Maitsvad retseptid konserveeritud tomatite pooleks talveks, äädika ja ilma

Paljud koduperenaised seisavad selle probleemi ees: suuri ja ilusaid tomateid on rõõm naabritele näidata ja pildistada, kuid neid on väga raske säilitada. Paljud usuvad, et kui tomatit lõigata, siis see levib laiali, takistades edukat konserveerimist. See artikkel on aga pühendatud meetoditele, kuidas tomatid edukalt pooleks talveks säilitada.

Toiduvalmistamise peensused

Valmistamisel on mitmeid peensusi, mis võimaldavad teil saada maitsvaid ja pikantseid konserveeritud tomateid, mis on pooleks lõigatud.

Teades mõnda lihtsat saladust, saate selle ettevalmistusega edukalt toime tulla.

1. Konserveerimisel hoidised steriliseeritakse, seega ei vaja need peale pesemise mingit eeltöötlust. Kaante keetmine on aga hädavajalik.
2. Lisamaitse saamiseks kasutage erinevaid ürte ja vürtse.
3. Maitse võib äädika kasutamisel oluliselt muutuda.
4. Marineeritud kurgile koostisosade lisamisel pöörake erilist tähelepanu soola ja äädika annusele - liiga palju või liiga vähe võib suupiste maitse rikkuda.

Tomatite kasulikud omadused

Tomatid on inimeste armastuse võitnud mitte ainult oma suurepärase maitse poolest. Nad on tuntud ka oma paljude kasulike omaduste poolest:

• avaldada positiivset mõju vere koostisele;
• tänu suurele vitamiinide hulgale tugevdavad nad immuunsüsteemi;
• avaldavad positiivset mõju naha seisundile;
• parandada südamefunktsiooni;
• avaldada positiivset mõju meeste tervisele;
• tõhusalt lagundab suitsetamise ajal kehasse sattuvaid toksiine;
• edendada kaalulangust.

Nagu näeme, on palju põhjuseid, miks neid maitsvaid ja tervislikke puuvilju armastada ning püüda neist kasu saada mitte ainult suvehooajal, vaid ka talvel.

Toote valimine ja ettevalmistamine marineerimiseks

Erilist tähelepanu tuleks pöörata köögiviljade ettevalmistamisele marineerimiseks. Toote valimine ja ettevalmistamine marineerimiseks on oluline samm, mis määrab moosi kvaliteedi.

• Marineerimiseks vali kindlad sordid, sealhulgas roosad.
• Võimalusel lõika vili läbi viljaliha seemnete vahelt – märgista seemned varre lähedalt vormides. See tagab, et vili säilitab konserveerimisel oma kuju. Kui sa ei saa seda nii lõigata, on soovitatav seemned eemaldada.

• Aseta köögiviljapooled ettevaatlikult lõikepinnaga allapoole anumasse, et rohkem tükke sisse mahuks.
• Laotud köögiviljade õrnaks raputamiseks ja deformeerumise vältimiseks asetage purk volditud lapile (sobib rätik) ja koputage seda kergelt laua pinnale.
• Pärast steriliseerimist ärge purke pakkige – see pehmendab köögivilju. Jätke need tagurpidi, kuni need jahtuvad, ja pärast jahtumist kontrollige, et kaaned ei lekiks. Kui lekivad, sulgege need masinaga uuesti.

Kuidas säilitada tomatipoolikuid talveks

Paljude retseptide hulgas on eriti edukaid ja populaarseid tomatipoolikute talveks säilitamiseks. Kindlasti on nende hulgas ka selliseid, mis teie pere retseptikogus auväärsel kohal on. Soovitame proovida igaüht neist.

Klassikaline talvine retsept, mis on näpuotsaga limpsitav.

Sel viisil marineeritud köögiviljad said oma nime põhjusega. Klassikalise talvise retsepti – „Näppu lakkuda laseva” – järgi tulevad need tõeliselt maitsvad.

Pakume toodete nimekirja 3-liitriste mahutite jaoks:

• tomatid - kuni täidiseni;
• küüslauk - 1 nelk;
• sibul - 1 väike sibul;
• äädikas - 1 supilusikatäis (ilma hunnikuta);
• loorberileht - mitu lehte;
• till - 1 kamp;
• sool - 3 supilusikatäit (ilma hunnikuta);
• suhkur - 8 supilusikatäit;
• vesi (keev vesi) - 3 liitrit.

Soolvesi valmistatakse veest, suhkrust ja soolast, mis lisatakse pärast keemist. Vürtsid pannakse purki, seejärel tomatid ja äädikas ning soolvesi valatakse purki ääreni. Saadud marineeritud kurki steriliseeritakse 7 minutit ja seejärel suletakse.

Ilma steriliseerimiseta

Enamasti steriliseeritakse marineerimine, kuid võite järgida eespool kirjeldatud konserveerimisretsepti ilma steriliseerimiseta. See on vastuvõetav, kuna tomatid sisaldavad üsna palju hapet.

Kui aga aasta osutub magusate tomatite heaks saagiks, on lubatud marinaadile lisada täiendavat hapet.

