Kuidas valmistada marineeritud paprikat meekastmes talveks: retseptid ja säilitusjuhised

Kodused moosid ei lähe kunagi moest. Need lisavad teie igapäevasele talvisele toidule mitmekesisust. Nende peamine eelis on loomulikkus. Klassikalistes retseptides on kurkide ja tomatite marineerimine. Võite luua ka keerukamaid moose, näiteks talveks meemarinaadis paprikat.

Mesi toimib loodusliku säilitusainena. See mitte ainult ei kaitse valmistatud toodet mikroobide kasvu eest, vaid annab ka põhitootele magusa maitse ja aroomi.

Maitsva ja aromaatse roa tagamiseks on oluline kasutada värsket naturaalset mett. Kui te seda ei leia, sobib suurepäraselt ka suhkrustatud mesi, mis sulab kergesti topeltkatlas. Kõige tähtsam on see, et ärge laske sel keema minna, sest see hävitab selle kasulikud omadused.

Milliste roogadega paprikat meekastmes serveerida?

See roog sobib suurepäraselt paljude roogadega. Seda saab serveerida kartulipüree ja lisandiga. Seda saab serveerida ka salatina pudru ja kastmega. See sobib suurepäraselt ka liharoogade ja eelroogadega. Seda saab lisada talvistele salatitele, pitsale ja soolastele pirukatele. Seda saab kasutada ka iseseisva eelroana.

Talveks meemarinaadiga paprikad on mitmekülgne roog, mis kaunistab mitte ainult igapäevaseid, vaid ka pidulikke laudu.

Õige paprika sordi valimine

Et köögiviljad oleksid mahlased ja maitsvad, on oluline valida õige sort. Viljad peaksid olema küpsed, mahlased ja lihakad. Enne küpsetamist visake ära kõik närtsinud või riknenud köögiviljad. Kui soovite oma talvepäevadele erksaid värve lisada, valige erinevat värvi paprikad.

Tähelepanu tuleks pöörata järgmistele sortidele:

• Avangard on sort, mis annab head saaki ja suuri vilju. Köögiviljal on paksud seinad ja lihakas tekstuur.
• Adept on varakult valmiv sort. Kui valite selle sordi, on teie paprikahoidised esimesed, mis teie riiulitel ilmuvad. Kuubikujulised viljad on erksavärvilised ja läikivad. Nende kaal on kuni 120 g. Paksude seinte tõttu kasutatakse seda sorti kõige sagedamini hoidiste valmistamiseks.

• Bogdan on samuti varajane sort. Istutamisel annab see sort varajase saagi ja põõsad kannavad vilja pikka aega. Paksud seinad võimaldavad põõsastel oma kuju ideaalselt säilitada ja on praktiliselt deformatsioonivabad. Korjatud viljad on päikeselise välimusega, kuna kollased viljad on toonitud.
• Ideaalne – nimi räägib enda eest. Väikesed, kuni 150 g kaaluvad viljad sobivad ideaalselt salatitesse, adžikasse ja talvisteks moosideks. See on varajane sort. Positiivne külg on kergelt magus, suhkrune maitse.
• Yantar annab suuri, oranže vilju. See valmib varakult ja annab rikkaliku saagi. Seda kasutatakse nii toorelt kui ka töödeldult.

Maitsvad retseptid talveks

Paprikate valmistamiseks on palju retsepte. Meetodi valimisel on oluline arvestada oma isikliku maitse ja eelistustega.

Klassikaline retsept näpuotsaga limpsimiseks

Lecho valmistamiseks meemarinaadis vajate järgmisi tooteid:

• põhitoode - 2,5 kg;
• tomatid - 2,5 kg;
• päevalilleõli - 150 g;
• suhkur - 2 spl;
• sool - 1 spl;
• mesi - 1 l;
• pipraterad - 5 tk;
• äädikas - 1 spl.

