Kiired retseptid talveks Gruusia stiilis marineeritud kapsa ja peedi jaoks

Krõbeda Gruusia stiilis marineeritud kapsa sügisene või talvine roog peedi ja teiste köögiviljadega on suurepärane täiendus pearoogadele. See lihtne lisand on asendamatu nii pühade ajal kui ka tagasihoidlikul pereõhtusöögil. Sellel marineeritud kapsal on imelised maitsed: vürtsikus, mahlakus, kerge hapukus ja magusus.

Suupiste eelised ja maitse

Gruusias nimetatakse seda konservrooga mžaveks. Sõltuvalt valmistusviisist ja maitseainetest võib Gruusia kapsal olla mitmesuguseid maitseid. Kuid selle roa peamised eristavad omadused on soolatud, krõbe kapsas, millel on selgelt eristuv hapukus ja vürtsikus. Peet annab garneeringule erksa lilla värvuse ja kergelt magusa maitse. See eelroog meeldib nii vürtsikate marineeritud kurkide austajatele kui ka Gruusia köögi tundjatele.

Tasub teada: kapsas sisaldab suures koguses vitamiine, mineraale, süsivesikuid ja taimseid rasvu, mistõttu on see nii täitev ja tervislik.

Milliseid koostisosi on vaja ette valmistada?

Lisaks kapsale võite mzhavale ohutult lisada peeti, mis lisab värvi ja annab sellele piduliku ilme. Kokad armastavad sageli valmistada ka marineeritud kapsast porgandi, selleriga ja tšillipipraga.

Kui järgite kõiki toiduvalmistamise reegleid, muutub kapsas väljast krõbedaks ja seest pehmeks.

Peamine koostisosa on kapsas, mis lõigatakse piisavalt suurteks viiludeks, et see keetmise ajal puruneda ei saaks. Kahekilogrammine kapsapea lõigatakse 6-8 umbes võrdseks tükiks. See tagab, et tükid on ideaalse suurusega ning jäävad terveks, krõbedaks ja mahlaseks.

Peedid ja porgandid lõigatakse ringideks või suurteks tükkideks. Neid juuri võib kapsale lisada toorelt või keedetult, olenevalt isiklikust eelistusest. Küüslauguküüned tuleks lisada tervelt või pooleks lõigatuna. Seller viilutatakse ja paprika lõigatakse samamoodi. Aromaatsete maitseainete kogust kohandatakse vastavalt individuaalsele eelistusele.

Gruusia kapsas – klassikaline viis

Seda meetodit peetakse kõige levinumaks ja läbiproovituks. Kapsapea peaks kaaluma umbes 1,5 kilogrammi. Teil on vaja ühte suurt peeti. Samuti vajate ühte keskmist porgandit, 5 küüslauguküünt, 1 liitrit destilleeritud vett, 70 grammi granuleeritud suhkrut, 50 grammi meresoola, ühte jalapeño pipart ja 2 supilusikatäit äädikat.

Retsept:

1. Tükeldatud juurviljad pannakse ükshaaval steriliseeritud purki.
2. Sega vürtsid keevas vees ja hauta 5 minutit. Seejärel lisa äädikas.
3. Vala saadud marinaad juurviljade peale ja aseta purgid 24 tunniks jahedasse ja pimedasse kohta. Kui nõutud aeg on möödas, on eelroog söömiseks valmis.

Vürtsikas marinaadis

Tšillipiprad annavad kapsale vürtsika maitse. See retsept meeldib neile, kellele meeldib vürtsikas toit. Teil on vaja ühte suurt kapsapead, kahte noort peeti (eelistatavalt keskmise suurusega), 5 tšillipipart, 100 grammi peterselli, 5 küüslauguküünt, 230 grammi kivisoola, 1,5 liitrit vett ja 3 supilusikatäit äädikat.

Vürtsikas versioon:

1. Pane hakitud köögiviljad purkidesse koos peeneks hakitud peterselli ja kuuma pipraga.
2. Lahustage sool ja äädikas keevas vees ning valage see marinaad purkidesse.
3. Köögiviljavalmistis peaks marineerima kolm päeva. Kui eelroog on marinaadis imbunud, saab seda külmkapis hoida.

Punase kapsa valmistamismeetod

See on tõeline Gruusia kapsaretsept, mida isegi algaja saab valmistada, kui kõiki juhiseid järgida. Selle retsepti jaoks on eelistatud punane kapsas – vajate umbes kolm kilogrammi. Vaja läheb noori peete, umbes üks kilogramm. Lisaks valmistage ette neli küüslauguküünt, sellerit, kolm jalapeñot, kaks liitrit vett ja kolm supilusikatäit soola.

Samm-sammult retsept:

1. Juurviljad tükeldatakse ja pannakse kastrulisse. Neid tuleb hoolikalt segada.
2. Keeda vesi ja lahusta selles kivisool. Leota kapsast saadud soolvees kaks päeva. Vedelik peaks köögiviljad täielikult katma.
3. Valmis eelrooga saab serveerida pidusöögil kaks päeva hiljem.

Marineeritud ilma äädikata

Äädikas pole alati kasulik, eriti suurtes kogustes. See Gruusia kapsas sobib neile, kellel on äädika tarbimine meditsiiniliselt vastunäidustatud. Teil on vaja ühte suurt kapsapead. Teil on vaja pool kilogrammi peeti.

Teil on vaja ka:

• 2 liitrit vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• must pipar – maitse järgi;
• rohelised - valikuline.

Valmistamismeetod sarnaneb eespool kirjeldatud klassikalise versiooniga, välja arvatud see, et marinaadist jäetakse äädikas välja. Selle eelroa säilivusaega võib aga poole võrra lühendada.

