11 parimat samm-sammult retsepti sibulavõrsete marineerimiseks talveks ja säilitustingimustes

Mitte igal koduperenaisel pole talisibula varte retsepte. Aednikud murravad tavaliselt varred maha ja viskavad ära. See on kahju, sest neid saab kasutada hoidiste jaoks. Need on vürtsikad, aromaatsed ja aitavad teie toidusedelit mitmekesistada. Need on vitamiinirikkad ja madala kalorsusega.

Mis kasu on sibulavõrsetest?

Need on rikkad vitamiinide ja mikroelementide poolest, seega tugevdavad immuunsust. Samuti sisaldavad need kiudaineid ja orgaanilisi happeid, mis parandavad maohappe tootmist, soolestiku tööd ja isu.

Plumeria preparaadid on tervetele inimestele kasulikud ja ohutud. Need on aga vastunäidustatud maoprobleemide (gastriit, haavandid), neeruprobleemide, maksaprobleemide või kõhunäärmeprobleemidega inimestele. Vürtsikas maitseaine, mis sisaldab eeterlikke õlisid, võib neid seisundeid süvendada.

Noored pungad sisaldavad rohkem toitaineid. Need on eriti rikkad kaltsiumi ja joodi poolest. Neid peetakse noorteks kuni õievarre õitsemiseni.

Vanad varred muutuvad sitkeks ja maitsetuks.

Peamise koostisosa ettevalmistamine

Varred murtakse ettevaatlikult käsitsi maha. Õisikud kitkutakse ja visatakse ära ning varred asetatakse kaussi ja kaetakse külma veega. Umbes 10 minuti pärast eemaldatakse need, must vesi kurnatakse ja lisatakse värsket vett. Varsi leotatakse veel 10 minutit, seejärel loputatakse kraani all ja asetatakse kaheks või kolmeks kihiks volditud paberrätikutele.

Kuivatatud sarved kaalutakse, tükeldatakse või jahvatatakse blenderis või hakklihamasinas. Töötlemismeetod on retseptis täpsustatud. Rõngad võivad olla pikad või väikesed. Mida varem vars maha murtakse, seda suuremaks kasvab pea, seega ärge viivitage sarvede ettevalmistamisega.

Sibulavõrsed talveks: parimad retseptid

Kõik retseptid on imelised, kuna need on nii lihtsad. Nende valmistamiseks on vaja standardset vürtside, tööriistade, köögiriistade komplekti ja minimaalset aega.

Klassikaline õlis küpsetamise meetod

Roheline sibul ei sobi; vaja läheb varsi. Neil on paksud, lihakad seinad, mis on selle retsepti jaoks hädavajalik.

Toorained	Maht (l)	Vürtsid kastmeks	Kogus
Purustatud nooled	0,5	Sool	1 spl.
		Päevalilleõli	1 spl.

Herned leotatakse esmalt külmas vees, seejärel loputatakse ja lõigatakse tükkideks. Tükid lõigatakse suvalisteks tükkideks, et neid oleks hakklihamasinas lihtne jahvatada. Jahvatatud segu maitsestatakse soola ja õliga, valatakse purki ja hoitakse külmkapis.

Tilliga

Maitseaine on vürtsikas, kuna see sisaldab jahvatatud pipart. Rohelised pestakse hoolikalt, tükeldatakse ja püreestatakse. Lisatakse vürtsid. Segu pakendatakse väikestesse purkidesse.

Toorained	Tarbimine	Vürtsid kastmeks	Kogus
Nooled	500 g	Sool	1 spl.
Tilli rohelised	100 g	Jahvatatud pipar	⅓ tl

Noolte marineerimine talveks

Kui aias on vähe rohelisi, siis kasutage rohelist sibulat ja muid aias kasvavaid rohelisi. Roa maitset parandavad noore peterselli ja tilli lisamine. Pange lõigatud varred kaussi ja katke külma veega. Umbes 20 minuti pärast kurnake ürdid restil. Kui vesi on nõrgunud, tükeldage need.

Marineerimine algab marinaadist. Lisa vürtsid keevasse vette, lisa äädikas ja lisa ürdid. 10 minuti pärast tõsta pott tulelt, tõsta marineeritud võrsed purki, vala peale soolvesi ja sulge purk.

Toorained	Kaal (g)	Vesi (l)	Marinaadi jaoks mõeldud vürtsid	Kogus
Nooled	500	0,5	Äädikas	40 ml
Sulg			Suhkur	¼ tassi
Petersell			Sool	60 g
Till			Pipraterad	3 tk.

Erinevad tomatid

See tomatipõldude ja -varraste segu on valmistatud ilma äädikata, seega pole sellel pikka säilivusaega. Pestud tomatipõldud lõigatakse pikkadeks tükkideks (6 cm). Tomatid keedetakse keeva veega, kooritakse ja lõigatakse suvalisteks tükkideks.

Hauta sibulaid õlis 5 minutit, seejärel lisa tomatid, vesi ja maitse järgi sool. 20 minuti pärast lisa hakitud küüslauk. 3 minuti pärast eemalda kastrul tulelt. Vala segu purki.