Valmistamismeetod:

• Loputage köögiviljad voolava vee all ja laske neil kuivada.
• Koori tomatid. Selleks tee koore alusele ristikujuline lõige. Kasta koor mõneks sekundiks keevasse vette. Pärast seda protseduuri tuleb koor kergesti ja kiiresti maha.
• Jahvata tomatid hakklihamasina või saumikseriga.
• Püree segule lisa või, sool, suhkur ja mesi.

• Keeda 15 minutit.
• Eemalda paprikatelt varred ja seemned. Lõika sobivateks tükkideks: ruutudeks, rõngasteks või ribadeks.
• Keeva püree hulka lisa pipar ja vürtsid.
• Keeda kakskümmend minutit.
• Viimasena lisa äädikas ja lase veel 5 minutit podiseda.
• Pärast seda jaota eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja sulge tihedalt.

Marineeritud kuumad paprikad

Koostisosad:

• kuum pipar;
• mesi - 2 spl;
• õunasiidriäädikas - 1 spl.;
• sool – 1 spl.

Valmistamismeetod:

1. Marinaad koosneb koostisosadest, mis esmapilgul kokku ei sobi.
2. Täida purk eelnevalt pestud ja kuivatatud kaunadega.
3. Marinaadi koostisosad on arvutatud ühe liitrise paprikapurgi kohta. Sega kõik koostisosad ja oota, kuni sool lahustub.
4. Vala marinaad köögiviljade peale ja kata nailonkaanega.
5. Valmissegu hoitakse külmkapis.

Marineeritud bulgaaria

Meekastmes paprikate valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• paprika - 1 kg;
• mesi - 5 spl;
• vesi - ½ tassi;
• äädikas - ½ tassi;
• suhkur - 1 spl;
• sool - 1 tl;
• piment.

Valmistamismeetod:

• Lisage anumasse kõik tulevase vedeliku koostisosad ja laske keema tõusta.
• Vähenda kuumust ja lase podiseda.
• Pange kõik marinaadi koostisosad sügavasse anumasse ja laske segades madalal kuumusel keema tõusta.
• Pese peamine köögivili. Viska ära kõik kahjustatud või riknenud viljad. Eemalda varred ja seemned.

• Keeda segu 5 minutit ja lisa pipar, oota keemiseni ja alanda kuumust.
• Kuumuta madalal kuumusel, kuni pipar kaotab oma esialgse värvi.
• Valmistage purgid ette mis tahes sobival viisil.
• Eemaldage köögiviljad pilulusikaga ja jaotage need purkide vahel, jättes ülaosast kaks sentimeetrit vaba ruumi.
• Laota marinaad peale ja sulge tihedalt.
• Keldris või aluspinnal edasiseks hoiustamiseks eemaldage.

Lõhnavas marinaadis mee ja kaneeliga

Maitsete ja vürtside segamisel tekkiv gurmeemaitse muudab pipravalmistised peeneks.

Koostisosade loetelu:

• kuum pipar - 2,5 kg;
• äädikas 6% - 0,5 l;
• mesi - 1 spl.;
• päevalilleõli - 350 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 20 g;
• kaneel ja loorberileht.

Valmistamismeetod:

1. Lõika kooritud kaunad portsjoniteks.
2. Sega ülejäänud koostisosad ja lase keema tõusta. Hauta tasasel tulel 10 minutit.
3. Lisage põhitoode ja keetke 5 minutit.
4. Jaota steriliseeritud anumatesse ja täida marinaadiga ülaosani.
5. Steriliseerige 40 minutit.
6. Keerake kaaned kinni.

Mee-või marinaadis

Kõige levinumad on taimeõli lisamisega valmistised.

Vajalikud koostisosad:

• pipar - 2,5 kg;
• päevalilleõli - 1 spl;
• äädikas - 1 spl.;
• mesi - 100 g;
• sool - 1 spl;
• vürtsid maitse järgi.

