14 lihtsat marineeritud tšillipipra retsepti talveks

See vürtsikas eelroog meeldib originaalsete roogade austajatele; seda serveeritakse liha, kala ja suppidega. Marineeritud tšillipiprade retsepte on palju, kasutades erinevaid vürtse ja ürte. Marineerida võib terveid paprikaid või teha neist vürtsikat adžikat. See eelroog pole mitte ainult maitsev ja isuäratav, vaid ka vitamiinirohke ja säilib õigesti säilitades kaua.

Marineeritud tšillipiprad: talvise hoidise maitseprofiil

Marineeritud paprikad võivad olla maitselt soolased, hapud või magusad. Neid kasutatakse kastmena liha- ja kalaroogade juurde või vürtsika eelroana koos teiste marineeritud toitudega. Marineerimine ei võta tootelt ära selle iseloomulikku, teravat maitset, vaid annab sellele vürtsika aroomi.

See vürtsikas eelroog neutraliseerib liha rasvasisalduse ja alkoholi negatiivse mõju, sisaldades samal ajal vähe kaloreid.

Köögiviljade ja konteinerite ettevalmistamine

Võtke keskmise suurusega küpsed kaunad, punased või rohelised – värvusel pole tähtsust. Koor peaks olema kriimustuste, mõlkide ja mädanemismärkideta. Peske paprikad. Lõigake varred ära, jättes varre laiema osa alles. Kontrollige purkide terviklikkust, peske ja steriliseerige mis tahes meetodil.

Kuna väikesed tšilliviljad on väga kibedad ja neid ei saa palju süüa, on säilitamiseks soovitatav kasutada väikeseid purke.

Maitsvad retseptid kuumade paprikate marineerimiseks

Marineerimiseks on vaja minimaalselt pipart, äädikat ja suhkrut. Soovi korral saab aga sellele soolasele suupistele anda maitsvama ja meeldivama maitse. Lisanditena kasutatakse lõhnavaid lehtköögivilju, koriandrit ja nelki.

Klassikaline "Finger-Lickin' Good" võiversioon

Klassikaline retsept ei vaja äädikat, vaid ainult:

• 300 g tšillit;
• klaas taimeõli (eelistatavalt oliiviõli);
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2 oksa rosmariini;
• loorberileht.

Samm-sammult ettevalmistus:

1. Paprika ja rosmariin pestakse ja kuivatatakse. Küüslauk kooritakse, kuid küüslauguküünte membraan jäetakse külge.
2. Kuumuta õli, aga ära lase keema minna. Vähenda kuumust ja lisa küüslauk, tšilli ja ürdioksad.
3. Hoidke madalal kuumusel 10 minutit, pidevalt segades.
4. Võta kaunad kuumast õlist välja, pane need puhtasse purki ja suru kokku. Täida purk õliga ääreni. Sulge purk.

Paprikaid tuleb õlis madalal kuumusel hoida. Ära neid prae, muidu on moos liiga kibe.

Veiniäädikas

Tšilli talveks säilitamiseks on parim alus 6% lahja veiniäädikas. See lisab maitsva, kergelt hapuka maitse.

Ebatavaline retsept piparmündiga

Klassikalised õlis marineeritud paprikad omandavad terava ja värske maitse, kui lisate segule paar piparmündilehte.

Marineeritud paprikad meemarinaadis

Teine äädikavaba variant. Marinaadi jaoks kasuta suhkrut, mett, soola, päevalilleõli ja tavalist vürtsikomplekti. Parim on kasutada küpseid, suuri, paksu viljalihaga punaseid paprikaid.

Õunasiidriäädikaga

Veiniäädika asemel võib kasutada õunasiidriäädikat. Iga 1 kg pipra kohta lisa 5 supilusikatäit mett ja 2 küüslauguküünt. Vala peale 1 liiter essentsi.

Terved marineeritud tšillid

Tavaliselt viilutatakse paprikad konserveerimiseks ringideks. Aga kui sul on vähe aega, võid kasutada terveid paprikaid. Torka küljelt või varre lähedalt augud.

Teeme vürtsikat adžikat

Kuumade roogade kastme valmistamiseks võtke 1 kg pipra kohta suur küüslaugupea, pool klaasi soola, 2 supilusikatäit humalat-suneli, 50 ml äädikat ja veidi taimeõli valamiseks.

Roheline adžika

Tšilliadžika saab oma iseloomuliku värvuse aromaatsete ürtide – peterselli, tilli, koriandri ja selleri – lisamisest. Koostisosad hakitakse, soolatakse ja lisatakse küüslauk.

Mehhiko küpsetatud eelroog

Mehhiko versioon ei ole oma äärmise vürtsikuse tõttu kõigile meelepärane. Koostisosade hulka kuuluvad tšilli, küüslauk, sibul, kuivatatud pune, loorberileht ja aromaatsed vürtsid. See on maitsestatud soola ja magusainega.

Aromaatne preparaat sinepiga

Tšillist ja sinepiseemnetest saab uskumatult maitsva, magusa ja vürtsika kastme. Kastme jaoks sega õunasiidriäädikas naturaalse meega ja lase 20 minutit tõmmata.

Marineeritud paprikad tomatikastmes

Keeda värskelt pressitud või poest ostetud tomatimahla 15 minutit. Magusta ja soola tomatimahl, lisa loorberileht ja pipraterad ning hauta veel 15 minutit. Lisa tšillipiprad ja hauta veel 15 minutit. Lisa purustatud küüslauk ja taimeõli. Eemalda loorberileht ja viska ära. Kui vesi keeb, lisa äädikas. Pärast tule kustutamist võta tšillipiprad puljongist välja, pane puhastesse purkidesse ja vala peale keev tomatimahl.

Retsept ilma soolata

Lihtsaim ja põhilisem retsept hõlmab vaid kahte koostisosa: tšillipipraid ja 9% äädikat. Pange paprikad purki ja valage essents sisse, kuni need on täielikult kaetud.

Sibulaga

Klassikalisse retsepti saab lisada sibulaid, mis lisavad magusust ja soolast maitset. Need lõigatakse rõngasteks.

Küüslauguga

Klassikalise retsepti ja selle variatsioonide oluline komponent on küüslauk. Eriti maitsev tuleb roog, kui paksult viilutatud küüslauguküüned kombineerida sibularõngaste ja tüümianiokstega.

Säilitamistingimused

Marineeritud tšillidel on pikk säilivusaeg – kuni 3 aastat. Hoida keldris või muus jahedas ja pimedas kohas.

Perioodiliselt tuleb kontrollida, et kaaned poleks roostes.