Parimad retseptid marineeritud kurkidele Tšehhi stiilis talveks 1-3-liitrise purgi jaoks

Suvi pole ainult lõõgastumise, mere ja randade aeg. Koduperenaised teavad, et kuumade juulipäevade saabudes on aeg hakata puu- ja köögivilju talveks säilitama. Igal perel on oma eelistused, kuid kõik armastavad marineeritud kurke. Talvel on krõbedad kurgid võrdselt maitsvad nii igapäevaseks õhtusöögiks kui ka pidulikuks söömaajaks. Täna räägime teile Tšehhi stiilis kurkidest, mis on üks populaarsemaid sorte.

Kuidas valmistada talveks tšehhi stiilis kurke

Tšehhi köök ei ole mõeldud dieetide ja tervisliku toitumise pooldajatele. See on täis konserve, suitsutatud liha, rasvaseid ja soolaseid toite. Marineeritud kurgid sobivad sellesse kontseptsiooni ideaalselt. Mis eristab neid siis paljude teiste huvitavate kurgiretseptide hulgast?

Esiteks kasutatakse selle moosi jaoks ainult väikeseid kurke, olgu need siis marineeritud kurgid või lihtsalt väikesed kurgid. Tšehhi kurkide peamine maitseomadus on suhkur. See annab moosi pikantne, kergelt magus maitse ja meeldiva krõmpsuvuse.

Muide, tänu oma kohalolekule suupistes tuleb purke steriliseerida veidi kauem kui teiste retseptide puhul – vähemalt 40 minutit.

Kurkidele võid lisada ka teisi koostisosi, mida eelistad moosides näha: sibulat, porgandit, sidrunit, mustsõstralehti, estragonilehti ja muid aromaatseid vürtse. See ainult tugevdab maitset.

Millised kurgid sobivad marineerimiseks?

Et kurgid oleksid mitte ainult maitsvad, vaid ka krõbedad, vali ainult väikeseid sorte. Ideaalsed on marineeritud kurgid. Nad imavad vürtse suurepäraselt ja on maitsvalt krõmpsuvad. Kui sa ei leia marineeritud kurke, võid valida mõne muu marineerimiseks sobiva sordi (lihtne leida: nendel kurkidel on vistrikud).

Kontrollige köögivilju hoolikalt riknemise suhtes. Otsige närtsinud vilju, mõlke, kollaseid külgi või defekte. Pidage meeles, et iga viga võib purgi plahvatuse põhjustada. Kurgid peaksid olema ideaalsed. Proovige valida umbes sama suured köögiviljad, et tagada marinaadi ühtlane imendumine.

Tšehhi stiilis kurkide marineerimise meetodid

Tšehhi stiilis marineeritud kurkide valmistamiseks on palju võimalusi. Me ei saa kindlalt öelda, kas need kõik pärinevad Tšehhi Vabariigist, aga see pole enam oluline. Nad kõik on maitsvad ja krõbedad.

Lihtsaim viis kurkide marineerimiseks on 1-liitrises purgis. Sellest piisab, et rõõmustada külalisi pühadelauas, ja sellest jätkub ka maitsvaks õhtusöögiks mitmeks päevaks (välja arvatud juhul, kui teie pere on viis või enam inimest). Siin on lihtne retsept Tšehhi stiilis kurkide valmistamiseks üheliitrise purgi jaoks.

Koostisosad:

1. Kurgid – 0,5 kilogrammi.
2. Porgandid - 13 tükki.
3. Mädarõika juur – 13 tükki.
4. Till – 1 haru.

Marinaadi jaoks vajate:

1. Vesi - 0,25 liitrit.
2. Lauaäädikas (9%) – 0,07 milliliitrit.
3. Suhkur – 2 supilusikatäit.
4. Sool (meresool) – 1 supilusikatäis.
5. Maitsestatud herned – maitse järgi.
6. Sinep (herned) – maitse järgi.

Enne keetmist leota kurke mitu tundi vees. Lõika porgandid viiludeks ja jaga mädarõigas väikesteks tükkideks. Nüüd valmista ette kaanega purgid ja seejärel tee soolvesi. Selleks pane kõik koostisosad anumasse ja lase keema tõusta. Ava kaas ja lase 5-6 minutit podiseda. Samal ajal lisa porgandid (3 tk purgi kohta), üks tükk mädarõigast ja üks tillioks.

Seejärel aseta kurgid vertikaalselt purkidesse, tihedalt, aga mitte liiga tihedalt. Vala peale soolvesi, mis on juba 5 minutit keenud. Aseta kurkidega täidetud purgid suurde keeva veega täidetud raudnõusse (kindlasti pane põhjale rätik või muu riie). Aseta madalale kuumusele ja oota 15-20 minutit, kuni anum steriliseerub. Rulli need tagurpidi, kata tekiga. Oota 24 tundi ja seejärel vii keldrisse.