Valmistamismeetod:

• Desinfitseerige purgid ja kaaned oma lemmikmeetodil.
• Pange igasse anumasse paar musta pipra ja loorberileht.
• Pese, sorteeri ja eemalda põhitoode seemnetest. Jaga see kolmeks osaks ja aseta need püramiidiks.
• Roostevabast terasest kausis sega kõik ülejäänud koostisosad marinaadi valmistamiseks.

• Valatav vedelik peaks keema kümme minutit.
• Täida anumad pipraga ja vala nende peale keev marinaad.
• Purgis olevat preparaati tuleb keeta vees viisteist minutit.
• Sulgege tihedalt.
• Hoida jahedas kohas.
• Soovi korral võite segule lisada väikeseid tomateid. Need lisavad roale ainulaadse maitse ja vürtsika nüansi.

Viie minuti

Valmistise erksaks ja värviliseks muutmiseks tuleb põhitoode valida erinevates värvides: punane, kollane, oranž, roheline.

Vajalikud tooted:

• pipar - 1 kg;
• äädikas - ½ tassi;
• vesi - 1 liiter;
• suhkur - ½ tassi;
• taimeõli - ½ tassi;
• sool - 1,5 spl;
• lemmikvürtsid ja ürdid.

Valmistamismeetod:

1. Pese põhitoode. Eemalda varred ja seemned ning lõika portsjoniteks.
2. Marinaadi valmistamiseks sega ülaltoodud koostisosad ja vala saadud vedelik paprikate peale.
3. Lase segul keema tõusta ja hauta tasasel tulel.
4. Keeda mitte rohkem kui viis minutit. Seejärel jaota ettevalmistatud anumate vahel ja sulge kaaned.

Konserveeritud kuumad paprikad ilma steriliseerimiseta

Toores puu- ja köögivilja säilitamine nõuab steriliseerimist. See retsept säästab aega ja võimaldab paprikat kiiresti ja vaevata konserveerida. Moosi säilib ka kaua.

Vajalikud koostisosad:

• peamine toode;
• vesi - 2,5 tassi;
• sool - 2 spl;
• suhkur - 3 spl;
• äädikas - 0,5 tassi;
• vürtsid maitse järgi.

Marineerimisprotsess:

1. Pese köögiviljad, lõika kuiv osa ära, aga ära saba puutu.
2. Pärast töötlemist pane oma lemmikvürtsid purkidesse. Seejärel paki kaunad tihedalt.
3. Täitke mahutid keeva veega ja laske sel tõmmata.
4. Pärast seda valage välja ja keetke uuesti, lisades suhkrut ja soola.
5. Korda protseduuri uuesti, lisades äädikat pärast segu keemist. Täida purk ääreni ja sulge.
6. Lase aeglaselt jahtuda.

Konserveeritud toidu säilitamise meetodid

Ideaalne temperatuur konserveerimiseks on 2–5 kraadi Celsiuse järgi. Säilitamiseks sobivad kõige paremini kuivad, jahedad ja pimedad kohad. Keldrid ja aluspinnad vastavad neile parameetritele.

Kui ettevalmistused tehti vastavalt kõigile konserveerimisreeglitele, saab neid hermeetiliselt suletuna hoida isegi kodus. Oluline on hoida neid soojust kiirgavatest seadmetest eemal. Lõppude lõpuks provotseerivad kõrged temperatuurid patogeense floora arengut ja valmistatud tooted võivad rikneda.

Nailonkaante all konserve hoitakse külmkapis või keldris. Mõned koduperenaised suudavad neid ka rõdul hoida. Seda meetodit saab kasutada siis, kui talvel ruumis külmumist ei teki. Madal temperatuur võib purke lõhkeda ja konservid rikneda. Rõdul hoidmiseks tuleks ehitada spetsiaalsed puidust ja vahtplastist kastid. Neid saab täiendavalt fooliumisolatsiooniga isoleerida.

Hermeetiliselt suletud tooteid saab säilitada 2 aastat. Nailonkaanega tooteid saab säilitada 6-8 kuud.