Lihtsad retseptid marineeritud meeseente valmistamiseks 15 minutiga talveks, steriliseerimisega ja ilma, kodus

Marineeritud meeseentel on õrn ja isuäratav maitse. Seda delikatessi saab valmistada kiireks tarbimiseks või säilitada kogu talveks. Maitset ja koostisosi saab vastavalt oma eelistustele kohandada. Erksa järelmaitse ja pikantse aroomi saamiseks lisage värskeid ürte ja erinevaid vürtse.

Mesi seened: seente koostis ja kasulikud omadused

On levinud eksiarvamus, et marineeritud seentel puudub toiteväärtus ja toitained. Sageli eelistatakse puravikke või populaarseid šampinjone. Kuid niiduseened võivad oma rikkaliku ja kasuliku vitamiinisisalduse poolest nendega võistelda.

Need metsaelanikud sisaldavad palju väärtuslikke mikrotoitaineid: rauda, ​​tsinki, kaltsiumi, fosforit, C-vitamiini ja B-vitamiine. Nende tarbimisel on positiivne mõju vereloomele ja endokriinsüsteemile. Samavõrd meeldiv on ka nende kalorsus – mitte rohkem kui 20 kalorit 100 grammi kohta.

Marineerimise peamise koostisosa ettevalmistamine

Mesiseened on parim valik marineerimiseks ja konserveerimiseks. Vali väikesed, tugevate kübaratega seened. Seente ettevalmistamine hõlmab nende põhjalikku pesemist. Oluline on teada marineerimise põhitõdesid. Mõned retseptid võivad nõuda ka seente eelnevat aurutamist. Ainult nii saab ohututest koostisosadest kiiresti, maitsvalt ja tervislikult moosid valmistada.

Märkus! Isegi külmutatud niiduseened on suurepärane suupiste. See metsasaadus ei vaja pikka leotamist.

Seente valmistamise meetodid kodus

Retseptid on mõeldud kiireks valmistamiseks (koheseks serveerimiseks või lühiajaliseks säilitamiseks külmkapis) või konserveerimiseks.

Klassikalises marinaadis talveks

Klassikalises marinaadis talveks säilitamiseks sobib lihtne meetod. Need on üsna hapukad ja kergelt soolased, mistõttu on need suurepäraseks eelroaks või lisandiks erinevatele salatitele. Koostisosad:

• 2 kilogrammi meeseeni;
• 50 grammi äädikat;
• 500 grammi vett;
• 2 teelusikatäit suhkrut ja soola;
• küüslauku ja pipart vastavalt vajadusele.

Juhend: Pane keedetud seened keedunõusse ja lase keema tõusta mitte rohkem kui 7 minutit. Pane sõelale ja kurna liigne vedelik. Nüüd lisa retseptis märgitud vesi, sool, suhkur ja paar pimentmarja. Võid ka küüslaugu peeneks hakkida ja selle lisada. Kui vesi keeb, lisa äädikas. Lisa seened ettevalmistatud marinaadi ja hauta 15 minutit. Tõsta seened kulbiga anumatesse ja kata need täielikult marinaadiga. Keera rulli ja aseta tagurpidi põrandale.

Meetod ilma steriliseerimiseta

See niiduloomade säilitamise meetod on lihtsam kui sarnased meetodid. See on ka äärmiselt mugav suurtes kogustes koostisosade konserveerimisel. See sobib ideaalselt köögivilja- ja kartuliroogadega. Sellest marinaadist piisab kahe 3-liitrise purgi täitmiseks. Koostisosad:

• 4 kilogrammi meeseeni;
• 3 liitrit vedelikku;
• 150 grammi soola;
• 4 loorberilehte;
• 3 pimenthernest;
• näpuotsatäis sidrunhapet;
• pool magustoidulusikatäit kaneeli.

Juhised: Puhasta ja loputa seened. Vala vesi suurde kastrulisse ja lase keema tõusta. Pane seente varred ja kübarad keevasse vette ning hauta veel pool tundi. Selle käigus tekib vaht; eemalda see puust spaatli või lusikaga. Seejärel eemalda seened ja aseta need sõelale, et liigne vedelik eemaldada.

