3 parimat Serbia stiilis küpsetatud pipra retsepti talveks

Paljudes Balkani riikide roogades on röstitud paprikad põhikoostisosana. Köögiviljale on iseloomulik magus maitse ja iseloomulik, peen aroom. Talveks küpsetatud paprikad Serbia keeles saab kaunad külmutada või purkides marineerida.

Serbia stiilis küpsetatud paprikate valmistamise iseärasused

Traditsioonilise Serbia retsepti kohaselt marineeritakse paprikad aromaatsete vürtside ja oliiviõliga. Seda rooga kasutatakse sageli lisandina ja pearoogade lisandina. Salatitesse võib lisada ka marineeritud paprikat.

Kerge vürtsibaasiga paprikate valmistamisel on kõige parem neid kasutada salatite, pitsa ja muude roogade alusena. Ürtide, küüslaugu ja muude koostisosade lisamine valmistisele loob iseseisva eelroa.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Konserveerimiseks paprikate valimisel arvestage nende kuju ja koorevärviga. Suured ja erksavärvilised paprikad sobivad kõige paremini toiduvalmistamiseks.

Paprika peab olema värske, kahjustuste ja pragudeta.

Valitud köögiviljad pestakse hoolikalt ja laotatakse salvrätikutele või köögirätikule kuivama. Seejärel röstitakse neid ahjus või pliidiplaadil. Oluline on märkida, et kaunad võivad kõrge temperatuuri käes lõhkeda, põhjustades viljaliha tükkide lendlemist. Kui röstimine on lõppenud, korja köögiviljad köögitangidega üles, tõsta sügavasse kastrulisse, sulge kaas tihedalt ja lase 10–15 minutit seista.

Steriliseerivad konteinerid

Anumate steriliseerimiseks hoitakse neid auruga või kuumutatakse kõrgel temperatuuril. Lihtsaim viis steriliseerimiseks on ahjus: loputage neid hoolikalt ja kuumutage 180 kraadi juures (350 kraadi Fahrenheiti järgi), kuni tilgad on täielikult aurustunud. Purke saab steriliseerida ka topeltkatlas, asetades need kastruli kohal olevale restile. Aurutamine peaks võtma umbes 15 minutit.

Talvise roa retsept ja samm-sammult valmistamine

Serbia köögiviljade valmistamiseks on palju võimalusi. Saadaval on mitu populaarset retsepti, millel kõigil on erinevad koostisosad ja küpsetustehnikad. Õige retsepti valimisel arvestage oma kulinaarsete oskuste ja eelistustega lõpptoote osas.

Paprikad õlis küüslauguga

Klassikaline paprikate retsept õlis on lihtne isegi algajatele kokkadele.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• suur magus pipar;
• küüslauk;
• oliiviõli;
• värske basiilik;
• palsamiäädikas ja valge veiniäädikas;
• vürtsid;
• suhkur ja sool.

Maitsva moosi valmistamiseks ja levinud vigade vältimiseks soovitame järgida samm-sammult juhiseid. Protseduur on järgmine:

1. Küpsetusplaadil küpsetatud köögiviljad kooritakse, varred ja seemned eemaldatakse. Koorimine tuleks teha eraldi anuma kohal, et mahlad kinni püüda.
2. Paprikad lõigatakse piklikeks tükkideks, küüslauk ja basiilik hakitakse noaga.
3. Marinaadi valmistamiseks sega oliiviõli, sool, suhkur, äädikas ja valitud vürtsid. Lisa ka koorimisel nõrgunud mahl. Sega koostisosi hoolikalt, kuni kuivad koostisosad on täielikult lahustunud.
4. Pane köögiviljad steriliseeritud purkidesse, lisa küüslauguküüned ja vala peale marinaad. Talveks säilitamiseks lisa purki teelusikatäis veiniäädikat.
5. Purgid kaetakse kaantega ja asetatakse pastöriseerimiseks veega potti. Seejärel suletakse kaaned, purgid pööratakse tagurpidi ja mähitakse tekki.

Ettevalmistus ilma steriliseerimiseta

Pärast retsepti ilma eelneva steriliseerimiseta peate hakitud köögiviljad purkidesse panema ja valama klassikalisel viisil valmistatud kuuma marinaadi.

Aromaatsed marineeritud paprikad Serbia täidisega

Marineeritud paprika täidist saab valmistada mitmesugustest koostisosadest. Serbia retsept nõuab järgmist:

• tomatid;
• baklažaanid;
• koriander ja till;
• sool.

Kui baklažaanid on valmis, küpsetatakse neid samamoodi nagu paprikaid ja seejärel pannakse need soolatud vette. Seejärel kooritakse koor ja kurnatakse mahl, et paprikad kibestuksid. Seejärel täidetakse paprikad hakitud tomatite ja baklažaanidega.

Köögiviljad marineeritakse steriliseeritud anumates ja lisatakse ürte.

Säilitamistingimused

Hoidke ettevalmistatud köögivilju jahedas, pimedas ja otsese päikesevalguse eest kaitstult. Ideaalne õhuniiskus on 75–90%. Sobivateks soodsate tingimustega kohtadeks on kelder, kapp või külmkapp. Säilivusaeg on 1–2 aastat, olenevalt valmistusviisist. Kui köögiviljad valmistatakse ette ilma anumaid eelnevalt steriliseerimata, on soovitatav need enne ülejäänud valmistatud köögivilju ära süüa.

Serveerimisreeglid

Serveerimisel võta eelroog purgist välja ja aseta taldrikule. Marineeritud paprikat võid maitse järgi salatile lisada, olles selle eelnevalt väikesteks tükkideks hakkinud. Marineeritud köögiviljade maitse teeb neist suurepärase lisandi ka pearoogadele.