7 parimat marineeritud lillkapsa ja peedi retsepti talveks

Lillkapsas sobib ideaalselt hoidiste valmistamiseks ettevalmistused. Sellel on ebatavalised, tihedad ja krõbedad kapsapead, mis ei kaota marineerimise ajal oma kuju. marineeritud lillkapsas peediga See roog ei valmista raskusi isegi kogenematule kokale. See särav, mahlane ja aromaatne roog meeldib kõigile pereliikmetele; see elavdab pühadelauda ja üllatab külalisi oma pikantse maitsega.

Üldine teave

Selle köögivilja söömine tähendab, et sa ei pea oma figuuri pärast muretsema. See on kergesti seeditav, sisaldab vaid 30 kilokalorit 100 grammi kohta ja rikkalikult kasulikke toitaineid.

Maitsvama eelroa saamiseks on kõige parem valida noored kapsapead väikeste õisikutega. Enne keetmist eralda need üksikuteks tükkideks ja eemalda kindlasti kõik ülejäänud lehed. Kaheminutilisest blanšeerimisest piisab.

Peet lisab sellele roale meeldiva värvi. Seetõttu on soovitatav valida tumedad sordid. Kõige sobivamad on Bordeaux, Detroit ja Cylindra.

Peedid lõigatakse väikesteks ribadeks ja segatakse ettevalmistatud kapsaga või keedetakse kohe tulevase soolveega.

Peedi ja lillkapsa valimine ja ettevalmistamine

Valige terved, puhtad ja mitte üleküpsenud kapsapead. Seda näitab ühtlane valge või kollakas toon ilma täppideta. On üsna haruldane leida kapsasorte, millel on erkrohelised õisikud.

Teine oluline märk marineerimiseks sobiva köögivilja kohta on tugevad ja tihedalt pakitud õisikud. Samuti on oluline pöörata tähelepanu pea kaalule; see peaks olema kapsapea suurusega sobiv.

Lõppude lõpuks näitab kerge kaal selgelt kemikaalide kasutamist kasvuprotsessis köögivilja valmimise kiirendamiseks. Seetõttu ei tohiks eeldada, et see on tervislik või mahlane.

Õisikute vahelised lehed on heaks näitajaks kapsa suurepärasest mahlasusest, sest lehed kaitsevad seda kuivamise eest.

Enne eelroa valmistamist loputatakse kahvlid voolava vee all. Seejärel sorteeritakse ja eraldatakse õisikud ning kärbitakse juured. Mõned koduperenaised valmistavad mitme suure õisikuga kroone, mis eraldatakse alles enne söömist.

Marineeritud lillkapsa ja peedi valmistamise meetodid

Imeliste eelroogade valmistamiseks on nii palju erinevaid retsepte, et ühe valimine võib olla keeruline.

Klassikaline retsept

Koostisosad:

1. kapsas - 1 kg;
2. peet - 1 tk;
3. küüslauk - 3 pead;
4. sool - 150 g;
5. suhkur - 80 g;
6. äädikas - 400 ml;
7. sidrunhape - 20 g;
8. õli - 200 ml;
9. petersell - 1 kamp;
10. must pipar.

Vala vesi kastrulisse, lisa sidrunhape ja lisa õisikud. Kui vesi ja lillkapsas hakkavad keema, jätka keetmist tasasel tulel 3 minutit. See samm on vajalik, sest köögiviljad keetmise ajal tumenevad.

Peedid pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks.

Pane küüslauk, petersell, peet ja keedetud õisikud ettevalmistatud anumasse. Tiivista sisu õrnalt. Kui anum on täidetud, vala peale soolvesi ja lase poolel tunnil kaane all seista.

Seejärel lisa purkidesse suhkur, pipar ja sool. Poole tunni pärast kurna kogu vedelik ära, lase keema tõusta ja vala seejärel tagasi purkidesse. Lisa sisule õli ja äädikas. Sulge purgid tihedalt.

Porganditega

Vajalikud komponendid:

• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 2 tk;
• peet - 1 tk;
• basiilik - 60 g;
• sool - 100 g;
• suhkur - 80 g;
• küüslauk - 3 tk;
• äädikas - 200 ml;
• till, pipar.

Selle moosi jaoks kasutatakse ainult magusaid köögiviljasorte. Ettevalmistatud õisikud valatakse veega anumasse. Lisatakse riivitud porgandid, pipar, sool ja suhkur.

Kuumutage soolvesi keemiseni ja jätkake keetmist veel 10 minutit. Küüslauk ja ürdid pannakse purkidesse.

Lisa peedid soolveesse. 10 minuti pärast vala poti sisu purkidesse. Lase marineeritud segul paar minutit tõmmata, seejärel lisa äädikas ja sool. Seejärel keera purkide kaaned tihedalt peale ja loksuta korralikult. Lase marineeritud segul umbes 24 tundi jahtuda ja seejärel pane see hoiule.

Gruusia keeles

Selle eelroa ise valmistamine pole keeruline. Alustamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. lillkapsas - 1 kg;
2. peet - 350 g;
3. küüslauk - 1 nelk purgi kohta;
4. pipar - 10 mäge;
5. sool - 1,5 spl;
6. suhkur - 1 spl;
7. äädikas - 4 spl;
8. õli - 3 spl;
9. petersell - pool hunnikut;
10. kuum vesi - 1,5 l;
11. sidrunhape - 0,5 tl.