Seejärel valmista ette marinaad säilitamiseks. Lisa keskmise suurusega anumasse 500 grammi vett. Lisa suhkur, sool, pipar, kaneel, loorberileht ja sidrunhape. Hauta tasasel tulel 5-7 minutit. Vala ettevalmistatud marinaad põhikoostisosa peale ja hauta veel 15 minutit. Jaota anumatesse ja sulge õhukindlalt.

Kiiresti marineeritud

Seda meetodit peetakse metsamarjade kiireks retseptiks, kuna see maitsev delikatess on valmis söömiseks vaid mõne tunniga. See sobib ideaalselt õhtusöögi eelroaks. Happelisema maitse saamiseks vajate rohkem äädikat. Kogust ei ole siiski soovitatav vähendada, kuna marineerimisaeg on piiratud. Mida vajate:

• 1 kilogramm meeseeni;
• magustoidulusikas suhkrut ja soola;
• 40 milliliitrit äädikat;
• paar loorberilehte;
• jahvatatud pipar.

Valmistamine: Pane puhtad ja kuivatatud seened keeva veega potti. Keeda pool tundi, aga väikeste seente puhul piisab 15 minutist. Kurna vedelik. Seejärel valmista marinaad. Selleks võta pool liitrit vedelikku, lase keema tõusta ja lisa kõik retseptis loetletud vürtsid ja maitseained. Loorberileht lisatakse peaaegu kõige lõpus.

Kui vesi keeb, lülita kuumus välja. Pane peamised koostisosad steriliseeritud purkidesse ja täida need ettevalmistatud marinaadiga. Pane külmkappi ja eelroog on 3 tunni pärast valmis.

Kui lased sellel üleöö seista, on maitse veelgi parem.

Lisatud äädikat pole

Õrnaid metsaseeni saab marineerida ilma äädikat lisamata, mida leidub kõigis klassikalistes retseptides. See samm-sammult retsept on lihtne järgida ja sellest saab maitsev talvine suupiste. Vaja läheb:

• 2,5 kilogrammi seeni;
• liiter vedelikku;
• magustoidu portsjon soola;
• magustoidulusikas sidrunhapet.

Juhised: Lisa vedelikule sool, loorberilehed ja sidrunhape. Lase keema tõusta, lisa ettevalmistatud põhikoostisosa ja hauta 15 minutit. Vala seened ja kuum marinaad steriilsetesse anumatesse. Sulge anumad ja lase jahtuda.

Purkides, millele on lisatud küüslauku

See on maitsev ja maitsev viis marineeritud aasaseente säilitamiseks. Valmistis on valmis mõne tunni jooksul. See retsept sobib nii värskete kui ka külmutatud põhikoostisosadega. Koostisosade loend:

• 2,5 kilogrammi seeni;
• 8 osa küüslauku;
• 2 magustoidulusikatäit soola;
• 40 milligrammi äädikat;
• loorberileht;
• 2 magustoidulusikatäit võid.

Juhend: Hauta põhikoostisosa madalal kuumusel 15 minutit. Nõruta ja loputa seened. Kuumuta eraldi anumas kõik vajalikud vürtsid keemiseni, lisa põhikoostisosa ja hauta madalal kuumusel veel 10 minutit. Kata anum keetmise ajal kaanega. Koori küüslauguküüned, haki peeneks ja lisa keedunõusse. Lülita kuumus välja, lisa äädikas ja värsked ürdid. Keera rulli või lase jahtuda.

Vürtsikate meeseente retsept

Selle maitsva kaneeliga marineeritud metsaköögiviljade retsepti abil saab marineerida. Vürtsid täiustavad alati maitset, andes uskumatu aroomi ja kerge kibeduse. Vajalikud koostisosad:

• 3 kilogrammi meeseeni;
• pool liitrit vett;
• supilusikatäis suhkrut ja soola;
• jahvatatud pipar;
• paar loorberilehte;
• magustoidulusikas äädikat;
• 40 grammi kaneeli.

