Parimad retseptid küüslauguvõrsete valmistamiseks talveks kodus

Noolte eelistest küüslauk ja retseptid selle talveks ettevalmistamiseks Kõik koduperenaised seda ei tea. Lõppude lõpuks visati see koostisosa kunagi ära, kuid nüüd on see ideaalne alus paljudele roogadele.

Küüslauguvõrsed sisaldavad rohkem vitamiine kui küüslauguküüned. See koostisosa lisab erinevatele roogadele, maitseainetele, salatitele ja kastmetele pikantset ja teravat maitset.

Küüslaugunoolte eelised

Rikkaliku ja erilise maitsega küüslauguvõrsetel on palju kasulikke omadusi:

• avaldavad inimkehale kasulikku mõju: aitavad parandada seedimist ning toimivad külmetus- ja viirusevastaste ainetena;
• alustada mikroobide ja parasiitide hävitamise protsessi soolestikus;
• aitavad kaasa vere koostise parandamisele ja vererõhu normaliseerimisele;
• Kevadise vitamiinipuuduse ägenemise perioodidel on soovitatav tarbida küüslauguvõrseid.

Värsked küüslauguvõrsed sisaldavad vitamiine A, B1, B2, C, E, PP.

Ettevaatust! See koostisosa võib liiga sagedase tarbimise korral põhjustada kroonilisi seedetrakti ja maksahaigusi.

Küüslaugunoolte ettevalmistamine

Küüslaugukaunadest maitsvate hoidiste valmistamiseks peaksite järgima kogumise ja ettevalmistamise põhireegleid:

1. Küüslaugunool lõigatakse noorena ja mahlasena.
2. Kui pung on kinni ja väike, võib seda tarbida. Õitsvat vart toiduvalmistamisel ei kasutata. Sellel pole mingit tugevust ega kasulikke omadusi, kuna kogu energia kulub õitsemisprotsessile.
3. Üks lihtne ja levinud meetod kapsalehtede säilitamiseks on külmutamine. Värskelt lõigatud kapsalehed loputatakse voolava vee all ja kuivatatakse rätikul. Lõigatud kapsalehed laotatakse küpsetuspaberile sügavkülma. 24 tunni pärast pannakse need sügavkülmikusse ja külmutatakse.
4. Koostisosa valmistatakse mitmel viisil: seda kasutatakse värskelt, soojades salatites, praetult, hautatult, lisatakse maitseainena liha- ja kalaroogadele, suppidesse ja säilitatakse talveks klaasnõudes.

Universaalne maitseaine

Küüslauguvarsi peetakse parimaks vürtsiks, et lisada talvel kastmetele, kalaroogadele, lisanditele ja köögiviljadele pikantset maitset. Need sisaldavad 15 antioksüdanti, mis aitavad alandada vererõhku ja kolesterooli, võidelda viirustega ning tugevdada immuunsust.

Kodus või maal saate valmistada universaalset maitseainet, mida saab lisada lihale ja kalale, kasutada borši ja suppide kastmena ning võileibade määrimiseks võiga.

Valmistamismeetod:

1. Pese 100–150 grammi rohelisi ja 1 kilogramm küüslaugusööte. Kasuta erinevaid rohelisi vastavalt oma maitsele.
2. Jahvata koostisosad blenderis või hakklihamasinas.
3. Jahvata 170 grammi lauasoolaga.
4. Auruta klaasmahuteid. Täida purgid pastaga.
5. Sulgege kaaned tihedalt.
6. Konserveeritud kaupu on soovitatav hoida jahedas ja pimedas kohas.

Need küüslauguvõrsetel põhinevad maitseained sobivad kõige paremini talveks.

