10 parimat retsepti marineeritud puravikutele talveks purkides

Puraviku marineerimiseks on palju retsepte, mis meeldivad igale maitsele. Valmistamismeetod on lihtne isegi kogenematutele kokkadele, kuna see seen ei vaja keerulist ettevalmistust.

Seente kasulikud omadused

Tänu oma koostisosadele võivad puravikuseened olla inimorganismile äärmiselt kasulikud. Tänu oma kõrgele aminohapete sisaldusele võivad seened olla suurepäraseks lihatoodete asendajaks. See tegur on eriti oluline neile, kes jälgivad oma kaalu, taimetoitlastele ja paastujatele.

Puraviku söömine aitab parandada seedimist, ajutegevust ja leevendada väsimust. Tänu B2-vitamiini sisaldusele on seentel positiivne mõju nägemisele. Seene koostisosa kitiin soodustab toksiinide eemaldamist organismist.

Seente ettevalmistamine marineerimiseks

Puravik on seen, mis ei vaja enne tarbimist eriti hoolikat ettevalmistamist. Siiski tasub järgida põhilisi valmistustehnikaid:

1. Seeni on kõige parem korjata maanteedest ja tööstusettevõtetest eemal.
2. Marineerimiseks on kõige parem valida terved värsked seened. Puravikke tuleks keeta samal päeval, kui need korjatakse. Neid ei tohiks toorelt säilitada.
3. Valdav enamus selle toote retsepte hõlmab kuumtöötlust. Oluline on puravikke mitte üle küpsetada, sest nii kaotavad nad oma väärtuslikud komponendid ja maitse. Kui seened hakkavad põhja vajuma, lülitage kuumus välja.
4. Säilitamisel ei saa ühte purki panna mitut tüüpi seeni.

Talveks ettevalmistamise meetodid

Selle toote talveks säilitamiseks on palju meetodeid. Lähtudes individuaalsetest maitse-eelistustest, saavad kodukokad valida endale sobivaima retsepti.

Kiire retsept nelgiga

Selle retsepti jaoks on vaja eelnevalt valmistatud marinaadi, mis koosneb 2 liitrist veest, 150 grammist soolast ja 2 tassist 5% äädikat. Kuumutage segu madalal kuumusel keemiseni.

Kaks kilogrammi mustusest sorteeritud samblaseeni tuleks mitu korda voolava vee all loputada ja tükeldada. Seejärel tuleks seenesegu marinaadi panna ja pliidil madalal kuumusel hautada, kuni see põhja settib.

Selles etapis lisa tulevaste moosi sisaldavasse pannile 20 grammi suhkrut, 4 grammi sidrunhapet, 8 pimentmarja, 6 nelki, 2 grammi kaneeli ja 4 loorberilehte. Kuumuta segu madalal kuumusel keemiseni.

Klassikaline marinaad

See marineerimise retsept on alati kasulik. Vala 1 kilogramm ettevalmistatud (sorteeritud ja pestud) seeni keevasse vette ja aseta suurde keedunõusse.

Marinaadi jaoks lisa seentele 1 supilusikatäis soola, loorberileht ja 4 nelki. Vala marinaadile 1 liiter vett, lase keema tõusta ja hauta 40 minutit. Protsessi käigus eemalda perioodiliselt vaht. Enne keetmise lõppu (5 minutit) lisa 1 supilusikatäis 9% äädikat.

Lihtne viis puraviku seente marineerimiseks

Enne keetmist sorteeri 2 kilogrammi puravikke, loputa, kraabi noaga maha tahvel ja tükelda. Valmista lahus 1 liitrist keedetud veest ja veerand teelusikatäiest sidrunhappest, seejärel lisa põhikoostisosa. Hauta segu pärast keetmist vähemalt kolmandik tundi, koorides ära tekkinud vahu.

Kümme minutit enne seente valmimist valmista soolvesi. Valmista lahus ühest liitrist veest, kahest supilusikatäiest soolast ja ühest supilusikatäiest suhkrust. Lisa kolm loorberilehte ja neli pooleks lõigatud küüslauguküünt. Lase segul keema tõusta.

Kurna puravikutest läbi ja aseta need soolvette. Hauta segu keskmisel kuumusel veel 15 minutit. Seejärel vala hulka 120 milliliitrit 9% äädikat, sega läbi ja lülita kuumus välja.

Marineerimine tähtaniisiga

See retsept nõuab vürtsikat tähtaniisi. See annab roale kergelt mõrkjasmagusa maitse, mida paljud gurmaanid kindlasti hindavad.