Sibula ja võiga

Juba ainuüksi selle retsepti nimi tekitab isu! Või ja soolased marineeritud sibulad – mis võiks olla parem täiendus koduste tomatite kõrvale? See retsept on väga sarnane klassikalisele. Siin vaatame, kuidas marineerida tomateid sibula ja õliga puhtas 1-liitrises purgis. Teil on vaja:

• tomatid - kuni täidiseni;
• sibul - 1-2 sibulat;
• küüslauk - 3 nelki;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sool - 3 supilusikatäit;
• suhkur ja äädikas - 2 supilusikatäit kumbagi;
• till, petersell, piment, nelk;
• vesi - 1 liiter.

Valmista soolvesi keeva vee, soola, suhkru, äädika ja poole vürtsidega. Pane ülejäänud vürtsid marineerimisnõusse. Lõika sibul rõngasteks ja aseta need nõusse, vaheldumisi tomatitega. Seejärel vala peale õli, seejärel soolvesi, täites anuma ääreni. Lase 7 minutit seista ja seejärel sulge anum.

Kuuma pipraga

Kui sulle meeldivad soolased suupisted, siis see tomatite ja tšillipipra marineerimise meetod meeldib sulle kindlasti. Kolmeliitrise purgi jaoks vajad:

• tomatid - kuni täidiseni;
• tšillipiprad - 4 tükki;
• küüslauk - 1 pea;
• sibul - pool sibulat;
• porgandid - pool juurvilja;
• paprika, petersell, till, loorberileht, piment, nelk;
• suhkur - 5-6 supilusikatäit;
• sool - 2-3 supilusikatäit;
• äädikas - 2 supilusikatäit.

Porgandid ja sibulad tuleks viilutada. Vürtsid ja köögiviljad pannakse marineerimispurki ja peale pannakse tomatipooled. Purki valatakse ääreni keev vesi, lastakse viis minutit seista, seejärel valatakse vesi välja ja protsessi korratakse. Vala äsja lisatud vesi eraldi soolveepurki, lisa sool, suhkur ja äädikas, sega ning vala purki. Jäta marineerimispurk seitsmeks minutiks kaaneta seisma ja seejärel sulge kaas.

Sinepiga

See marineerimismeetod ei erine klassikalisest retseptist kuigi palju. Erinevus seisneb selles, et sinepiretseptis olevad kaks supilusikatäit suhkrut on asendatud kahe supilusikatäie sinepipulbriga. Valmistamisel puista sinep purgi põhja, seejärel järgi "Sõrmi lakkuva maiuse" retseptis toodud samme ja sulge purk.

Basiilikuga

Paljud maailmakuulsad kokad märgivad, et basiilik on tomatite ustav kaaslane. Marineeritud tomatite basiilikuga valmistamise meetodit võib õigustatult pidada üheks edukamaks.

Koostisosad on samad, mis klassikalises retseptis, aga vaja on lisada supilusikatäis õli ning veidi lillat ja rohelist basiilikut. Soolvee ettevalmistamine ja koostisosade purki panemine on sama. Konserveerimine toimub samamoodi: laske 5-7 minutit seista ja sulgege purk.

Sibula ja küüslauguga 1-liitristes purkides

Mõnikord on vaja oma lemmiksuupistet väikeses anumas marineerida. Oleme loonud retsepti tomatite marineerimiseks sibula ja küüslauguga 1-liitristes purkides, et aidata teil retsepti õigesti taastada.

Enamiku köögiviljade ja vürtside proportsioonid on samad, mis eelmistes retseptides. Lisa pool mädarõikalehte, üks terve loorberileht, lusikatäis deodoriseeritud taimeõli ja seitse keskmist pimentmarja.

Marinaadi valmistamiseks keeda vett soola ja suhkruga. Pane koostisosad purki tavapärases järjekorras: vürtsid ja ürdid, seejärel tomatipooled, täites purgi ääreni. Seejärel lisa õli, äädikas ja lõpuks soolvesi ääreni.

Magusad tomatid pooleks lõigatud

Magusate tomatite marineerimiseks on olemas spetsiaalne meetod. Selleks vajate:

• magusad tomatid pooleks - kuni purk on täis;
• küüslauk - 1 nelk;
• paprika - 1 tükk;
• tšillipipar - ¼ tükk;
• loorberileht - 1 tükk;
• äädikas - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• vesi - 2 liitrit.

Pane purki veel köögivilju ja vürtse, seejärel täida see tomatipoolikutega ja lisa äädikat. Valmista klassikaline marinaad keevast veest, soolast ja suhkrust, vala peale soolvesi ja sulge kaas 5-7 minuti pärast.

Ilma äädikata

Äädikas on tavaline, kuid mitte hädavajalik koostisosa tomatite talveks marineerimisel. Kui soovite tomateid valmistada ilma äädikata, soovitame seda retsepti. Koostisosade loend on sama mis retseptis "Sibula ja küüslauguga 1-liitristes purkides", kuid äädika asemel kasutage askorbiinhapet koguses 1 tablett ¾ liitri kohta. Soovi korral võite lisada ka valitud sõstra- ja kirsilehti.

See retsept ei vaja soolvee valmistamist. Koostisosad pannakse klassikalise retsepti järgi purkidesse, valatakse peale keeva vett ja suletakse umbes 5 minuti pärast.

Kuidas ja kui kaua konserve säilitada?

Nõuetekohase konserveerimise korral ei tohiks säilitamisega probleeme tekkida. Siiski on esimese kuu jooksul oluline kontrollida hoidiste kaasi paisumise suhtes.

Konserveeritud tomateid on soovitatav hoida keldris või jahedas ruumis mitte kauem kui üks hooaeg.