Marineeritud küüslaugu nooled

Marineerimise põhireeglid:

1. Soovitatav on kasutada ainult noori võrseid, mille pead pole veel moodustunud. Sel hetkel on koostisosa üsna mahlane ja pehme. Kui lõikate selle hiljem, kui võrsed on juba kõvaks muutunud, siis kuumtöötlus koostisosa ei pehmenda.
2. Mitte kogu vart ei soolata, vaid ainult keskmist osa. Valkjas ots, mis on kuju poolest sarnane avanemata pungaga, lõigatakse ära koos varre kareda alumise osaga.
3. Noored rohelised soolatakse värskelt. Kui need on kõvad, on soovitatav neid eelnevalt 1-2 minutit keevas vees blanšeerida. Nende loomuliku rohelise värvuse säilitamiseks jahutage neid jooksva külma vee all.

Küüslauguvõrsete marineerimiseks vajate:

• Vala kastrulisse 1 liiter vett ja lisa 50 grammi soola. Lase keema tõusta, eemalda tulelt ja lisa 25 milliliitrit äädikat.
• Sorteeri üks kilogramm noori küüslauguvarsi, eemaldades kõik üleküpsenud ja sitked varred. Lõika ära ülemised ja alumised osad. Pese hoolikalt.
• Lõika 10–12 sentimeetri suurusteks tükkideks.
• Pane väikesed portsjonid sõelale ja lase korraga 2 minutit keevas vees. Jahuta kohe jääga.

• Pane emailitud kaussi või klaaspurki. Vala ettevalmistatud soolvesi rohelistele peale, kuni need on täielikult kaetud. Kata puhta puuvillase lapiga ja aseta peale raskus. Raskusena võib kasutada taldrikut või muud rasket köögiesemet.
• Viige anum sooja kohta ja laske 8-9 päeva seista. Piimhappe käärimise ajal veenduge, et koostisosad oleksid täielikult soolvees. Vajadusel lisage vedelikku.
• Kui käärimine on lõppenud, tuleks pann viia jahedasse kohta.

Võrsete õhukindlaks sulgemiseks viige need puhtasse anumasse ja valage peale värskelt valmistatud soolvesi. Steriliseerige 5 minutit. Sulgege kaaned tihedalt, keerake need tagurpidi ja laske jahtuda.

Marineeritud noolte retsept pipra ja kaneeliga

Marineeritud noolte ettevalmistamiseks vajate:

1. Lõika 300 grammi noori taimi kuni 50 millimeetri pikkusteks tükkideks.
2. Vala nende peale keev vesi ja aseta steriliseeritud klaaspurkidesse.
3. Kastme jaoks kasuta 3 loorberilehte, 4 grammi kaneeli, 2 teelusikatäit musta pipart, 250 milliliitrit äädikat ja 0,25 liitrit vett. Lisa äädikas viimasena.
4. Täida purgid ettevalmistatud seguga. Sulge kaantega. Lase toatemperatuuril jahtuda.

Nõu saab kasutada 20 päeva pärast.

Paprika ja koriandriga

See eelroog aitab talvel immuunsüsteemi turgutada ja võib teie lauale tuua mitmesuguseid kulinaarseid uuendusi.

1. Pese 400 grammi küüslauguõievarsi, lõika ülemised osad ära ja lõika kuni 5 sentimeetri pikkusteks tükkideks.
2. Kuumuta pann taimeõliga. Lisa purustatud küüslaugulehed. Prae 10 minutit.
3. Vala peale 50 milliliitrit sojakastet, mis on lahjendatud 1 supilusikatäie äädikaga. Keemise ajal lisa 3 pipratera, 1 tl koriandrit, 1 supilusikatäis lauasoola, 4 supilusikatäit paprikat ja 1 supilusikatäis suhkrut.
4. Haki 3 küüslauguküünt ja lisa segatud segule.
5. Vala kastmesegu ettevalmistatud purkidesse ja sulge kaantega.
6. Valmis purk asetatakse jahedasse kohta.

