Tšehhi stiilis tomatiretseptid talveks steriliseerimisega ja ilma steriliseerimiseta on näpuotsaga maitsevad.

Marineeritud kurkide, vürtsikate roogade ning köögiviljade ja puuviljade marineerimiseks on palju võimalusi. Kuidas valmistada erilist Tšehhi stiilis tomatieelrooga talveks, et rõõmustada külalisi ja hellitada lähedasi? Selle valmistamise saladus selgub täna; peate vaid lugema ülejäänud artikli ja meelde jätma proportsioonid. Või veel parem, kirjutage see märkmikusse üles, et te midagi maha ei magaks.

Tšehhi stiilis tomatite talveks valmistamise omadused

Kõik tomatisordid ei sobi selle lemmiku Praha eelroa valmistamiseks: parimad on "daami sõrmed". Neile lisatakse küüslauku ja pipart – vastasel juhul pole valmis tomatitel seda pikantset ja teravat maitset. Ülejäänud koostisosi – suhkrut, soola, päevalilleõli ja äädikat – leidub paljudes marinaadides.

Vali umbes ühesuurused kindlad, tihedad tomatid – nii sobivad need paremini purkidesse. Jääb üle vaid segada tomatid teiste köögiviljadega, lisada veidi maagiat ja talvine suupiste ongi valmis.

Kuidas tomateid õigesti valida ja ette valmistada

Retseptides pakutakse tomatite valimiseks mitmesuguseid võimalusi: mõned soovitavad ainult väikeseid, piklikke tomateid, näiteks kirsstomateid või lambatomateid, teised aga eelistavad suuremaid. Peaasi, et need oleksid korralikult soolatud.

Selleks võib suured tomatid tükkideks lõigata, väiksemad aga jätta nii nagu on. See valik ei mõjuta toote maitset, välja arvatud juhul, kui segad koostisosi või lisad liiga palju äädikat. Kuid väikesed ja korralikud tomatid purgis näevad üsna ahvatlevad välja ja neid tasub kohe proovida.

Tšehhi stiilis tomatite valmistamise meetodid

On täiesti võimalik, et vürtsikate tomatite valmistamiseks on tegelikult rohkem retsepte, kuid kasutusel on ainult kolm:

• klassikaline;
• pipraga;
• sibulaga.

Iga versiooni jaoks vajate küpseid, kindlaid, punaseid tomateid, äädikat, küüslauku ja pipart. Valmistoote saab steriliseerida ja külmkapis hoida või vastavalt vajadusele ette valmistada ja kohe süüa – see on teie valik.

Kuid see eelroog on tõeliselt kasulik talvel, kui vitamiine napib. Seda on lihtne ja kiire valmistada ning lõpptulemus ületab kõik ootused.

Klassikaline retsept näpuotsaga limpsimiseks

Klassikalise versiooni jaoks sobib ainult ühte tüüpi tomat sordid - miniatuursed elegantsed tomatid "Ladyfingers"Need on maitsev ja vürtsikas kiire eelroog. Siin on see, mida vajate:

• küpsed kõvad tomatid - 3 kilogrammi;
• magus salat pipar - 1 kilogramm;
• sibul - 1 kilogramm;
• küüslauk - 1 keskmine pea;
• puhas vesi - 2 liitrit;
• granuleeritud suhkur - 6 supilusikatäit;
• õunasiidriäädikas – 1 supilusikatäis;
• lauasool – 3 supilusikatäit;
• jahvatatud must pipar – 2 supilusikatäit;
• päevalilleõli – 2 supilusikatäit.

Pese tomatid, vali terved ja purustamata tomatid ning aseta need rätikule. Marinaadi paremaks imendumiseks on soovitatav need neljaks lõigata. Valmista paprikad ette samamoodi, eemaldades kõigepealt seemned ja südamikud.

Koori sibul ja lõika see rõngasteks. Eemalda küüslaugult kõva väliskoor. Aseta ettevalmistatud köögiviljad kihiti puhtasse purki, lisades paar küüslauguküünt. Korda protsessi, kuni purk on täielikult täidetud, jättes marinaadile veidi ruumi.

Lahuse valmistamiseks kuumutage vett, lisage seejärel sool ja suhkur, segage hoolikalt, lisage vürtsid ja õli. Kuumutage marinaad keemiseni ja valage see kohe, veel kuumalt, purgitud köögiviljade peale.

Seejärel steriliseerige keevas vees – selleks sobib lai, lameda põhjaga kastrul. Keetke tasasel tulel 15 minutit ja seejärel pange tomatid tavapärasel viisil purki. Maitsvad tomatid on valmis; hoidke neid jahedas kohas (keldris või sahvris), eelistatavalt otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Kui kellelegi sibul või küüslauk ei meeldi, saab nende kogust vähendada, aga täielikult ära jätta pole soovitatav.

Sibulaga

Retsept on väga sarnane klassikalisele, kuid sibulate kohustusliku lisamisega. Marineerimine eemaldab sibulast kibeduse, kuid lisab tomatitele maitsvat maitset.

