10 maitsvamat retsepti marineeritud seente kiireks valmistamiseks talveks kodus

Marineeritud šampinjonide säilitamine on lõbus ja suhteliselt lihtne protsess. Need aromaatsed seened saavad kindlasti lemmikeelroaks. Steriilsetes anumates säilitades säilivad need kaua. Marineeritud toode on krõbe ja tihke, mistõttu sobib see ideaalselt grillitud liha või küpsetatud kala kõrvale.

Seente kasulikud omadused

Tuntud metsaseened ja eriti šampinjonid on üllatav ja väärtuslik toode. Tänu oma kõrgele valgusisaldusele nimetatakse neid kübaraid "taimeriigi lihaks". Nende metsaelanike toiteväärtus on suurem kui mõnedel köögiviljadel.

Lisaks sisaldavad need rikkalikult vitamiine, mineraale ja aminohappeid. Sama oluline on raua, kaaliumi, tsingi ja B-vitamiinide, aga ka C-, PP- ja D-vitamiini olemasolu, mis on immuunsüsteemi jaoks hädavajalikud.

Regulaarne tarbimine alandab veresuhkru taset ja annab folaati. See madala kalorsusega ja toitev toode toimib ka diureetikumina.

Kuigi jalad sisaldavad palju kiudaineid, võib see seedimist raskendada. Aminohapped lüsiin ja tsüsteiin soodustavad ajutegevuse, mälu ja stressist taastumise paranemist. Fosfor ja teised ühendid mõjutavad otseselt närvisüsteemi ja täidavad ka olulist funktsiooni: reguleerivad halva kolesterooli taset veres.

Valmista ette vajalikud koostisosad

Talviseks säilitamiseks vajalike koostisosade nõuetekohane ettevalmistamine tagab maitsva, maitsva ja toitva marineeritud suupiste. Korjatud metsaseeni tuleks kontrollida usside ja riknemise suhtes. Säilitamiseks tuleks valida ainult terved ja kindlad seened. Kõik tumedad laigud või pruunid värvimuutused tuleks ära lõigata. Väiksemaid seeni saab säilitada tervelt. Suuremate šampinjonide puhul tuleb tavaliselt kübar ja vars eraldada.

Kõik vajalikud vürtsid ja ürdid tuleks loputada, mõned isegi keeva veega. Erinevate lisandite eemaldamiseks on soovitatav seeni leotada soolases vees ja seejärel kasutada jäika käsna. Kuid ärge tehke seda liiga kaua, kuna need imavad kergesti liigset niiskust. Parim on valida lõhnatu äädikas, et vältida seente loomuliku maitse ülekoormamist.

Kui te pole kindel, kui kaua toodet keeta, ärge muretsege liiga palju: seened küpsevad kuumas marinaadis.

Jämedat soola ja rafineeritud suhkrut on soovitatav enne konservidele lisamist keeta. Seda seetõttu, et need sisaldavad sageli lisandeid, mis võivad hoidiste säilivusaega oluliselt lühendada. Samuti väärib märkimist, et metsaseened on palju mustemad kui kasvuhoonetes kasvatatud seened. Seetõttu vajavad need keetmist, mis eemaldab isegi raskesti ligipääsetavad lisandid lõugadest. Äädikas on selle hoidise peamine säilitusaine, seega tuleb kasutada täpseid koguseid.

Maitsvad retseptid seente marineerimiseks kodus

Marineeritud eelroogade retseptid kodus on aasta-aastalt populaarsed. Säilitamismeetodid varieeruvad sõltuvalt marinaadist ja erinevatest aromaatsetest maitseainetest. Suurte metsaseente eelnev viilutamine võimaldab neil marinaadi paremini imada. Oluline on vältida vürtsidega liialdamist, kuna need võivad nende metsaseente loomuliku maitse kergesti üle suruda.

Tomatimahla baasil valmistatud valmistised osutuvad huvitavaks.

Klassikaline retsept

Lihtsaim ja kiireim viis maitsva suupiste talveks säilitamiseks. Kõik koostisosad on mõeldud kaheliitrise purgi jaoks, mis säilib külmkapis kaua. Vürtsid tuleks marinaadile lisada pärast selle keemist.

Vajalikud komponendid:

• kilogramm metsasaadust;
• 2 loorberilehte;
• aromaatne maitseaine;
• 80 grammi lauaäädikat;
• liiter vett;
• täislusikatäis rafineeritud suhkrut ja soola;
• paar küüslauguküünt.

Juhend: Vala vesi keedunõusse ja lülita kuumus sisse. Samal ajal loputa põhikoostisosa hoolikalt ja tükelda kõik suured seened. Kui vesi keeb, lisa kooritud seened ja hauta 10 minutit, eemaldades regulaarselt vahu. Lisa kõik vajalikud vürtsid, alanda kuumust ja hauta pool tundi. Lase marinaadil jahtuda ja vala seejärel steriilsetesse anumatesse.

Hoida külmkapis 24 tundi. Konserveerimiseks sobivad klaas-, emaili- või keraamilised anumad. Väldi aga plast- või metallmahuteid, kuna need reageerivad happega keemiliselt.

