13 lihtsat retsepti tomatiadjika valmistamiseks talveks kodus

Vürtsikad köögiviljaeelroad on meie riigis pühadelaual lemmikroad. Traditsiooniline Gruusia roog, adžika, vürtsikas tomatieelroog, on maitsev täiendus liharoogadele ja erinevatele lisanditele. Sellel tomatieelroogal on palju variatsioone ja iga kokk lisab oma "salajase" koostisosa. Ka küpsetusviisid on erinevad. Uurime mõningaid ebatavalisi retsepte selle Gruusia eelroa valmistamiseks.

Tomatiadjika valmistamise iseärasused

Maitsva eelroa valmistamiseks kodus on oluline järgida retsepti ja koostisosade suhteid õigesti. Kogenud kokkadel on oma nipid ja saladused pikantse ja vürtsika eelroa loomiseks. Siin on mõned reeglid kõige maitsvama ja maitsvama tomatimaiuspala loomiseks:

1. Adžikat on kõige parem suvel valmistada toodetest, mis on päikest ja vitamiine imanud.
2. Paprikate seina paksus peaks olema vähemalt 7 millimeetrit; soovitatav on kasutada punaseid sorte.
3. Suupiste vürtsikuse vähendamiseks eemalda tšillist seemned.
4. Eelistage suurte kristallidega soola, ilma joodita.
5. Salajane maitseaine on utskho-suneli.
6. Jahvata ürte, vürtse ja köögivilju käsitsi.

Märkus! Traditsiooniliselt valmistati seda rooga ilma tomatite, paprikate, porgandite või õunteta.

Tomatite valimine ja ettevalmistamine

Enne lõhnava kastme valmistamist on vaja valida kogutud või ostetud köögiviljad.

Tomatid peaksid olema mahlased, küpsed ja värsked, ilma mädanemis- või muljumismärkideta, neil peaks olema meeldiv lõhn ja nad peaksid olema sama suured.

Kõige maitsvamad adžika retseptid

Adžikat saab valmistada ka ilma tomatiteta. Sellel maitsval suupistel on lugematu arv sorte. Tomatite adžikat valmistatakse tavaliselt talveks. Uurime neist tuntumaid ja populaarsemaid, sealhulgas ebatavaliste valmistusviisidega retsepte.

Klassikaline toiduvalmistamismeetod

Traditsioonilist punast adžikat kasutatakse liharoogade maitsestamiseks lisandina, lisades pearoale pikantse maitse. Koostisosad:

1. Tšillipipar, kuum pipar - 500 grammi.
2. Utsho-suneli.
3. Jäme sool - maitse järgi.
4. Kooritud küüslauk - 5 keskmise suurusega pead.
5. Jahvatatud koriander.

Tšillipiprad pestakse hoolikalt. Kui kasutate värskeid ja mahlaseid tšillipipraid, piisab nende pesemisest. Kuivatatud tšillipipraid tuleks enne keetmist 60 minutit keevas vees leotada. Kõik koostisosad tuleks purustada, eemaldades kõigepealt tšillipiprade väikesed seemned. Köögikombain või blender aitab seda protsessi lihtsamaks muuta.

Valmistatud aromaatsete maitseainete segu pannakse väikestesse, pestud klaaspurkidesse, steriliseeritakse keeva veega.

Klassikaline kaste on ideaalne võileiva peale määrimiseks.

Toores adžika "Ogonyok", mis on valmistatud tomatitest ja küüslaugust ilma keetmata

Ogonyoki iseloomulikuks tunnuseks on selle küpsetusmeetod. Kokk ei vaja pliiti. Kõiki köögivilju kasutatakse toorelt; keetmist pole vaja. Vajalikud koostisosad:

1. Punased tomatid.
2. Kooritud küüslauk.
3. Kuum tšillipipar.
4. Paprikad, mille seina paksus on vähemalt 7 millimeetrit.
5. Jodeerimata jäme kristalliline sool.
6. Utsho-suneli.

Koostisosad valitakse ja pestakse ning tšillist eemaldatakse seemned, et tuld vähendada. Tomatid lõigatakse neljaks, hakitakse küüslaugu ja pipraga, soolatakse ning lisatakse salajane koostisosa utskho-suneli.

Seejärel lastakse saadud segul käärida. Hoidke maitseainet toatemperatuuril üheksa päeva, kaetult perforeeritud kummikaane või marliga. Segu segage perioodiliselt. Kui gaaside eraldumine lakkab, on maitseaine valmis.

Valmistame tomatite, paprikate ja porgandite eelrooga.

Klassikaline traditsiooniline adžika retsept sisaldab rohelisi õunu, tomateid, paksuseinalisi paprikaid ja porgandeid. Roog omandab magushapu maitse ja värske aroomi. Paprikate ja tomatite suhe on 1 kilogramm 2 kilogrammi kohta, õunu ja porgandeid kasutatakse võrdsetes osades.

Märkus! Õunte valimisel vali hapud sordid; Antonovka on suurepärane valik.

Õunad tuleb koorida ja südamikud eemaldada ning paprikad marinaadist puhastada. Pane hakitud koostisosad keedunõusse ja hauta 20 minutit, vältides keemist. Sega köögiviljasegu regulaarselt. Valmis suupiste suletakse steriliseeritud purkidesse metallkaantega, lisades soola, äädikat ja maitseaineid.

