Talveks tomatite ja õunte marineerimise retseptid panevad sõrmi lakkuma

Pere lõuna- või õhtusööki on raske ette kujutada ilma marineeritud või soolatud tomatiteta. Nii külalised kui ka pere hindavad seda eelrooga. Suvised elanikud, kellel on ruumi nii aia kui ka köögiviljakasvatuse jaoks, säilitavad sageli talveks tomateid ja õunu. Nii puuviljade kui ka tomatite ostmine on tänapäeval lihtne ja see kombinatsioon on väga huvitav; konserveerimine säilitab nii inimkehale olulisi vitamiine kui ka mineraale. Eelroogade retseptid, mis sisaldavad nii puu- kui ka köögivilju, on paljude kodukokkade seas populaarsed.

Tomatite ja õunte talveks säilitamise omadused

Punased tomatid näevad roheliste viljade taustal ainulaadsed välja, mis muudab ka nende maitset, andes vürtsika aroomi. Kodused hoidised maitsestatakse sageli sibula, paprika, ürtide, nelgi ja ingveriga. Marineeritud tomatid on valmistatud aspiriiniga., äädikaga või kasutage säilitusainena mahla.

Küpsed ja rohelised tomatid soolatakse, säilitatakse talveks ilma steriliseerimiseta ja allutatakse ka kuumtöötlusele.Vaatamata konserveeritud köögiviljade ja puuviljakompottide rohkusele supermarketites eelistavad paljud naised talveks toitu valmistada, pakkudes välja uusi ja originaalseid suupisteretsepte.

Tomatite ja õunte valimine ja ettevalmistamine enne protsessi alustamist

Tomatite konserveerimisel on kõige parem kasutada keskmise suurusega, mitte suuri tomateid, vastasel juhul on neid purgist raske eemaldada. Kontrollige tomateid plekkide või mõlkide suhtes ning veenduge, et neil oleks sile pind ja kindel koor.

Konserveerimiseks sobivad kõik magushapud õunasordid. Väikesed terved õunad näevad omanäolised välja, suuremad aga viilutatult. Kõige maitsvamad on marineeritud õunad. Tomatid on valmistatud Antonovkaga, kuna neil õuntel on imeline aroom. Viljad eemaldatakse südamikust ja lõigatakse neljaks või viiludeks.

Marineerimismeetodid

Kokaraamatud ja veebilehed pakuvad arvukalt retsepte, mis kasutavad nii aiasaadusi kui ka tomateid. Soovitatakse mitmesuguseid tehnikaid, alates marineerimisest kuni pealtnäha kokkusobimatute lisanditeni. Saadud eelroog on ainulaadne ja meeldib kogu perele.

Klassikaline retsept, mis näpuotsaga lakub

Tomatite ja puuviljade säilitamiseks ei pea marinaadile palju vürtse ja soola lisama. Väike kogus neid koostisosi aitab säilitada ainulaadset maitset.

Poolteist kilogrammi küpsete tomatite jaoks on vaja:

• õunad - 500 g;
• äädikas - ¼ tassi;
• must pipar;
• suhkur - 2 lusikatäit;
• sool - 60 grammi;
• vesi - 1,5 liitrit.

Steriliseeritud ja kuivatatud purkide põhja pannakse puuviljaviilud, seejärel tomatid, vaheldumisi õuntega, ning seejärel täidetakse purgid keeva veega. Kui vedelik on jahtunud, pannakse see koos vürtside ja pipraga kastrulisse ning hautatakse lühikest aega. Purkidesse lisatakse äädikat ja valatakse ettevalmistatud marinaad. Pärast plekk-kaantega sulgemist mähitakse marineeritud puuviljad sooja tekki.

Kaneeliga

Tomatite säilitamisel kasutage vürtse säästlikult; liialdamine võib õunamaitse üle trumbata. Nende säästlik lisamine muudab suupiste veelgi paremaks.

Köögiviljade marineerimiseks võta:

• tomatid - 1 kg;
• kaneel - näpuotsatäis või kaks;
• õunad - 2 tk;
• suhkur - ¼ tassi;
• küüslauk - 6 või 7 hernest;
• till;
• sool - 20 g;
• petersell;
• puuviljaäädikas - 2 spl.

Aseta puhtad tomatid ja ürdid steriilse anuma põhja. Pese õunad kraani all, eemalda südamik ja seemned. Haki puuviljad rõngasteks ja aseta need anuma servade vastu. Täida anum tomatitega ääreni ja lisa keev vesi. 20 minuti pärast vala see vesi kastrulisse, lisa vürtsid ja lisa äädikas.Kuum marinaad täidetakse purkidesse, mis suletakse kaantega ja asetatakse tagurpidi, mähituna mitmesse rätikusse.

Ilma äädikata

Mitte igaühe tervis ei luba süüa vürtsikaid köögivilju, mida talveks säilitatakse looduslike säilitusainete asemel kemikaalide abil. Tomateid saab säilitada ka ilma äädikata.

3-liitrise purgi jaoks peate lisaks tomatitele võtma:

• 2 õuna;
• till;
• pipar - pool kauna;
• suhkur - 60 g;
• sool - 3 lusikatäit.

Loputage kõik koostisosad voolava vee all. Pange ürdid, maitseained, puuviljalõigud ja terved tomatid purkidesse ja valage keeva veega. Mõne minuti pärast valage vedelik kastrulisse, lisage suhkur ja sool ning laske keema tõusta. Täitke purgid marinaadiga ja steriliseerige 15 minutit.

