Maitsvad retseptid marineeritud, soolatud ja kergelt soolatud Armeenia tomatite jaoks talveks

Kaukaasia köök pakub laia valikut retsepte igale maitsele ja eelarvele, kuid on olemas roogasid, mis on kõigile meelepärased. Üks selline on talveks mõeldud Armeenia stiilis tomatid. Selle roa retsepte on mitu. Pakume erinevaid võimalusi mooside valmistamiseks ja algajatele kokkadele näpunäiteid köögiviljade valimise ja õige säilitamise kohta.

Milliseid tomatisorte on kõige parem valida?

Konserveerimiseks vali madala mahlasisaldusega tomatisordid, eelistades valmimata ja rohelisi vilju. Vilja kuju peaks olema piklik, oguline või ploomikujuline, kõva koorega. See on vajalik, et köögiviljad ei kaotaks oma kuju rõhu ja kõrge temperatuuri mõjul.

Selle retsepti jaoks sobivad ideaalselt järgmised sordid:

• Kreem;
• Laura;
• Moskva delikatess;
• Niagara;
• Piprakujuline;
• Siberi troika.

Konserveerimiseks köögiviljade valimisel pöörake tähelepanu nende välimusele: need peaksid olema värsked, kahjustuste ja mõlkideta.

Õige ettevalmistus säilitamiseks

Köögiviljade nõuetekohaseks säilitamiseks ei piisa retsepti samm-sammult juhiste pimesi järgimisest. Oluline on pöörata tähelepanu köögiviljade ettevalmistamisele, purkide steriliseerimisele ja koostisosade steriliseerimisele:

• tooteid pestakse voolava vee all;
• juurviljad kooritakse, paprikad seemnetest puhastatakse ja varred eemaldatakse;
• Purgid ja kaaned pestakse pesuseebiga, eriti määrdunud kohad pestakse soodaga ja steriliseeritakse.

Tähelepanu! Kasutatavate riistade steriliseerimine on kohustuslik.

Klassikaline versioon

Klassikaline meetod ei nõua äädika lisamist – ürdid ja küüslauk aitavad käärimisprotsessile kaasa. Eriti populaarne retsept on Armeenia naise retsept klassikaliste ja maitsvate tomatite jaoks.

Preparaadi ettevalmistamiseks vajate:

• poolteist kilogrammi tomateid;
• kaks ja pool liitrit vett;
• sada kakskümmend grammi soola;
• kuus küüslauguküünt;
• paar kuuma paprikat;
• hunnik koriandrit ja peterselli;
• paar basiilikulehte;
• kolm loorberilehte.

Ettevalmistatud ürdid, küüslauk ja pipar hakitakse ning segatakse ühtlaseks massiks. Tomatid lõigatakse pikuti, jättes ühe otsa lõikamata. Vürtsikas täidis pannakse lõikekohta. Köögiviljad pannakse eelnevalt steriliseeritud pudelisse. Vette lisatakse sool ja vürtsid, lastakse keema tõusta ja jahutatakse toatemperatuurini.

Vala jahtunud soolvesi köögiviljade peale, kinnitades pealmise kihi puidust pulkade või plastkaanega. Aseta pudel kolmeks päevaks sooja ja pimedasse kohta. Säilita segu külmkapis või keldris.

Konserveeritud purkidesse

Armeenia stiilis tomatite talveks ettevalmistamiseks vajate äädikat, mis aitab moosidel pikka aega säilida.

Viie kilogrammi roa valmistamiseks vajate:

• kolmsada grammi küüslauku;
• kümme tükki kuuma pipart;
• pool liitrit vett;
• kolmsada viiskümmend grammi äädikat (õuna- või veiniäädikat);
• kilogramm rohelisi.

Valmistamisprotsess sarnaneb eelmisele. Täida steriliseeritud purgid soolvee ja äädikaga ning steriliseeri viisteist minutit alates vee keemisest. Pärast steriliseerimist sulge purgid plekk-kaantega ja aseta sooja kohta jahtuma.

Kiire viis steriliseerimiseta valmistamiseks

Mõnele inimesele ei meeldi konservtoidu steriliseerimisega kaasnev vaev; neile sobib kiire meetod:

• köögiviljad pannakse steriliseeritud pudelitesse, täidetakse keeva veega ja jäetakse kümme kuni viisteist minutit soojenema;
• samal ajal keetke marinaadi jaoks vesi soola ja vürtsidega;
• Pärast määratud aja möödumist eemaldage vedelik ja valage köögiviljadele keeva soolveega, lisades äädikat.