Vala pannile kuum vesi, lisa sidrunimahl ja kapsas ning aseta pliidile madalal kuumusel, et pärast keetmist umbes 3 minutit hautada. Köögiviljad tuleb blanšeerida, vastasel juhul kaob tulevase suupiste visuaalne atraktiivsus.

Peedid kooritakse, pestakse ja lõigatakse poolringideks. Seejärel pannakse need koos peterselli ja hakitud küüslauguga purkidesse. Kui kapsas on blanšeeritud, pannakse veel soojad õisikud purkidesse ja surutakse kokku. Peale lisatakse veel peete, täites purgid ääreni.

Keeda kastrulis 1,5 liitrit vett ja vala see moosi sisaldavasse anumasse. Kata kinni ja lase seista mitte rohkem kui 20 minutit. Kui liialdad, lähevad moosi käärima.

Seejärel vala vürtsid ja suhkur pannile. Kurna kuum vesi purkidest välja. Pane vedelik pliidile ja lase keema tõusta. Seejärel eemalda tulelt ja lisa äädikas ja õli.

Valmis soolvesi valatakse koos koostisosadega tagasi anumatesse, mis on kaantega hermeetiliselt suletud.

Küüslauguga

Koostisosad:

• kapsas - 4 kg;
• peet - 1 kg;
• küüslauk - 1 tk;
• sool, suhkur, äädikas - igaüks 8 spl;
• loorberileht - 8 tk;
• tšillipipar ja herned - maitse järgi;
• till - 1 vihmavari purgi kohta;
• vesi - 5 liitrit.

Kapsas eraldatakse, peet kooritakse ja tükeldatakse.

Lao peet ja kapsas kihiti 3-liitristesse purkidesse, lisades loorberilehed, tilli, pipart ja küüslauku. Seejärel lao uuesti köögiviljad ja maitseained kihiti.

Keeda 5 liitrit vett, lisa sool, suhkur ja äädikas. Vala vedelik suupistet sisaldavatesse purkidesse. Seejärel aseta purgid 20 minutiks kuuma veega anumasse steriliseerima. Keera purkide kaaned tihedalt peale.

Korea keeles

Koostisosad:

1. lillkapsas - 1 kg;
2. porgandid - 1 tk;
3. küüslauk - 3 nelki;
4. suhkur - 130 g;
5. sool - 1 spl;
6. koriander - 1 tl;
7. vesi - 0,7 l;
8. päevalilleõli - 40 ml;
9. äädikas - 50 ml;
10. pipar - 1 tl.

Kapsas eraldatakse ja blanšeeritakse 5 minutit. Porgandid riivitakse ja köögiviljad segatakse.

Vala vesi kastrulisse, lisa õli, sool ja äädikas ning keeda 3 minutit. Seejärel lisa kõik vürtsid, köögiviljad ja küüslauk. Jahuta segu ja hoia jahedas kohas. Parima marineerimise tagamiseks on soovitatav kapsast marineerida vähemalt 6 tundi.

Ilma steriliseerimiseta

Peate ostma järgmised koostisosad:

• lillkapsas - 2 kg;
• loorber - 3 lehte;
• paprika - 2 tk;
• tšilli - 1 tk;
• porgandid - 200 g;
• sool ja suhkur - igaüks 4 supilusikatäit;
• äädikas - 50 ml;
• vesi.

Blanšeeri õisikud, nõruta sõelas ja lase jahtuda. Koori, pese ja haki paprika, porgand ja tšilli.

Vala kastrulisse 1 liiter vett, lase keema tõusta ja lisa suhkur ja sool. Keeda lahust 5 minutit, seejärel lisa äädikas.

Võtke pestud purgid, lisage loorberilehed, kahte sorti paprikat, porgandid ja õisikud ning valage peale kuum soolvesi. Sulgege purgid, keerake need tagurpidi ja laske jahtuda.

Paprikaga

Koostisosad:

1. Kapsas - 1 kg;
2. punane paprika - 1 tk;
3. seller - 1 vars;
4. porgand - 1 tk;
5. küüslauk - 4 nelki;
6. äädikas - 100 ml;
7. sool - 2,5 spl;
8. suhkur - 3 spl;
9. pipraterad - 5-6 tk;
10. nelk - 2 tk;
11. oliiviõli - 50 ml;
12. vesi - 1 liiter;
13. loorberileht.

Esmalt valmista soolvesi. Vala vesi kastrulisse ja aseta see pliidile. Niipea kui see hakkab keema, lisa vürtsid, oliiviõli ja äädikas. Seejärel lisa lillkapsaõisikud, keeda kaks minutit ja seejärel lülita kuumus välja.

Lisa hakitud köögiviljad marinaadile, kata kaanega ja lase jahtuda. Pane segu 24 tunniks külmkappi. Maitsev ja maitsev eelroog on valmis.

Salvestusfunktsioonid

Kapsapurkide hoiukoht tuleks valida nii, et õhutemperatuur ei langeks alla nulli. Glasuuritud lodžasid peetakse selleks suurepäraseks kohaks.

Kui kapsast pidevalt külmutatakse ja sulatatakse, kaotab see oma toitained ja vitamiinid. Seetõttu ei ole soovitatav suupistepurke külmast sooja kohta transportida. Parim on võtta korraga kaasa ainult nii palju kapsast, kui kavatsete ära süüa.

Enamik koduperenaisi hoiab oma purke külmkapis. Sealne temperatuur on ideaalne marineeritud kurkide säilitamiseks. Ainsaks puuduseks on see, et kui olete valmistanud suure koguse toodet, ei mahu te kõiki purke ära.