Kiired ja maitsvad retseptid talveks Gruusia stiilis marineeritud tomatite jaoks

Peaaegu iga Gruusia stiilis tomativalmistusviis on seotud selle imelise köögiviljaeelroa serveerimisega liharoogade ja šašlõki kõrvale. Pealegi ei nõua sellise maitsva, ainulaadse maitse ja aroomiga maiuse valmistamine erilisi kulinaarseid oskusi. Näiteks sügavpunase adžikaga viilutatud õrnade roheliste tomatite ilu ja pikantsus äratavad nii gurmaanide kui ka tavaliste toidusõprade isu.

Gruusia stiilis marineeritud tomatite iseärasused

Kõikides Gruusia tomatite marineerimise retseptides on ohtralt ja mitmekesiseid ürte, aga ka tšillipipraid ja küüslauku. Muidu järgib tomatite marineerimise tehnika üldtunnustatud standardeid.

Ükski valmistamisviis pole täielik ilma äädika või selle asendaja, sidrunhappeta. Tomatite marineerimise retseptide hulgas on nii steriliseeritud kui ka steriliseerimata versioone.

Kogenud kokad soovitavad tomateid hoolikalt valida ja mõista, et Gruusia tomatid peaksid olema terve välimusega.

Tomatite valimine ja ettevalmistamine

Tomatite kõigi eeliste ja maitse säilitamiseks peate need köögiviljad hoolikalt valima:

• tomatid peaksid olema katsudes kindlad ja elastsed;
• väikese suurusega ja ligikaudu sama kujuga;
• värsketes köögiviljades ei tohiks olla defekte ega riknemist;
• Konserveerimiseks on vastuvõetav kasutada rohelisi, pruune ja isegi roosakaid tomateid.

Punased üleküpsenud viljad ei sobi talveks marineerimiseks, kuna nende terviklikkus ja säilivus on ohustatud.

Retseptid tomatite marineerimiseks Gruusia stiilis

Talveks saab seda tomati eelrooga valmistada erineval viisil, vastavalt erinevatele eelistustele ja maitsele.

Igal juhul on alates toiduvalmistamise algusest kuni lõpptulemuseni oluline mitte ainult järgida retseptis soovitatud proportsioone, vaid ka relvastada end kujutlusvõimega ja usaldada oma maitset.

Täidetud tomatid

Üks maitsvamaid Gruusia köögi roogasid on tomatitest valmistatud roog, mis on täidetud isuäratava köögiviljamassiga.

Koostisosad:

• tomatid - 2,5 kilogrammi;
• pipar (tšilli) – 1 kaun;
• küüslauk - 1,5 pead;
• pipar (bulgaaria) 2 vilja;
• äädikas – 0,5 teelusikatäit;
• sool - 30 grammi;
• suhkur - 15 grammi;
• vesi - 0,5 liitrit;
• rohelised nagu petersell, seller, koriander, basiilik, till - 1 kamp igaüks.

Valmistamine: Tee hoolikalt pestud tomatitesse pilud. Seejärel blanšeeri neid umbes pool tundi keevas vees. Sega kooritud küüslauk, paprika ja tšilli koos ürtidega.

Täida leotatud tomatid köögiviljaseguga ja aseta purkidesse. Vala peale marinaad ja lõpeta steriliseerimine, mis võtab umbes pool tundi. Rulli kaaned kokku, et see maitsev suupiste sulgeda. Keera klaaspurgid tagurpidi ja mässi need seejärel teki või pleedi sisse.

Marineeritud tomatid

Koostisosad:

• rohelised või pruunid tomatid - 2,5 kilogrammi;
• kuum pipar – 5-6 kauna;
• küüslauk – 1 pea;
• lisa sool, jodeerimata – maitse järgi;
• suhkur - omandatud maitse;
• valik rohelisi, näiteks till, petersell ja koriander.

Valmistamine: Koori paprika (ilma seemneid eemaldamata) ja küüslauk ning purusta need hakklihamasinas. Haki ürdid peeneks, lisa soola ja suhkrut. Sega kõik koostisosad kokku – tomatite köögiviljatäidis on valmis.

Lõika iga tomat ristipidi, ava see, soola ja täida köögiviljaseguga. Pane tomatid sügavasse anumasse ja pane kaanele raskus. 5 päeva pärast eraldavad tomatid mahla ja lähevad hallitama. Marineeritud tomateid võid ringi keerata ja sellises asendis veel üheks päevaks jätta.

Tähtis! Hallituse ilmumine pinnale näitab, et tomatid on valmis.

Seejärel aseta tomatid taldrikule ja kurna saadud mahl. Seejärel pane peaaegu küpsenud, kuid veidra välimusega tomatid purkidesse ja vala mahl peale. Marineeritud suupistet hoia jahedas kohas.

Küüslaugu ja ürtidega

Koostisosad:

• tomatid - 2 kilogrammi;
• küüslaugupead - 2 tükki;
• äädikas (9%) – 2 supilusikatäit;
• sool – 45 milligrammi;
• suhkur - 30 milligrammi;
• loorber – maitse järgi;
• till – 1 kamp;
• vesi – 1 liiter.

Valmistamine: Pärast kõigi tomatite viilutamist täitke need küüslauguga (üks küüs iga tomati kohta). Seejärel asetage köögiviljad purkidesse, puistates vahele tillioksi.