Marineeritud veinis

Seda meetodit peetakse retseptiks maitsva talvise suupiste kiireks valmistamiseks. Vajalikud koostisosad on arvutatud üheliitrise seente konserveerimiseks mõeldud purgi jaoks. Talvistele hoidistele lisatakse sageli veini. Valge veini kasutamisel säilitavad hoidised oma värvi pikka aega.

Mida sul vaja läheb:

• 500 grammi šampinjone;
• klaas vett;
• pool sidrunit;
• veerand tassi oliiviõli;
• magustoidulusikas rafineeritud suhkrut;
• supilusikatäis soola;
• loorberileht;
• klaas veini.

Valmistamine: Puhasta ja valmista ette põhikoostisosa. Lisa põhikoostisosa ja sidrunimahl kastrulisse koos veega. Lase segul keema tõusta ja hauta kaane all veel 5 minutit. Tõsta seened kurnile nõrguma ja jätka maitsva marinaadi valmistamist. Lisa ülejäänud koostisosad vette. Pane seened steriilsetesse anumatesse ja vala peale kuum soolvesi. Hoia sobivas kohas.

Retsept porganditega purkides

Metsamarjade ja köögiviljade kooshoidmine loob erksa ja kauni hoidise. Põhikoostisosa omandab magusa maitse.

Mis on vajalik:

• 2 kilogrammi põhitoodet;
• 4 porgandit;
• 3 supilusikatäit soola;
• 6 supilusikatäit suhkrut;
• 4 suurt lusikatäit äädikat;
• loorberileht.

Juhised: Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks ning koori ja pese seened. Sega kastrulis suhkur, äädikas ja sool. Lisa piment. Pane põhikoostisosa ja porgandid steriilsetesse anumatesse ja vala marinaad peale. Lase pool tundi seista. Seejärel keera porgandid rulli ja hoia jahedas kohas. Lase marinaadil nädal aega liguneda, misjärel on maitsev roog söömiseks valmis.

Sinepiseemnetega

Sinepiseemnetega konservid näevad nii isuäratavad välja, et need ei säili külmkapis tõenäoliselt kaua. Saadud eelroog on vürtsikas ja tihe. Sinepiseemned annavad põhitootele ainulaadse aroomi.

Koostisosad:

• kilogramm seeni;
• 4 väikest lusikatäit sinepiseemneid;
• liiter vedelikku;
• 70 milliliitrit äädikat;
• must pipar;
• 3 loorberilehte;
• rafineeritud suhkur - maitse järgi.

Juhised: Keeda seeni 5 minutit. Seejärel kurna keeduvedelik. Pane keedetud seened teise anumasse, lisa ettenähtud kogus vett ja kõik ülejäänud loetletud koostisosad. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel. Tõsta seened steriilsetesse anumatesse, kata aromaatse soolveega ja sulge. Säilita hilisemaks.

Klaaspurgid tuleks steriliseerida ahjus ja kaaned loputada keeva veega. Selleks asetage purgid eelsoojendatud ahju ja oodake 10 minutit.

Seened küüslauguga

Küüslauguküünte abil saab metsikutest koostisosadest suurepäraseid hoidiseid valmistada. See koostisosa lisab vürtsikat maitset ja rõõmustab neid, kellele meeldivad vürtsikad talvised hoidised.

Mida kaasa võtta:

• 500 grammi šampinjone;
• pool klaasi tomatimahla;
• 20 milliliitrit tavalist äädikat;
• teelusikatäis suhkrut ja soola;
• värsked ürdid;
• 4 küüslauguküünt.

Juhised: Eraldi kausis sega tomatimahl, sool ja suhkur. Lase keema tõusta ja vala hulka ettenähtud kogus äädikat. Lase uuesti keema tõusta ja lisa värsked ürdid (petersell või till) ja hakitud küüslauguküüned. Keeda ettevalmistatud seened eraldi kausis läbi. Kurna liigne vedelik. Pane keedetud seened tomatisegusse ja hauta paar minutit.

Hendiseid võib kohe tarbida või konserveerida ja talveni säilitada. Samuti tuleb meeles pidada, et konserveerimispurgid tuleb eelnevalt kuumutada, mida tehakse ahjus. Kaaned tuleks ka eelnevalt keeva veega loputada.

Õunasiidriäädikaga

Šampinjonide marineerimine õunasiidriäädikaga on nutikas lahendus ja garanteeritult maitsev talvine suupiste. Maitsva ja tervisliku tulemuse saamiseks järgige täpselt retsepti. Kõik koostisosad on arvutatud kaheliitrise anuma jaoks.

Mida sul vaja läheb:

• 800 grammi seeni;
• 160 milliliitrit äädikat;
• filtreeritud vesi;
• 2 küüslauguküünt;
• 20 grammi soola;
• 3 loorberilehte;
• pipar.