Sinepiga

Tomatid rõõmustavad teid tünnis laagerdunud köögiviljade magusa maitse ja vürtsika aroomiga, kui lisate sinepiseemneid – saaki, mida aednikud ja põllumehed külvavad mulla koostise taastamiseks. 2 kg tomatite jaoks, mis mahuvad 3-liitrisesse purki, vajate vaid supilusikatäit sinepit.

Ülejäänud koostisosad võetakse järgmistes kogustes:

• Antonovka õunad - 2 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• mädarõika lehed;
• tilli vihmavarjud;
• äädikas (9%) - tl;
• suhkur - 2 spl;
• sool - 60 g.

Eelroaks vali väikesed, tugeva koorega tomatid. Köögiviljad pestakse kraani all. Valmistamisprotsess koosneb mitmest etapist:

1. Magushapudelt õuntelt eemaldatakse südamik ja vili lõigatakse viiludeks.
2. Vürtsid ja ürdid, puuviljaviilud ja küüslauk, tomatid ja õunad pannakse jälle steriilsetesse purkidesse.
3. Sisuga anum täidetakse keeva veega ülaosani.
4. 10 minuti pärast vala vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning lase keema tõusta.
5. Saadud marinaad pannakse tomatitega purkidesse ning lisatakse sinep ja äädikas.

Pärast konserveerimist ei muuda köögiviljade ega puuviljade värvi. Õunad jäävad roheliseks ja tomatid omandavad veelgi heledama tooni.

Peediga

Tomatid sobivad hästi mitte ainult puuviljade, vaid ka juurviljadega. Üllatavalt rikkaliku maitse saavutab tomatite konserveerimine koos õunte ja peediga. Talvel on need ideaalne lisand igale lisandile, lihale või kalale ning rõõmustavad nii pereliikmeid kui ka külalisi.

3-liitrise purgi jaoks peate võtma;

• 2 sibulat;
• peet - 3 või 4 tükki;
• 1,5 liitrit vett;
• lusikatäis soola;
• mittetäielik klaas suhkrut;
• õun;
• äädikas - 70 ml.

Pese köögiviljad voolava vee all. Viiluta puuviljad ja lõika sibul rõngasteks. Pane need koostisosad koos peediga purgi põhja, seejärel tomatid ja täida purk keeva veega. 20 minuti pärast lisa jahtunud vedelikule sool ja suhkur. Vala see marinaad köögiviljade ja õunaga purkidele, sulge kaaned ja pane keldrisse hoiule.

Pipraga

Tomatite konserveerimisel pole vaja aega raisata nende steriliseerimisele. Need säilivad hästi, kui lisada 3-liitrisesse purki kolm aspiriinitabletti, magusad paprikad ja õunad lisavad oma ainulaadse maitse.

Lisaks neile komponentidele võetakse ka järgmist:

• suhkur - 80 grammi;
• küüslauk - 4 nelki;
• sibul - 1 tk;
• sool - spl;
• värske petersell.

Paprikad seemnetest puhastatakse ja neljaks lõigatakse. Õunad viilutatakse ja asetatakse purgi põhja koos sibulaviilude, ürtide ja küüslauguga. Peale asetatakse väikesed tomatid koos vürtside, 50 ml äädika ja aspiriinitablettidega. Purk täidetakse keeva veega ja suletakse metallkaantega.

Saksa keeles

Koduperenaised, kes on tomateid pikka aega konserveerinud, mõtlevad välja oma retseptid ja kasutavad ka neid, mis neile kõige rohkem meeldivad. Mõned naised säilitavad köögivilju talveks saksa moodi. Tomatid tulevad maitsvad ja puuviljase aroomiga.

Lisaks tomatitele vajate:

• magus pipar;
• õun;
• lusikatäis soola;
• äädikas - 50 ml;
• 100 g suhkrut.

Pane tomatid 3-liitrisesse purki, vaheldumisi õunaviiludega. Lisa purgi külgedele pipraterad, ürdid ja nelk. Täida purk keeva veega. 5 minuti pärast lisa see kastrulisse, kuhu lisa vürtsid ja äädikas. Vala kuum marinaad kõigi koostisosade peale. Keera kaaned peale ja keera purgid tagurpidi.

Rohelised tomatid õuna ja küüslauguga

Kõik tomatid ei valmi aias. Talveks säilitamiseks sobivad ka valmimata tomatid. Marinaadi valmistamiseks vajate:

• liiter vett;
• lusikatäis soola;
• suhkur - ¼ tassi;
• äädikas - 100 ml;
• vürtsid.

Küüslauk, terved õunad ja tomatid pannakse purkidesse ja täidetakse keeva veega. Vedelik valatakse kastrulisse, lisatakse suhkur ja sool ning purke keedetakse paar minutit tasasel tulel. Seda protseduuri korratakse kolm korda, viimasel korral maitsestatakse kõik koostisosad äädikaga, keeratakse rulli ja mähitakse tekki.

Näpunäited tooriku hoiustamiseks

Marineeritud tomateid on kõige parem hoida keldris või allkorrusel, kus temperatuur ei ületa 6 kraadi Celsiuse järgi. Ruum peaks olema hästi ventileeritav. Ideaalis peaks õhuniiskus olema 70–75%. Äädika abil valmistatud või steriliseeritud tomateid saab säilitada sahvris või rõdul, kuid neid ei tohiks otsese päikesevalguse kätte panna. Konservtoit ei rikne külmkapis ega keldris kaks aastat, kui purgid on hermeetiliselt suletud.