Vürtsikas kaste, mis on valmistatud tomatitest, küüslaugust ja kuumadest tšillipipradest

Vürtsika ja tulise adžika valmistamiseks punaste tomatite ja värske küüslauguga vali kuivatamata kuumad punased paprikad, jättes nende ribid ja seemned paika. Tšillipipraid kasutatakse võrdsetes osades magusate paprikatega. Keedetud versioon annab vähem vürtsika roa.

Köögikombaini või tavalise hakklihamasina abil koostisosad tükeldatakse ja segatakse; valmis termotuumaadžika hoitakse külmkapis.

Uskumatult maitsev baklažaanimaitseaine

See pikantne ja ebatavaline roog lisab teie omatehtud moosikollektsioonile mitmekesisust. Baklažaan on lisatud klassikalisele tomati-eelroogade retseptile. See köögivili on valmistamisel üsna õrn, seega tuleks selle valmistamisel olla eriti ettevaatlik.

Baklažaanide kibestumise vältimiseks soolatakse neid pärast sisemuse eemaldamist ja koore koorimist. Baklažaane soolatakse umbes pool tundi, seejärel loputatakse külma veega. Seejärel tükeldatakse ja hakitakse kõik koostisosad. Adžika baklažaanidega Seda saab teha tomatitega või ilma. Hoidke baklažaanirelissi kaante all, äädikaga suletuna.

Retsept küüslaugu ja mädarõikaga

Vene lõunaosariikide roa retsept. Traditsioonilistele koostisosadele lisatakse mädarõigast ja suurendatakse küüslaugu kogust.

Kõik koostisosad pestakse, tükeldatakse ja jahvatatakse elektrilises hakklihamasinas. Saadud segu hautatakse umbes 15 minutit, lisatakse sool ja valatakse steriliseeritud metallkaantega purkidesse. Mädarõika ja küüslauguga adžikat on lihtne valmistada ning maitsev roog on valmis.

Ebatavaline õunadega valmistatud retsept

Õunad annavad adžikale ainulaadse magushapu maitse. Saadud eelroog on mõõdukalt vürtsikas. Soovitatav on kasutada hapukaid rohelisi õunu. Koori õunad ja eemalda südamik. Õunaadžika sobib suurepäraselt liharoogadega.

Maitse parandamiseks on soovitatav roogile lisada suhkrut. Õunaadžikat soovitatakse keeta ja konserveerida.

Adžika "Posadskaja"

Posadskaja adžikat võib leida poeriiulitelt; seda retsepti kasutatakse sageli tööstuslikus tootmises. Posadskaja adžika valmistamismeetod sarnaneb klassikalisele mädarõika ja küüslauguga retseptile. Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks suupiste kaantega sulgeda ja äädikaga maitsestada.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Originaalne ja uskumatult maitsev retsept ploomidega. Kasutage vees leotatud kivideta ploome. Värskete tomatite asemel võib kasutada valmiskastme või tomatipastat. Kõik koostisosad hakitakse, segatakse ja pannakse steriliseeritud väikestesse purkidesse. Säilivusaja pikendamiseks külmkapis lisage veidi sidrunhapet.

Kodune adžika ilma äädikata

Selles Gruusia roas on säilitusaineks köögiviljamahl. Ilma äädika või sidrunhappe lisamiseta säilib roog külmkapis üle kuu aja. Lisaks ei vaja see adžika keetmist ja püsib värske.

Lihtne retsept ilma konserveerimiseta

Keetmata või säilitamata adžika on üsna vürtsikas ja tuline. Keetmine pole vajalik; köögiviljamahlad ise on parimad säilitusained. Nii saab valmistada mis tahes maitseaineretsepti; peamine on koostisosi õigesti säilitada. Parim koht nende säilitamiseks on külmkapi alumine riiul.

Abhaasia keeles

Abhaasia adžika klassikaline retsept, koostisosad:

1. Kuum punane pipar.
2. Küüslauk.
3. Jahvatatud koriander ja värsked koriandri lehed.
4. Petersell.
5. Jäme sool.
6. Kreeka pähklid.

Tšillipiprad sisikonnast puhastatakse ja seemned eemaldatakse. Kreeka pähklid röstitakse ja seejärel kuivatatakse pannil. Koostisosad hakitakse kaks korda. Segatud köögiviljad soolatakse ja maitsestatakse ürtide ja vürtsidega. Roa säilitatakse loodusliku kääritamise teel.

Adžika multikookeris

Lihtne retsept, mis nõuab konserveerimist. Valitud koostisosad pestakse hoolikalt, tükeldatakse ja hakitakse peeneks. Vala saadud segu multikeetja kaussi ja seadista 40-50 minutiks "Küpsetamisrežiimile". Viis minutit enne keetmist lisa sool, sega ning taimeõli ja äädikas. Seejärel vala maitseained purkidesse ja sulge metall- või keeratavate kaantega. Seda rooga on lihtne valmistada; multikeetja seadistab optimaalse temperatuuri.

Säilitamistingimused ja kestus

Toores adžika ilma kuumtöötluseta tuleks säilitada temperatuuril, mis ei ületa +15 C. Optimaalne säilitusaeg on 1-2 kuud. Konserveeritud sorte saab säilitada mitu aastat.

Toores, valmistoodete ladustamisel on oluline piirata hapniku juurdepääsu kaante alla; kõigepealt tuleks tarbida keetmata tomati-küüslaugu adžikat.

Vürtsikat adžikat on soovitatav valmistada toorest vürtsikat adžikat ilma kuumtöötlemise, praadimise või täiendavate säilitusainete lisamiseta. Nii säilivad kõik vitamiinid ja toitained, mille tulemuseks on maitsev roog, mis säilitab värskete köögiviljade ja ürtide aroomi.