Selle edukaks ettevalmistamiseks vajate kindlaid, küpseid tomateid – mitte mädanenud, riknenud ega muljutud tomateid (3 kilogrammi). Sordipiiranguid pole; sobib iga sort. Teil on vaja ka:

• valge sibul (1–1,5 kilogrammi);
• küüslauk (5 pead, mitte nelki);
• paprikad (3-4 tükki);
• pipraterad (5 tükki);
• vesi;
• sool;
• suhkur;
• ja taimeõli.

Kõik köögiviljad pestakse, eemaldatakse varred ja lõigatakse keskmise suurusega viiludeks (sibul ja paprika rõngasteks). Küüslauk hakitakse peeneks. Parimad on 0,5- ja 1-liitrised purgid; need valmistatakse ette (pestakse söögisoodaga ja steriliseeritakse auruga või ahjus).

Valmistamine algab tomatitest: need lähevad esimesena, seejärel paprika, sibul ja küüslauk. Täida purk täielikult koostisosadega. Seejärel valmista marinaad – see on lihtne: lisa 2 liitrile kuumale veele 75 grammi soola (soovi korral kuhjaga), 150 grammi granuleeritud suhkrut, supilusikatäis äädikaessentsi (9%) ja paar supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli.

Lisa õli ja äädikas kõige lõpus, kui segu on ühtlane. Lase marinaad keema tõusta, aga ära lase keema minna. Seejärel vala see kuumalt purkidesse, täida need ääreni, kata kaantega ja steriliseeri. Hoia purke 10–15 minutit keevas vees, sulge, keera tagurpidi ja jäta teki sisse tihedalt mähituna sinna üleöö seisma. Koostisainetest piisab umbes 7 liitri moosi jaoks. Tšehhi tomatid on valmis.

Ilma steriliseerimiseta

See variant on mõeldud kõige laisamatele – neile, kellele ei meeldi purke vees kuumutada. Koostisosad on mõeldud liitrise klaaspurgi jaoks. Lisaks tomatitele vajate:

1. Petersell - väike hunnik.
2. Till – 1 vihmavari.
3. Loorberileht – 2 tükki.
4. Magus salatipaprika – 1.
5. Sibul – 1.
6. Küüslauk – 5 nelki.
7. Must piment - 5 hernest.
8. Õunasiidriäädikas – supilusikatäis.
9. Lauasool - 50 grammi.
10. Suhkur – 100 grammi.

Pese klaasanum hoolikalt ja steriliseeri see mis tahes sobival viisil: auruga, veega või ahjus. Pese ühtlase suurusega ja kindlad tomatid ning kuivata need rätikul. Eemalda paprikatelt südamik, seemned ja lõika need rõngasteks. Haki sibul jämedalt; võid iga sibula neljaks lõigata. Kõigepealt aseta põhjale till, petersell ja 2 sibulaküünt. Seejärel lisa tomatid, kooritud küüslauguküüned ja paprika. Lisa herned ja loorberileht.

Umbes kolmandik köögiviljapurgist täidetakse keeva veega ja lastakse 5–7 minutit tõmmata. Seejärel valatakse vesi kastrulisse, kuumutatakse keemiseni ja valatakse seejärel uuesti klaasnõusse (5 minutiks), et seda hiljem marinaadiks kasutada.

Pärast teist aurutamist vala vesi kastrulisse, sega kõik marinaadiained ja täida purgid saadud lahusega. Sulge purgid plekkkaantega nagu tavalised konservid ja lase tekiga kaetult jahtuda.

Tänu äädikasisaldusele tomatid ei rikne ja säilivad nagu tavalised konservid.

Ei pipart

Moderniseeritud retsept, mis ei sisalda paprikat. Mõnikord nimetatakse seda ka klassikaliseks.

1-liitrise anuma jaoks võtke:

• tomatid - nii palju kui mahub;
• sibul, küüslauk (oma maitse järgi);
• piment – ​​6-7 hernest;
• loorberileht - 3 tükki;
• päevalilleõli (eelistatavalt omatehtud, aurutatud) – 2 supilusikatäit;
• äädika essents 9% – 1 supilusikatäis.

Marineerimiseks vajad soola, suhkrut ja 2 liitrit vett. Kõige põhja pannakse peeneks hakitud või pressitud küüslauk ja lisatakse maitseained. Seejärel täidetakse purk tomatitega, soovi korral viilutatud tomatitega. Lõika sibul rõngasteks ja aseta peale.

Marinaad valmistatakse standardmeetodil: järk-järgult kuumutatud vette lisatakse suhkur ja sool, lastakse keema tõusta ja valatakse seejärel purkidesse. Lõpuks lisatakse äädikas ja õli. Steriliseeritakse nagu tavaliselt, suletakse kaanega ja hoitakse keldris või külmkapis.

Säilitamistingimused

Säilivusaeg sõltub valmistusviisist – steriliseerimisega või ilma. Tavaliselt ületab see harva 12 kuud; see maitsev suupiste süüakse kiiresti ära. Purke tuleks hoida jahedas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ja soojusallikatest.