Põhikomponendi kilogramm tuleb suuruse järgi sorteerida. Suuremad isendid tuleks lõigata 2-3 tükiks.

Seeni pole vaja liiga peeneks hakkida, sest suuremad tükid jäävad mahlasemad ja marineeruvad paremini.

Sega kastrulis kokku:

• ½ tassi äädikat;
• 5 pimentherneid;
• 3 nelki;
• 2 loorberilehte;
• ja 2-tärnianiis.

Pane seened segusse, kata veega ja hauta 15 minutit. Marinaad ja seened peaksid olema poolläbipaistvad. Kui need seda ei ole, võib keetmismeetodis olla viga.

Vürtsikas sinepiga

Vürtsikate roogade austajad hindavad seda retsepti kahtlemata. Suured seened tuleb tükkideks lõigata. Pange 1 kilogramm valmistoodet soolatud veega täidetud potti ja keetke pärast keetmist 40 minutit. Seejärel kurnake seened sõela abil.

Marinaadi jaoks valmista lahus 1 liitrist veest ja vürtsidest. Lase vesi keema tõusta ja lahusta selles 1 tl suhkrut, 1 supilusikatäis soola, 5 musta pipratera, 1 tl sinepiseemneid ja 3 loorberilehte.

Viimases etapis sega lahus seentega ja hauta pliidil madalal kuumusel pool tundi. Enne purgi sulgemist lisa vähemalt supilusikatäis 9% äädikat.

Ilma steriliseerimiseta

Puravikuid on väga lihtne talveks steriliseerimata säilitada. Selleks vali noored, mädanemata ja ussivabad seened ning loputa neid rohke sooja veega mustuse eemaldamiseks. Seejärel kuivata need hoolikalt, eelistatavalt eraldi hoides.

Hea seene märk on selle valge lõige, mis atmosfääriga kokkupuutel omandab kergelt sirelilise varjundi.

Seeni saab külmutada ka ilma steriliseerimiseta. Lõika need noaga tükkideks või viiludeks ja lase enne külmutamist kuivada. Nii sulavad need kiiremini ja säilitavad oma kuju.

Pakkige seeni ainult sellises koguses, mida te ühe toiduvalmistamise korra jaoks ära kasutate, kuna järgnev külmutamine on vastunäidustatud. Pange seened võimalikult tihedalt kilekottidesse. Pärast pakendamist eemaldage kindlasti õhk, sulgege kott ja asetage see sügavkülma.

Need lihtsad sammud aitavad teil oma lemmikseeni kogu talve nautida.

Soolatud purkides

Talveks on puraviku seente soolamiseks kaks meetodit: kuum ja külm.

Kuum meetod

Kuumuta 3 liitrit vett keemiseni, lahusta selles 3 supilusikatäit soola, lisa 3 loorberilehte, 9 nelki ja 9 pimentmarja. Keeda selles lahuses 3 kilogrammi seenekübaraid pehmeks (st kuni need vajuvad põhja). Seejärel kurna need sõelale ja loputa hoolikalt voolava vee all. Pärast vedeliku nõrgumist hakka seeni purkidesse panema, kübarad põhja poole.

Iga seenekiht tuleb puistata soola, tamme- ja kirsilehti ning tillivarju. Kasutage suhet 1 supilusikatäis soola 0,5 kilogrammi seente kohta. Lehtede puhul piisab 3-liitrise purgi jaoks ühest lehest igast liigist. Lõpuks katke purk mitu korda volditud marliga ja asetage peale raskus. Toode on valmis 14 päeva pärast.

Külm meetod

Selle retsepti jaoks on vaja ainult seenekübaraid. Pange need keevasse vette vahekorras 1 kilogramm kübaraid 1 liitri vee kohta. Keetke veerand tundi. Seejärel kuivatage seened sõelal.

Kuni vedelik nõrgub, võid purgid ette valmistada. Lisa põhja supilusikatäis soola, seejärel vooderda need mädarõika-, kirsi- ja sõstralehtede ning tillioksaga. Seejärel hakka puravikuid kübaraga allapoole purkidesse laotama. Puista igale seenekihile 1 supilusikatäis soola ja kata soovitud rohelisega. Kata purgid puhta lapiga ja aseta raskuse alla. Toode on valmis 40 päeva pärast.

Konservide talvel säilitamise reeglid

Pane marineeritud puraviku seened puhastesse, steriliseeritud purkidesse. Talveks sulge purgid ainult metallkaantega – nii säilivad moosi kaua.

Valmistisi tuleks hoida ainult jahedas ja pimedas kohas, näiteks keldris või külmkapis.