Lisatud porgandite ja vürtsidega purkides

Porgandid annavad kapsale magusa maitse ja kuldse tooni. Kapsapea kaalub 1-2 kilogrammi. Teil on vaja 3 porgandit ja 2 peeti. Vürtsika maitse saamiseks lisage 4 küüslauguküünt koos loorberilehe ja piprateradega. Teil on vaja umbes kolm liitrit vett, 3 supilusikatäit soola, üks tass granuleeritud suhkrut ja üks supilusikatäis äädikat.

Kuidas seda suupistevalikut valmistada:

1. Pange hakitud juurviljad purkidesse, vaheldumisi küüslauguga.
2. Marinaad valmistatakse keevast veest, kuhu lisatakse soola, loorberilehte, pipart ja äädikat.
3. Vala saadud vürtsikas vedelik kapsa ja porgandite peale ning aseta 24 tunniks pimedasse kohta rõhu all seisma.
4. Valmis suupistet saab hoida külmkapis või keldris steriilsetes purkides.

Kiire retsept

Mõnikord jätavad paljud koduperenaised ajapuuduse tõttu kapsa talveks säilitamise vahele, kuid see meetod on nii lihtne, et seda on kiire ja lihtne valmistada. Teil on vaja umbes kaks kilogrammi kapsast, ühte noort peeti, ühte küüslaugupead, hunnikut rohelist ja kahte jalapeño paprikat. Soolvee jaoks vajate 2 liitrit vett, 3 supilusikatäit soola ja sama palju granuleeritud suhkrut. Teil on vaja 2 supilusikatäit äädikat ja soovi korral võite lisada pipraterasid ja loorberilehte.

Samm-sammult retsept:

1. Köögiviljad ja ürdid tükeldatakse ning asetatakse üksteise järel sügavasse anumasse.
2. Kuumuta vesi keemiseni. Lisa vürtsid ja sool. Keeda marinaadi 3 minutit ja vala seejärel äädikas sisse.
3. Kata köögiviljad täielikult saadud marinaadiga ja hoia neid 24 tundi marinaadis. Eelroog on vürtsidega täielikult imbunud 3 päeva jooksul.

Hapukapsas

See Guria retsept meeldib isegi kõige nõudlikumale gurmaanile. Teil on vaja ühte suurt kapsast, 1 kilogrammi peeti, 3 tšillikauna, 1 küüslaugupead, 200 grammi sellerit, loorberilehte, 6 pipratera ja 2 supilusikatäit soola. Sooja soolvee jaoks valmistage ette 2 liitrit pudelivett, 200 milliliitrit õunasiidriäädikat, 3 supilusikatäit soola ja 180 grammi granuleeritud suhkrut. Marinaadi jaoks valmistage ette 2 liitrit vett ja supilusikatäis soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod:

1. Kuumuta kaks liitrit vedelikku keemiseni ja lahusta selles sool. Jahuta veidi. Lõika juurviljad ükshaaval ja aseta purkidesse. Laota kihiti, peedid peale.
2. Vala saadud marinaad köögiviljade peale. Aseta segu kaheks päevaks jahedasse ja pimedasse kohta.
3. Vesi tuleb keeta. Kastme koostisosad lisatakse. Alles lõpus lisatakse äädikas.
4. Pane köögiviljad purkidesse. Vala saadud kuum vürtsikas vedelik nende peale ja jäta kolmeks päevaks pimedasse kohta seisma.

Marineeritud ürtidega

Ebatavaline, aga maitsev marineeritud kapsa variant vürtside ja ürtidega. Kapsapea peaks kaaluma umbes kolm kilogrammi ja vaja läheb mitut peeti – keskmiselt 1,5 kilogrammi –, kahte tšillipipart, 4 liitrit vett, 300 grammi soola ja sama palju suhkrut. Roheliste jaoks võite lisada hunniku peterselli ja tilli, 100 grammi mädarõikajuurt, 4 küüslauguküünt ja koriandrit.

Retsept:

1. Haki rohelised peeneks, lõika küüslauguküüned pooleks ja riivi mädarõigas. Sega need hakitud kapsalõikude, peedi ja tšilliga.
2. Lahusta suhkur ja sool keevas vees. Vala saadud soolvesi köögiviljade ja ürtide peale. Lase eelroal kolm päeva jahedas kohas raskuse all tõmmata.
3. Valmis suupistet saab hoida ainult külmkapis.

Millega serveerida

Mzhave't serveeritakse salatikaussides. Seda võib niristada taimeõliga ja kaunistada petersellioksaga. Gruusia kapsast süüakse traditsiooniliselt iseseisva roogana või eelroana pearoa kõrvale. Mzhave sobib hästi kartulite ja lihaga.

Kus ja kui kaua preparaati talvel säilitatakse?

Gruusia kapsast ei ole soovitatav säilitada metallmahutites. Alumiinium võib hapetega kokkupuutel eraldada kahjulikke aineid. Emailitud potid on parim säilitusvõimalus. Gruusia kapsas säilitab oma maitse hästi ka klaaspurkides. Seda eelrooga saab külmkapis hoida kuni kaks kuud.

Tähtis: Toorikuid ei ole soovitatav jätta toatemperatuurile ega otsese päikesevalguse kätte.

Kokkuvõte

Iga kodukokk ja vürtsikate marineeritud kurkide austaja peaksid seda talvist eelrooga valmistama. Gruusia stiilis kapsas on imeline kaunistus ja maitsev lisand igale pühadetoidule.