Parimad marineeritud küüslaugu ja punaste sõstarde retseptid talveks

Soolaste eelroogade austajad peaksid proovima marineeritud küüslauku punaste sõstardega. Tänapäeval on nende koostisosadega retsepte üsna palju, seega on katsetamiseks palju ruumi. Nende retseptide eeliseks on võimalus luua huvitava maitsega roog, valmistamise lihtsus ja peamiste koostisosade kättesaadavus.

Milliste roogadega seda rooga serveeritakse?

See küüslaugu ja punase sõstra eelroog sobib ideaalselt iga liharoaga. See täiustab ja täiendab suurepäraselt selliste roogade maitset. Nelki saab kasutada mitte ainult garneeringuna, vaid ka iseseisva koostisosana. Konservide söömine talvel aitab toetada keha immuunsüsteemi ja paremini toime tulla hooajaliste haigustega.

Koostisosade valmistamise reeglid

Toiduvalmistamiseks kasutage suuri, ühtlase suurusega küüslauguküüsi. Kahjustatud või defektidega küüslauguküüned konserveerimiseks ei sobi. Küüslaugupäid saab konserveerida tervelt või üksikute koorega küüslauguküüntena, kuid kasutamise hõlbustamiseks on soovitatav küüned eraldada ja koorida.

Retseptide puhul on soovitatav kasutada taliküüslauku, kuna neil sortidel on rikkalikum maitse ja neid iseloomustab pikaajaline säilivus.

Retseptis olev punane sõstar toimib loodusliku säilitusainena. Sõstrad on oluline põhjalikult pesta, eemaldades kõik liigsed jäägid. Selleks asetage marjad voolava vee alla sõelale või kastke need külma veega kaussi. Mõned retseptid nõuavad sõstraid koos vartega, mis lisab moosile huvitava maitse. Teised aga nõuavad mahla esmalt pigistamist ja marinaadi valmistamist.

Talveks säilitamise meetodid

Marineeritud küüslaugu koheseks kasutamiseks võite kasutada tavalisi plastkaani. Tänapäeval on turul saadaval lai valik vaakumpakendajaid, mis tagavad purkide kindla sulgemise ilma õhu väljapääsuta. Pikemaajaliseks säilitamiseks on vaja hermeetiliselt suletud purke. Selleks otstarbeks saab kasutada käsitsi, poolautomaatselt ja automaatselt sulgejaid, millest viimased vähendavad tööjõukulusid.

Olenemata kasutatavast mudelist on oluline tagada, et marinaad pärast kaane sulgemist ei lekiks.

Klassikaline retsept

Klassikalises retseptis on vaja koorimata küüslauku ja sõstraid. Kooritud küüslauguküüsi leotatakse pool tundi külmas vees.

Järgitakse järgmisi proportsioone:

• hambad - 1 kg;
• marjad - 250 g;
• vesi - ½ liitrit;
• sidrunhape - ½ tl;
• sool - 1,5 spl;
• suhkur - ½ tl.

Marinaad valmistatakse veest, soolast ja sidrunhappest. Leotatud sõstraküüned ja -varred pannakse kihiti steriliseeritud purkidesse. Seejärel täidetakse purgid keeva veega ja pannakse kaantega kaetult kolmeks päevaks jahedasse kohta käärima. Pärast seda perioodi suletakse kaaned tihedalt.

Marineeritud küüslauguküüned punase sõstra mahlas

Sõstramahla kasutamine retseptis annab rikkalikuma maitse ja küüslauguküüned omandavad roosaka varjundi. Järgige neid proportsioone:

• mahl - 2 klaasi;
• vesi - 2 liitrit;
• suhkur - 4 spl;
• õunasiidriäädikas - 200 ml;
• sool - 4 spl.

Kooritud küüslauguküüned pannakse steriliseeritud purkidesse. Vürtsidest, veest ja mahlast valmistatakse marinaad ning lõpus lisatakse äädikas. Kuum lahus valatakse purkidesse, seejärel suletakse purgid ja pannakse jahtuma.

Konserveeritud sõstardega ilma äädikata

Sõstrad võivad toimida tugeva säilitusainena, seega pole retseptidesse äädika lisamine vajalik. Kasutatakse järgmisi proportsioone:

• hambad - 1,5 kg;
• sõstrad - 250 g;
• sool - 25 g;
• suhkur - 25 g.

Pehmema tekstuuri saavutamiseks blanšeeri nelki 2 minutit. Laota nelk kihiti purkidesse ja vala peale keev marinaad veest, suhkrust ja soolast.

Lisatud ingveriga

Ingveripulber lisab preparaadile ainulaadse, pikantse maitse ning peamiste koostisosade kombinatsioon võimendab üksteise kasulikke omadusi. Kasutatakse järgmisi proportsioone:

• sõstrad - 800 g;
• küüslaugupead - 10 tk;
• ingveri juur - 100 g;
• valge veiniäädikas - 500 ml;
• vesi - 400 ml;
• sool, suhkur - 2 supilusikatäit igaüks

Valmista marinaadilahus veest, soolast ja suhkrust. Lisa nelk, kui need on 5 minutit keenud, seejärel lisa äädikas. Nelki ei ole soovitatav vedelikus kauem leotada, kuna need kaotavad oma tugevuse. Koori ingver ja lõika see suurteks tükkideks. Jaota marjad, küüslauk ja ingver ühtlaselt purkidesse ning vala marinaad peale.

Marineeritud õunasiidriäädikaga

Õunasiidriäädikal on leebem toime ja see võimendab küüslaugu maitset. Kasutage järgmisi proportsioone:

• hambad - 1,5 kg;
• marjamahl - 1 l;
• õunasiidriäädikas - 1 l;
• granuleeritud suhkur - 6 spl;
• sool - 4 spl;
• vesi - 2 liitrit.

Pese ja koori küüslauguküüned ning leota neid keevas vees 2 minutit. Lisa vette sool, äädikas, suhkur ja mahl. Jaota küüslaugusegu ühtlaselt purkidesse, vala lahus peale ja steriliseeri 10 minutit. Jahuta purke kaaned tagurpidi.

Marineeritud nelk marjadega

Marineerimisprotsess nõuab pikka ettevalmistust, kuid saadud maitse erineb traditsioonilistest retseptidest. Kasutatakse järgmisi proportsioone:

• viilud - 2 kg;
• punase sõstra mahl - 400 ml;
• vesi - 1 liiter;
• suhkur - 200 g;
• sool - 70 g.

Kooritud küüslauguküüsi leotatakse 24 tundi külmas vees. Seejärel loputatakse need ja asetatakse tihedate kihtidena anumasse. Vala ülejäänud koostisosad küüslauguküünte peale ja kata raskusega. 30 päeva pärast on suupiste söömiseks valmis.

Kui kaua ja kuidas talveks ettevalmistamist säilitada

Marineeritud küüslauk hoitakse plusstemperatuuril kuni +6 C. Need tingimused sobivad ideaalselt marineeritud küüslaugu jaoks õhukindlate kaantega purkides. Suletud ja steriliseeritud purke saab säilitada toatemperatuuril kuni +15 °C. C. Soovitatav säilivusaeg on 1 aasta.