Retseptijuhised: Valmista ette peamine koostisosa. Pane see eraldi keedunõusse ja kata veega. Lase metslilledel keema tõusta ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Tõsta potist välja ja lase kuivada. Samal ajal sega potis sool ja suhkur ning hauta veidi. Lisa ettenähtud kogus õunasiidriäädikat ja hauta veel 2 minutit.

Pane seened soolveesse, lase keema tõusta ja hauta 5 minutit. Küpseta purgid ahjus. Pakki vürtsid ja küüslauk tihedalt steriilsetesse anumatesse. Täida purgid peamise koostisosaga ja säilita hilisemaks kasutamiseks.

Marineeri Korea stiilis

See valmistusviis on poest ostetud marineeritud toodetest palju parem. Ja säilivusaeg on väga lühike. Kui olete selle uskumatult maitsva suupiste kord valmistanud, saab sellest teie kindel lemmik.

Mis on vajalik:

• 700 grammi šampinjone;
• 120 milliliitrit taimeõli;
• 70 milliliitrit äädikat;
• 40 grammi rafineeritud suhkrut ja soola;
• jahvatatud must pipar;
• näpuotsatäis punast pipart;
• 4 loorberilehte.

Juhised: Pane ettevalmistatud metsaseened kastrulisse ja hauta loorberilehtedega vähemalt 10 minutit. Kurna esialgne vedelik. Laota keedetud seened kihiti eraldi laias kausis ja puista peale vürtse ja maitseaineid. Seejärel vala peale kuumutatud õli, veendudes, et see katab kõik vürtsid. Lisa suhkur ja sool. Vala peale ettenähtud kogus äädikat. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Tõsta põhikoostisosa klaasnõudesse, vala peale marinaad ja pane külmkappi. Moos on 24 tunni pärast söömiseks valmis.

Kiire viis kuumas õlis marineerimiseks

See retsept aitab teil kiiresti valmistada maitsvat seeneeelrooga. See maitsev metsasaadus on söömiseks valmis ühe tunni jooksul. See säilitusmeetod hõlmab seente kuumtöötlemist kuumas marinaadis, millele on lisatud õli.

Mida on vaja toiduvalmistamiseks:

• 800 grammi šampinjone;
• 20 grammi soola;
• 30 grammi suhkrut;
• 130 milliliitrit taimeõli;
• 70 milliliitrit äädikat;
• 5 küüslaugupead;
• värsked ürdid (till või petersell);
• must pipar (herned).

Kuidas valmistada: Valmistage peamine metsasaadus vastavalt ülaltoodud juhistele. Laske ettevalmistatud koostisosadel täielikult kuivada. Eraldi sügavas kastrulis segage ettenähtud koguses taimeõli ja äädikat. Lisage soovitud kogus soola ja suhkrut. Lisage hakitud küüslauk ja kõik ülejäänud vürtsid. Lisage kastrulisse kuivatatud metsaseened ja segage puidust riistaga, et aidata seentel õli imada.

Kuumuta poti sisu keemiseni ja hauta tasasel tulel 15 minutit. See võimaldab loomulikul mahlal eralduda. Lase jahtuda, seejärel tõsta töödeldud anumatesse ja säilita jahedas kohas.

Sidrunhappega

Sidrunhappega valmistatud talvised marinaadid taluvad pikaajalist säilitamist, kuna see koostisosa on suurepärane säilitusaine. Hape ei mõjuta maitset mingil moel; vastupidi, marinaad tuleb kerge ja säilitab oma värvi pikka aega.

Koostisosad:

• kilogramm toorainet;
• 2 klaasi vett;
• väike lusikas sidrunhapet;
• suur lusikas soola ja suhkrut;
• 5 supilusikatäit äädikat;
• paar lusikatäit taimeõli;
• 3 küüslaugupead;
• 2 loorberilehte;
• nelk.

Kuidas valmistada: Sidrunhape aitab kerge marinaadi abil metsasaadusi säilitada. See tagab ka, et põhisaadus jääb valgeks ega tumene pika valmistusprotsessi jooksul. Eraldi kausis sega sidrunhape veega. Pane pestud ja kooritud seened sellesse vedelikku. Lase põhisaadusel keema tõusta ja hauta veel 5 minutit. Kurna esimene soolvesi ja lase metsasaadusel jahtuda.

Sega kõik ülejäänud koostisosad ja seened külma vette. Hauta tasasel tulel 10 minutit. Kuumuta klaasnõusid ahjus. Vala steriilsetesse anumatesse ja vala peale kuum soolvesi. Säilita moosi pikaajaliseks säilitamiseks.

Marineeritud seente säilitamise meetodid

Soolatud šampinjonid – See on suurepärane maiuspala ja eelroog mitmesugustele roogadele, kuid valesti säilitamisel võib see kujutada endast tõsist ohtu. Botulismi vältimiseks on soovitatav marineeritud seeni mitte hoida metallkaante all.

Marineeritud toodet tuleb hoida jahedas kohas, kus temperatuur ei tõuse üle 10 kraadi Celsiuse järgi. Optimaalseks toatemperatuuriks loetakse 8 kraadi Celsiuse järgi. Selle suupiste säilivusaeg on üks aasta.