Soolvee koostisosad segatakse ja kuumutatakse keemiseni. Vedelik valatakse puuviljadele ja purgid suletakse lihtsate nailonkaantega.

Sel viisil marineeritud tomateid ei steriliseerita. Marineeritud tomateid on soovitatav säilitada jahedas ja pimedas kohas.

Pähklitega

Koostisosad:

• tomatid (rohelised) - 1 kilogramm;
• pähklid (kreeka pähklid ja kooritud) - 200 grammi;
• küüslauk – 2 nelki;
• äädikas (veini tüüpi) - maitse järgi;
• pipar – 1 kaun;
• koriander (seemnetega) – 15 grammi;
• lisasool, jodeerimata – maitse järgi.

Juhised: Pese kõvad tomatid ja lõika pooleks. Jahvata pähklid, küüslauk ja sool kokku, pigista õli välja ja vala eraldi kaussi. Lisa pähklisegule pipar, koriander ja äädikas. Sega korralikult läbi ja lisa tomatid. Jaga köögiviljasegu purkidesse, vala peale pähkliõli ja sulge kaaned.

Valmistisi tuleb hoida külmkapis.

Vürtsikas pepperoni eelroog

Koostisosad:

• rohelised tomatid - 2 kilogrammi;
• küüslaugu pea;
• pipar (pepperoni) – 9 tükki;
• lisa sool, jodeerimata – maitse järgi;
• rohelisi, näiteks tilli, peterselli, koriandrit ja sellerit - hunnik igaüht.

Valmistamine: Lõika tomatid tükkideks, ava need ja maitsesta soolaga. Pane tomatid eraldi, eelistatavalt sügavasse anumasse, kuni nad oma mahla vabastavad. Haki kõik rohelised ja sega pepperoni'ga. Täida tomatid seguga ja aseta need sügavasse rõhu all olevasse anumasse. Kui mahl on vabanenud, vala segu ettevalmistatud klaasanumasse.

Toode on pakendatud nailonist korkidega klaaspudelitesse. Seda maitsvat suupistet on soovitatav hoida jahedas ja pimedas kohas.

Tomatid adžikas

Koostisosad:

• tomatid (koor või kirss);
• adžika;
• till ja petersell;
• kirsi-, sõstra-, mädarõikalehed;
• küüslauk;
• sool – maitse järgi;
• vesi.

Juhised: Lõika tomatid võrdseteks pooleks. Valmista vürtsikas soolvesi veest, adžikast ja soolast. Lõika küüslauk viiludeks. Aseta sügava anuma põhja sõstra-, kirsi- ja mädarõikalehed. Laota peale kihiti tomatid, segades need ürtidega. Kata kõik koostisosad ülejäänud lehtedega, vala peale soolvesi ja pane peale raskus. 24 tunni pärast võib raskuse eemaldada. Sulge klaasanumad kaantega.

Hoidke soolatud tomateid adžikas külmkapis.

Kiire retsept

Koostisosad:

• tomatid (rohelised või pruunid) – 1,5 kilogrammi;
• pipar (magus) - 2 tükki;
• küüslauk – 2 nelki;
• sool – 2 teelusikatäit;
• pipar (piment) – 5 tükki;
• loorberileht – 1 leht;
• äädikas – 0,5 tassi;
• till, petersell, seller;
• vesi – 1 liiter.

Valmistamine: Koori ja lõika punane paprika õhukeselt viiludeks. Koori ja haki küüslauk ja ürdid peeneks. Pane kõik koostisosad, kaasa arvatud tomatid, steriliseeritud purkidesse. Vala paprika peale keev vesi ja lase 15 minutit tõmmata.

Valmista marinaad puhastatud vee, vürtside ja ürtidega. Kurna vesi klaaspurkidest välja ja vala marinaad kohe sisse. Sulge purgid marinaadiga. Keera purgid tagurpidi ja kata sooja tekiga.

Kergelt soolatud tomatid

Koostisosad

• tomatid - 1,5 kilogrammi;
• küüslaugu pea;
• koriander;
• pipar (herned) – 50 grammi;
• sool, suhkur – maitse järgi;
• vesi.

Valmistamine: Vala tomatitele keev vesi peale, lase neil 20 minutit seista ja seejärel koori. Haki küüslauk ja ürdid. Lao tomatid kihiti purkidesse, puista peale koriandrit, küüslauku ja pipart ning jätka, kuni purgid on täis.

Vala tomatitele ettevalmistatud soolvesi soola ja suhkruga. Marineeritud tomatid on valmis 24 tunni pärast. Säilita kergelt soolatud maiust jahedamas kohas.

Ladustamine

Talveks ettevalmistatud Gruusia stiilis konservtomateid saab säilitada kõikjal – keldris, sahvris või külmkapis. Madal temperatuur, pimendatud ruumid ja jahe temperatuur on hädavajalikud. Nendes tingimustes võivad hoidised säilida väga kaua, üle aasta, kuigi neid süüakse sageli palju kiiremini ära.

Need Gruusia moosid on talvel paljude lemmikud. Need soolased tomatid mitte ainult ei lisa igale pidusöögile maitset, vaid tuletavad toidusõpradele meelde ka soojemaid kuid.