 20 ml viina;
• 3 mündioksa;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 mädarõika leht;
• 3 nelki;
• 1 loorberileht;
• 10 pipratera.

Puuviljad ja marjad pestakse ja kuivatatakse paberrätikutel. Kõik maitseained ja vürtsid pannakse purkidesse.

Seejärel asetatakse sinna lõigatud otstega kurgid ja puistatakse samaaegselt sõstardega.

Võid lisada terveid marju või puistata need lahtiselt laiali. Soovitatav on neid mitte kokku suruda, vastasel juhul jäävad sõstrad lömas.

Purgid täidetakse keeva veega ja kaetakse kaantega 20 minutiks. Seejärel kurnatakse vesi kastrulisse ning lisatakse suhkur, sool, viin ja äädikas. Soolvesi keedetakse uuesti ja valatakse seejärel purkidesse kolmandiku tunniks.

Järgmisena (viimast korda) marinaad keedetakse ja valatakse klaasnõudesse. Seejärel suletakse need ja jahutatakse tagurpidi kasuka all.

Sidrunhappe ja meega ilma steriliseerimiseta

Säilitamiseks peaksite ostma:

• kurgid;
• vürtsid ja ürdid maitse järgi;
• tilli vihmavari;
• mädarõika juured ja lehed;
• pihlaka lehed ja marjad;
• sõstra- ja kirsilehed;
• 1,5 spl soola 1 liitri soolvee kohta;
• 2 spl mett;
• 10 g sidrunhapet.

Rohelised ja vürtsid pannakse purkidesse. Seejärel lisatakse kurgid ja pihlakamarjad. Seejärel laotakse purkidesse vürtsid ja ürdid. Seejärel lisatakse keev vesi ja purgid jäetakse pooleks tunniks tõmbama.

Seejärel kurnatakse vedelik ja anumasse lisatakse värsket keeva vett. 20 minuti pärast valatakse vesi kastrulisse ja keedetakse. See vesi valatakse purkidesse kolmandat korda ja seejärel pannakse tagasi pliidile.

Marinaadile lisatakse sidrunhapet ja soola ning mett. Seejärel keedetakse lahust mitu minutit. Selle aja jooksul lisatakse marineerimisnõusse viina.

Purgid täidetakse kuuma soolveega ääreni ja suletakse. Seejärel keeratakse purgid tagurpidi ja jahutatakse rätiku all.

Laimi ja konjakiga

Selle meetodi abil soolamiseks peate valmistama liitrised mahutid ja järgmised tooted:

• väikesed kurgid;
• 2 teelusikatäit soola ja granuleeritud suhkrut purgi kohta;
• 4 laimiviilu;
• 1,5 spl konjakit;
• vürtsid maitse järgi.

Vürtsid ja kurgid pannakse koos maitseainete ja laimiga purkidesse. Seejärel valatakse peale keev vesi. Purgid ja nende sisu lastakse viisteist minutit tõmmata.

Seejärel vesi kurnatakse ja asendatakse värskelt pruulitud soolveega. Lõpuks lisatakse konjak. Segu suletakse metallkaantega.

Kuidas ja kui kaua konserve säilitada?

Pärast valmistamist jahutatakse kurke umbes 2 päeva kasuka all. Pikaajaliseks ladustamiseks on vajalik järkjärguline jahutamine.

Seejärel tuleks hapukurke hoida jahedas kohas - külmkapis, keldris või sahvris.

Õige säilitamise korral säilitavad kurgid oma väärtuse ja maitse kuni 4 aastat. Soolvee kasutamine on teie äranägemisel täiesti ohutu. See sisaldab alla 1% alkoholi.