Karusmarjade ja koriandriga

Neile, kes hindavad vürtsikaid suupisteid, meeldib see retsept kindlasti:

1. Pese 500 grammi küüslauguvarsi, lõika õisikute tipud ära.
2. Pese 0,5 kilogrammi karusmarju, kuivata need ja eemalda varred.
3. Jahvata koostisosad hakklihamasina abil.
4. Pese ja haki üks hunnik koriandrit ja tilli.
5. Sega kõik koostisosad, lisa 80 milliliitrit taimeõli.
6. Maitse järgi.
7. Steriliseerige klaaspurgid. Pange pasta anumatesse ja sulgege kaantega.
8. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Konserveeritud tüümiani ja basiilikuga

Tänu tüümiani ja basiiliku eeterlike õlide olemasolule on suupistel tugev aroom ja spetsiifiline, värskendav maitse.

Valmistamismeetod:

1. Pese ja kuivata 700 grammi küüslauguvarsi.
2. Pese 300 grammi tüümiani, tilli ja basiilikut.
3. Jahvata kõik koostisosad blenderis või hakklihamasinas.
4. Aromaatne mass tuleks maitse järgi täita valmis maitseainetega.
5. Täitke steriliseeritud klaaspurgid pastaga ja sulgege.
6. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Korea keeles

Need, kellele meeldivad vürtsikad talvised suupisted, eelistavad küüslauguvarsi selle retsepti järgi valmistada. Juhised:

1. Loputage noori küüslauguvarsi voolava vee all, eemaldage pealsed ja lõigake 4–6 cm pikkusteks tükkideks.
2. Vala koostisosa kuuma õli sisse.
3. Prae kuni pehmenemiseni.
4. Lisage maitse järgi 0,5 supilusikatäit suhkrut, 3 hakitud loorberilehte, 1 tl äädikat, Korea porgandite vürtside segu ja soola.
5. Prae sisu, kuni vedelik aurustub.
6. Lase jahtuda.
7. Purusta spetsiaalse pressi abil 3 küüslauguküünt, lisa soojale segule, sega ja pane külmkappi.

Sinepiga

Küüslauguvõrsete ja sinepi kombinatsioon rõõmustab teid oma harmoonilise maitsega.

• Pese varred. Nopi õisikud ära.
• Lõika kuni 5 sentimeetri pikkusteks tükkideks.
• Pane 2-3 minutiks keevasse vette.
• Asetage steriliseeritud klaasmahuti põhja 2 loorberilehte ja 1 tilli vihmavari.
• Täida küüslauguvõrsetega.
• Puista peale 1 tl teraviljasinepit ja 1 tl musta pipart.
• Soolvee valmistamiseks lisa 1 liitrile veele 1 supilusikatäis lauasoola ja 2 supilusikatäit suhkrut. Kui vesi keeb, lisa 100 milliliitrit äädikat.
• Täida purgid soolveega, keera rulli ja keera tagurpidi.
• Lasta infundeerida jahedas ja pimedas kohas.

Suupistepasta

Pasta on üsna lihtne valmistada ja teile on garanteeritud pikantse maitsega vitamiinide ladu.

1. Pese ja kuivata 400 grammi noori küüslauguvarsi. Lõika väikesteks tükkideks.
2. Pane blenderisse, lisa maitse järgi soola, koriandrit ja taimeõli. Blenderda ühtlaseks massiks.
3. Maitsesta pasta pipraga, vala klaaspurkidesse ja pane külmkappi.

Leivakastme valmistamiseks sega pasta lihtsalt kodujuustu või hapukoorega ühtlaseks, lisades vajadusel vürtse.

Marineeritud küüslauguvõrsed

Üks vanimaid toidu säilitamise meetodeid on käärimisprotsess. Piimhappebakterid soodustavad selles protsessis piimhappe tootmist, mis on konserveerimise peamine komponent.

Valmistamiseks vajate:

• Nopi välja varred avanemata pungadega. Pese ja lõika väikesteks 3-4 cm pikkusteks tükkideks. Blanšeeri.
• Soolvee valmistamiseks sega 50 grammi soola 20 milliliitri äädikaga 1 liitri vee kohta.
• Kuumuta keemiseni, jahuta.