Lisatud suhkruga

Olles proovinud lugematul hulgal kurke, ihkad midagi uut, ebatavalist ja mitte vähem huvitavat. Esitleme teile retsepti Tšehhi stiilis kurkide valmistamiseks lisatud suhkruga. Selle valmistamine ei võta palju aega ja on lihtne.

Valmistage koostisosad ette:

1. Kurgid (noored) – 2 kilogrammi.
2. Filtreeritud vesi - 1 liiter.
3. Porgandid - 0,1 kilogrammi.
4. Till – 1 kamp.
5. Mädarõika juur – 1 tükk.
6. Äädikhape - 1 liiter.
7. Suhkur – 10 supilusikatäit.
8. Lauasool – 3 supilusikatäit.
9. Loorberileht – 1-2 tükki.
10. Mustad pipraterad – maitse järgi.
11. Sinep (seemned) – maitse järgi.

Kõigepealt hoolitseme porgandite ja mädarõika eest. Need tuleb ette valmistada: peske, koorige ja lõigake keskmise suurusega ribadeks. Peske kurgid hoolikalt voolava vee all, lõigates otsad mõlemast otsast ära. Pange sinep, must pipar ja loorberilehed purki. Seejärel asetage kurgid vertikaalselt ettevalmistatud purki. Asetage porgandid ja mädarõikajuur kurkide vahele. Kui kõik köögiviljad on purgis, valage peale keev soolvesi. Järgige purkide standardset steriliseerimis- ja sulgemisprotseduuri.

Tähtis! Mahutit tuleb steriliseerida vähemalt pool tundi.

Asetage rullitud anumad tagurpidi ja katke tekiga. Hoidke neid sellises asendis umbes päeva, seejärel saate need ohutult viia nende peamisse hoiukohta – külmkappi või keldrisse.

Sibulaga

Koostisosad:

1. Kurgid – 0,5 kilogrammi.
2. Vesi – 1 liiter.
3. Porgandid - 3 tükki.
4. Sibulad – 2 tükki.
5. Lauaäädikas (9%) – 110 milliliitrit.
6. Lauasool - 50 grammi.
7. Suhkur - 0,1 kilogrammi.
8. Loorberileht – 2-3 tükki.
9. Mustad pipraterad – maitse järgi.
10. Tilli vihmavari – maitse järgi.
11. Sõstralehed – valikuline.
12. Oks estragoni - valikuline.

Valmistame ette koostisosad. Koori ja lõika sibul rõngasteks. Pese, koori ja haki porgandid suurteks ribadeks. Pese kurgid ja lõika varred ära. Pane sibul, loorberileht, till ja pipraterad purkide põhja. Seejärel tõsta kurgid ja porgandid püsti ja vala peale ettevalmistatud soolvesi. Steriliseeri purke pool tundi ja sulge need.

Sidruniga

Ebatavalisuse austajad hindavad seda Tšehhi stiilis sidrunikurkide retsepti. Tsitruselised lisavad sellele armastatud roale huvitava nüansi.

Seega ühe liitrise purgi jaoks vajame järgmisi koostisosi:

1. Kurgid – 1 kilogramm.
2. Sidrun – 1 tükk.
3. Küüslauk - 1 pea.
4. Till (võib asendada peterselliga) - 1 kamp.
5. Mustad pipraterad – maitse järgi.

Marinaad:

1. Vesi – 1 liiter.
2. Lauasool – 55 grammi.
3. Suhkur - 155 grammi.
4. Sidrunhape - 15 grammi.

Pese kurgid eelnevalt ja leota neid mitu tundi külmas vees. Lõika varred ära. Koori küüslauk, loputa sidrun ja lõika suurteks tükkideks.

Pane till, küüslauk ja sidrun purki alt ülespoole. Seejärel lisa kurgid. Esmalt vala peale kuum vesi ja kurna. Seejärel vala peale eelnevalt valmistatud keev marinaad. Steriliseeri purgid traditsioonilisel meetodil, sulge ja keera need tagurpidi 24 tunniks hoiule. Säilita.

Kuidas ja kui kaua kurke säilitatakse?

Tšehhi stiilis marineeritud kurgid vajavad säilitamist madalal temperatuuril, 0–7 kraadi Celsiuse järgi. Toatemperatuuril korteris hoidmine suurendab purkide lõhkemise ohtu. Eramu või suvila puhul hoidke marineeritud kurke keldris või maamajas. Pidage meeles, et ruum peab olema kuiv ja hästi ventileeritud. Kui elate korteris, on parim valik külmkapp.

Tähtis! Isegi kui järgite kõiki säilitustingimusi, kui te pole purke korralikult steriliseerinud, kaaned pole tihedalt suletud või köögivilju pole piisavalt põhjalikult pesnud, on kõik teie pingutused asjatud. Bakteritega saastunud purk plahvatab paratamatult.