Toorained	Tarbimine	Vürtsid kastmeks	Kogus	Muud koostisosad	Kogus
Nooled	200 g	Sool	Maitse järgi	Vesi	100 g
Tomatid	2 tk.	Küüslauk	2 nelki	Taimeõli	25 ml

Kuivatamine

Kuivatamisel säilivad kasulikud omadused ja kõik mikro- ja makroelemendid. Nooleotsi kuivatatakse dehüdraatoris, ahjus või loomulikul teel. Allolev tabel juhendab teid protsessi vältel. See määrab töötlemisaja ja -temperatuuri. Suled eelnevalt pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse 5 mm tükkideks.

Tee	Kirjeldus
Ahi	t = 40–50 °C
	Aeg 2-3 tundi
Kuivati	t = 70 °C
	Aeg: 30 minutit
Varjudes	Laota õhukese kihina, kata marliga, kuivata tuuletõmbuses kuni täieliku kuivamiseni.

Kuivi torusid hoitakse kahel viisil:

• valage säilitamiseks purki;
• jahvata kohviveskis, vala pulber paberkotti.

Külmuta rohelised nooled

Seda meetodit kasutatakse rohelise sibula ja murulaugu külmutamiseks. Kasutage silikoonvorme ja oliiviõli. Haki rohelised, asetage need kaussi, niristage õliga ja segage. Laske neil seista ja seejärel tõstke vormidesse. Pange sügavkülma. Kui kuubikud on külmunud, võtke need välja, pange sügavkülmikukotti ja pange tagasi sügavkülma hoiule.

Me soolame seda

Lihtsaim viis sibulavõrsete talveks ettevalmistamiseks on kasutada 250 g marineerimissoola ja 2-3 supilusikatäit päevalilleõli 1 kg sibulavõrsete kohta. Lõika võrsed 0,5-1 cm suurusteks tükkideks ja aseta need kaussi.

• puista peale soola;
• segage mitu korda, et sool oleks kogu mahus ühtlaselt jaotunud;
• panna purkidesse;
• Enne kaane sulgemist valage purki 1-2 supilusikatäit taimeõli.

Maitseka kastme valmistamine

Sibulavõrsed segatakse küüslauguvõrsetega, et luua väga maitsev eelroog. Koostisosad sorteeritakse esmalt, seejärel pestakse ja kuivatatakse. Esmalt hakitakse need noaga ja seejärel blenderis. Lisatakse vürtsid ja segatakse läbi. Kaste pannakse steriilsetesse purkidesse ja pannakse külmkappi.

Toorained	Tarbimine	Vürtsid kastmeks	Kogus
Sibula nooled	500 g	Sool	1 spl.
		Jahvatatud pipar	1 tl
Küüslaugu nooled	500 g	Jahvatatud koriander	1 tl
		Taimeõli	50 ml

Küüslaugu ja sibula võrsete suhet saab muuta, peaasi, et kaal oleks 1 kg.

Traditsiooniline pasta

Pasta valmistamiseks vajad sügavat praepanni. Vala sinna päevalilleõli, seejärel lisa segatud ürdid, küüslauk ja maitseained. Sega koostisained, hauta 5 minutit ja seejärel vala steriilsesse anumasse.

Toorained	Tarbimine
Torud	500 g
Till	Kimp
Petersell	Kimp
Basiilik	Kimp
Küüslauk	3 nelki
Must pipar	Maitse järgi
Koriander
Paprika

Kui sul pole basiilikut ega peterselli, pole probleemi, saad hakkama ka ainult tilliga, pane lihtsalt ühe asemel kaks kimpu.

Aromaatne preparaat metsküüslauguga

Karulaugu koristusaeg langeb kokku sibulahooajaga. Seetõttu on vajalike koostisosade leidmine lihtne. See aromaatne maitseaine on talvel alati teretulnud lisa. See on täis vitamiine ja aitab külmetushaiguste vastu võidelda.

Toorained	Tarbimine	Vesi	Vürtsid soolvee jaoks	Kogus
Nooled	500 g	500 ml	Äädikas 9%	50 ml
Metsik küüslauk	250 g		Suhkur	3 spl.
			Sool	3 spl.

Nooled pangas

Veel üks talvine äädika retsept, mis hõlmab steriliseerimist. Pange tükeldatud sibulad purki, katke soolveega, steriliseerige 25 minutit ja seejärel sulgege. Sel viisil valmistatud sibulad säilivad toatemperatuuril kaua.

Toorained	Tarbimine	Vesi	Vürtsid soolvee jaoks	Kogus
Nooled	Kui palju purki mahub?	1 liiter	Äädikas 9%	250 ml
			Suhkur	50 g
			Sool	1 spl.

Kuidas toorikuid õigesti säilitada?

Säilivusaeg sõltub töötlemisviisist ja säilitusainete olemasolust (puudumisest). Äädikat sisaldavate hoidiste säilivusaeg on vähemalt aasta. Kuumtöödeldud maitseainetel on sarnane säilivusaeg. Kõik teised tooted tuleks ära tarbida kuue kuu jooksul. Sibulatoorikud pane külmkappi või langeta keldrisse.

Serveerimisreeglid

Sibulapastat soola ja taimeõliga serveeritakse esimese ja teise roa juurde. Seda määritakse rukkileivale, rukki-nisuleivale ja täisteraleivale. Teisi valmistisi kasutatakse kastmete alusena ja lisatakse veise-, sea- ja lambaliha marinaadidele. Neid kasutatakse esimese ja teise roa juures, serveeritakse seente ja keedetud kartulitega. See roheline, aromaatne pasta segatakse pehme võiga ja kasutatakse võileibades.