• Aseta purkide põhja paar tillioksa. Kui purgid ei ole tammepuust, võib põhja panna ühe kihi tammelehti.
• Aseta küüslauguvarred tihedalt anumasse. Võid lisada ka tilli, vaarikalehti või -võrseid. See tagab piimhappebakterite nõuetekohase arengu.
• Vala vedelik sisse. Kata kinni ja suru raskusega kinni.
• Kääritatud koostisosi on soovitatav hoida toatemperatuuril toas.

Käärimine algab 3-4 päeva pärast. Sel hetkel on oluline eemaldada tekkiv kile. Jätkake soolvee lisamist, kuni saavutatakse esialgne maht, ilma äädikat lisamata. Pärast 10-20 päeva kestnud käärimist on soovitatav toode keldrisse viia.

Kiire marineerimise retsept

Esmalt lõika puhtad ja kuivatatud nooled 15–20 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Seejärel:

1. Kasta 2 minutit keevasse vette, jahuta külmas vees.
2. Pane purkidesse. Vala peale soolvesi, mis on valmistatud 1 liitrist veest, 25 grammist äädikast ja 50 grammist soolast.
3. Kata puhta keedetud lapiga.
4. Kata pealt taldrikukujulise raskusega.
5. Jätke preparaat 3-4 päevaks sooja kohta.
6. Pärast 4-päevast käärimist viige see külma kohta.

Karulauguga ilma rullimata

Valmistamiseks vajate:

1. Pese ja lõika väikesteks tükkideks 0,5 kilogrammi noori võrseid.
2. Vala peale keev vesi ja jahuta jääga.
3. Marinaadi valmistamiseks keeda vett 50 milliliitri äädika, 25 grammi soola ja suhkruga.
4. Vala marinaad karulaugule ja lase külmkapis tõmmata.
5. 2 päeva pärast saab seda kasutada.

Konserveeritud

Konserveerimiseks vajate:

1. Pese ja tükelda valitud nooled.
2. Soolvee valmistamiseks sega 1000 milliliitrit vett 2 supilusikatäie soola ja 2 supilusikatäie suhkruga. Viimases etapis lisa 10 teelusikatäit äädikat, tillioksad ja piment.
3. Keeda anum.
4. Lisa peamine küüslaugukomponent.
5. Täida vedelikuga.
6. Keera.

Ilma steriliseerimiseta

Toorikute ettevalmistamiseks ilma steriliseerimiseta vajate:

1. Lõika pestud taim ära.
2. Kuumuta pannil taimeõli.
3. Prae võrseid segades.
4. Lisa 0,5 tl granuleeritud suhkrut, 3 loorberilehte, 1 tl äädikat, 2 tl valitud maitseaineid, 3 purustatud küüslauguküünt.
5. Jahuta ja pane külmkappi. Pane lihtsatesse klaaspurkidesse.

Toorikute säilitamise reeglid

Toorikute ladustamisel tasub arvestada põhinõuetega:

1. Nõuetekohane steriliseerimine ja sulgemine võimaldavad tooteid toatemperatuuril säilitada.
2. Ideaalne hoiukoht on pime ruum, eemal otsesest päikesevalgusest.
3. Enne toorikute talveks hoiule saatmist on soovitatav kontrollida konteineri lekete ja pragude puudumise suhtes.
4. Kontrollige konserve hallituse, mullide, vahu või kahtlaste plekkide suhtes. Selliseid hoidiseid ei tohiks talveks säilitada.
5. Ärge hoidke konserve gaasipliidi lähedal. Ümbritseva õhu sagedane kuumutamine võib purgi rikneda või plahvatada.

Nõuetekohaselt säilitades pakuvad kahjustamata hoidised pereliikmetele ja külalistele rõõmu aastaringselt. Konserve saab säilitada kuni kaks aastat.