Pudelid keeratakse plekk-kaantega kinni ja asetatakse jahtuma sooja kohta.

Armeenia roheliste tomatite retseptid

Selle retsepti jaoks peate ette valmistama:

• kaks kilogrammi rohelisi tomateid;
• paar porgandit ja paprikat;
• üks tükk kuuma pipart ja küüslaugupea;
• mädarõigas (juur);
• rohelised (till, petersell, koriander);
• liiter vett;
• viiskümmend grammi soola;
• äädikas - paar supilusikatäit.

Kooritud ja pestud juurviljad, paprika, mädarõigas ja küüslauk tükeldatakse ning segatakse ürtidega. Kõik koostisosad segatakse ühtlaseks massiks. Tomatid lõigatakse ristipidi ja täidetakse köögiviljaseguga, seejärel pannakse steriliseeritud anumatesse. Keevale veele lisatakse soola ja keedetakse mitu minutit. Purgid täidetakse keeva marinaadiga, lisatakse äädikat ja purke steriliseeritakse kümme minutit. Pärast seda kaetakse purgid plekk-kaantega ja suletakse.

Vürtsikas kuuma pipraga

Vürtsikate tomatite valmistamiseks täida ettevalmistatud pruunid tomatid küüslaugu, tšillipipra ja ürtide seguga, pane purkidesse ja vala peale marinaad (lahusta supilusikatäis soola liitris vees, seejärel lisa pärast keetmist supilusikatäis äädikat). Steriliseeri täidetud purke viisteist minutit ja sulge.

Kergelt soolatud ürtide ja küüslauguga

Kergelt soolatud Armeenia tomatid sobivad ideaalselt neile, kellele ei meeldi liiga soolane toit. Selle marineeritud kurgi jaoks lõigatakse tomatikübarad ära ja südamikud lusikaga välja. Eemaldatud viljaliha segatakse küüslaugu, pipra ja ürtidega (peeneks hakitud) ning täidisega täidetakse tomatiõõnsused. Täidetud tünnid kaetakse kübaratega ja asetatakse anumasse, kaetakse külma soolveega ja jäetakse kolmeks päevaks rõhu alla seisma. Nõu hoitakse jahedas kohas.

Kapsaga

Armeenia tomateid serveeritakse iseseisva roogina, mis on täidetud erinevate köögiviljadega.

Kapsaga täidetud roa jaoks vajate:

• hõõru hakitud kapsast soolaga;
• haki ürdid, küüslauk ja pipar peeneks ning sega kapsaga;
• eemalda tomatitelt kübarad ja kühvelda viljaliha välja;
• täida tomatid köögiviljaseguga ja aseta pudelisse;
• haki viljaliha peeneks, sega hakitud küüslauguga ja lisa täidetud pudelisse;
• Täitke soolveega ja pange 24 tunniks rõhu alla.

Saate originaalse vürtsika roa.

Paprikaga

Paprika retsept valmistatakse sarnaselt eelmisega. Paprikast eemaldatakse seemned ja varred, see hakitakse peeneks ning segatakse ürtide ja küüslauguga. Saadud segu topitakse köögiviljavormidesse.

Sibulaga täidetud

Valmistamiseks vajate taimeõli ja viilutatud sibularõngaid. Täitke tomatid eespool kirjeldatud viisil, asetage need purkidesse ja puistake peale sibularõngad. Valage täidetud purgid soolveega, lisage äädikas ja taimeõli ning steriliseerige kümme minutit. Sulgege purgid ja asetage need sooja kohta jahtuma.

Marineeritud

Marineeritud tomatite saamiseks täidetakse valmistatud toode külma soolveega ja jäetakse kolmeks päevaks rõhu alla, seejärel langetatakse keldrisse valmima.

Marineeritud oma mahlas

Blanšeeri ja koori tomatid, seejärel pane need purki koos küüslauguküünte, ürtide, soola ja vürtsidega. Steriliseeri purke kolmkümmend minutit, lisa äädikas ja sulge.

Tomatikastmete nõuetekohane ladustamine talveks

Armeenia stiilis äädikaga marineeritud tomateid saab toatemperatuuril säilitada kaheksateist kuud. Marineeritud tomateid tuleks säilitada temperatuuril kuni 8 °C (46 °F). Hoida kuivas, ventileeritavas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.

Olles retsepte uurinud, rõõmustab iga koduperenaine oma perekonda ja külalisi originaalse roogaga igal ajal aastas.