Juhised: Pane põhikoostisosa keedunõusse ja hauta 10 minutit. Vala puljong eraldi kaussi ja hauta seeni veel 5 minutit. Lisa kõik ülejäänud koostisosad samasse kaussi ja hauta keemiseni. Sega marinaad seentega ja hauta paar minutit. Rulli moos anumatesse.

Marineeritud seened tilli ja vürtsidega

Värskete ürtide ja vürtside lisamisega saate valmistada maitsva eelroa erinevatele roogadele, mis annavad moosi erilise aroomi ja peene nüansi. Koostisosad:

• 2 kilogrammi meeseeni;
• 500 grammi vett;
• 50 milliliitrit laua- või õunasiidriäädikat;
• lusikatäis suhkrut ja soola;
• 5 hernest piment, nelk;
• 3 tilli vihmavarju.

Juhised: Pane ettevalmistatud põhikoostisosa soolatud vette ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Vala sõelale ja loputa kuuma veega. Seejärel valmista marinaad. Lisa ülejäänud koostisosad liitrile veele, lase keema tõusta ja hauta veel 5 minutit. Lisa ettevalmistatud marinaadile metsakomponent ja hauta, kuni see vajub põhja. Pane purgid steriliseeritud purkidesse, kata kaanega ja sulge.

Marineeritud seente eelroog

Sõltuvalt aromaatse marinaadi valmistamise tehnoloogiast on saadud moos vürtsikas, magus, hapukas või hapu. Koostisosad:

• 2,5 kilogrammi meeseeni;
• 5 osa küüslauku;
• 1 magus paprika;
• paar musta pipratera;
• lusikatäis soola ja suhkrut;
• värsked ürdid;
• paar loorberilehte.

Juhised: Pane põhikoostisosa ja ülejäänud koostisosad (välja arvatud äädikas) sügavasse anumasse. Keeda kaane all 15 minutit. Seejärel lisa äädikas ja hauta veel 7 minutit. Lisa värsked ürdid päris lõpus, kui sa ei pea neid säilitama. Lase segul tõmmata ja naudi. Sulgemiseks vala purkidesse ja sulge kaaned.

Korea keeles

Selle marineeritud aasaseente retseptiga saate üllatada oma külalisi või kogu perekonda. Marineeritud versioon meeldib aga rohkem neile, kellele meeldivad vürtsikad toidud. Koostisosad:

• 1,5 kilogrammi meeseeni;
• pirn;
• 3 küüslaugupead;
• näpuotsatäis musta pipart;
• 5 supilusikatäit õunasiidriäädikat;
• lusikatäis soola ja suhkrut.

Juhised: Koori sibul ja viiluta see õhukesteks rõngasteks. Koori küüslauk ja purusta see käepärast olevate vahenditega. Steriliseeri anumad endale sobival viisil. Lase kõik ülejäänud koostisosad keema tõusta. Vala ettevalmistatud marinaad konserveerimisanumates oleva põhikoostisosa peale. Lase eelroal nädal aega külmkapis marineerida.

Külmutatud seente marineerimine

Külmutatud meeseened on sama maitsvad ja aromaatsed kui värsked. Samuti väärib märkimist, et marineerimine ei vaja sulatamist. Koostisosad:

• pool kilo külmutatud meeseeni;
• 500 grammi vett;
• 150 milliliitrit veiniäädikat;
• 1 tl suhkrut ja soola;
• paar tükki küüslauku;
• paar loorberilehte.

Juhised: Pane seened keevasse vette ja hauta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Valmista marinaad eraldi. Lisa kõik ülejäänud koostisosad 1 liitrile veele ja lase keema tõusta. Lisa marinaadile põhikoostisosa ja hauta 7 minutit. Sulge sobivatesse anumatesse. Neid konservseeni tuleks hoida jahedas kohas.

Konservide talvel säilitamise reeglid

Valmistatud toodet saab säilitada steriilsetes anumates kogu talvehooaja vältel. Pikaajaliseks säilitamiseks säilitamisel ei ole soovitatav kasutada metallkaane.

Et anumad ei paisuks, on kõige parem kasutada nailonist kaane, mida tuleks eelnevalt keevas vees leotada. Steriliseerimine on sel juhul ülioluline.