8 samm-sammult retsepti aprikoosiželee valmistamiseks talveks

Värske aprikoosiželee retsept talveks – aromaatne apelsinimaius, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. See on tõeline vitamiinipomm, mis tugevdab immuunsüsteemi ja aitab külmetushaiguste vastu võidelda külmal aastaajal. Kui oled tavalisest aprikoosiželeest tüdinud, võid maitset vürtsitada apelsini, virsiku, ingveri või kuivatatud puuviljadega.

Aprikoosiželee talveks valmistamise keerukused

Oluline on valida õiget sorti aprikoose; ainult siis tuleb tarretis maitsev, aromaatne ja täiusliku tekstuuriga. Selle magustoidu valmistamiseks vali küpsed, erksavärvilised aprikoosid. Nende viljaliha peaks olema mahlane. Neid saab korjata hooajal oma aiast või osta turult. Kuid viimasel juhul tasub koort hoolikalt uurida ja küsida, kas puid enne koristamist millegagi pritsiti.

Aprikoosid ei sisalda piisavalt pektiini. Seetõttu on tarretise valmistamiseks vaja täiendavaid tarretavaid koostisosi. Nende hulka kuuluvad:

• agar-agar;
• želatiin;
• pektiin;
• geofiks.

Ainult aprikoosidest valmistatud aprikoosimoos on maitsev, nagu ka teiste koostisosade kombinatsioon. Tavaliselt lisatakse piparmünti, apelsine, sidruneid ja virsikuid.

Puuviljade valimine ja ettevalmistamine

Aprikooside valimisel tuleks olla äärmiselt ettevaatlik. Viljad peaksid olema:

• mahlane;
• tihe;
• voodrita;
• keskmise suurusega;
• mitte üleküpsenud.

Pese puuviljad hoolikalt ja nõruta sõelas. Eemalda seemned ja varred. Mõned retseptid vajavad koorimist, teisi võib aga kasutada sellisel kujul. Blenderit vajavate retseptide puhul võid koore maha jätta, kuna blender püreestab puuviljad üle.

Nõutav mahutavus

Vedela moosi säilitamisel ei pea õige anuma valimine olema suur probleem. See on lihtne – võite kasutada mis tahes purki, aga steriliseerige see enne. Tarretise jaoks sobivad kõige paremini väiksemad, lamedamad purgid. Kui te moosi talveks ei säilita, võite kasutada tavalist plastmahutit.

Peaasi, et materjal on keskkonnasõbralik ja sellel pole ebameeldivat keemilist lõhna.

Esmalt pese purgid hoolikalt söögisooda ja nõudepesuvahendi lahusega. Seejärel loputa need külma veega ja steriliseeri. Selleks võid kasutada mikrolaineahju, keeva veekeetjat või tavalist ahju – kõik sõltub purkide arvust ja suurusest. Pane tarretis kuiva purki ja steriliseeri kaaned keevas vees 10 minutit.

Aprikoosiželee valmistamise meetodid

Vali retsept, mis sulle meeldib.

Klassikaline retsept

Isegi algaja kokk saab selle lihtsa klassikalise retsepti järgi rooga valmistada. Teil on vaja:

• 1 kilogramm aprikoose;
• 250 milliliitrit vett;
• 500 grammi granuleeritud suhkrut.

Puuvilju kontrollitakse hoolikalt mädanenud laikude või pruunide laikude suhtes. Need eemaldatakse alati, isegi kui tarretis on püreestatud. Südamikud eemaldatakse.

Kata aprikoosipoolikud veega ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Kui vili on veidi pehmenenud, tõsta see kurnile, et liigne vesi ära voolaks.

Jahvata pehmenenud koostisained oma lemmikmeetodil. Võid kasutada hakklihamasinat, köögikombaini, blenderit või isegi võimsat mikserit. Aga kui sul sellist köögiseadet pole, pole probleemi. Võid need lihtsalt läbi sõela kurnata.

Vala segu paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta uuesti madalal kuumusel. Lisa korraga kogu suhkur. Seekord jätka segamist, kuni segu on poole võrra aurustunud.

Iga kokk saab ise määrata, kui palju suhkrut kasutada. Mõned aprikoosisordid on juba üsna magusad, seega on vaja palju vähem granuleeritud suhkrut, vastasel juhul varjutab magusus puuviljase maitse. Kui aprikoosid on aga kõvad ja hapud, saab kogust suurendada.

Tarretise valmisoleku kontrollimine on üsna lihtne. Võtke alustass ja tilgutage lusikaga väike tilk segu sellele. Kui see aja jooksul ei levi ega muuda kuju, on moos valmis. Võtke see pliidilt ja sulgege kuumades metallkaantega purkides.

Teeme kiiresti süüa, kasutades retsepti "Viis minutit"

Retseptisari "Viis minutit" võimaldab perenaisel hõlpsalt maitsvaid talviseid roogasid valmistada. Aprikoosi moos Seda saab teha ka nii ja selleks on vaja:

• 1 kg peamist koostisosa;
• 600 grammi granuleeritud suhkrut;
• 25-grammine želatiinipakk;
• 10 milliliitrit vett.

Esmalt püreesta puuviljad blenderis või hakklihamasinas. Sega kohe suhkruga ja aseta pliidile. Erinevalt klassikalisest retseptist keera kuumus kõrgeks. Kuumuta täpselt 5 minutit, pidevalt segades ja vaht maha koorides. Lase täielikult jahtuda. Korda seda protseduuri veel kaks korda. Viimase portsjoni ajal lisa vees lahustatud želatiin või agar-agar (looduslik asendaja). Sulge purgid kohe.

Valmistamine želatiiniga

See želatiinipõhine segu on üsna kiire ja lihtne valmistada. Teil on vaja:

• 1 kilogramm aprikoose;
• 1 kilogramm suhkrut;
• kaks pakki želatiini (umbes 40 grammi);
• keedetud soe vesi.

Želatiin lahustatakse soojas vees. Oluline on seda hoolikalt segada, et see purgi külgedele ei kleepuks. Lisatakse veidi suhkrut. Puuviljad püreestatakse mis tahes sobival viisil. Sega kõik läbi, aseta pliidile ja hauta viis minutit. Seejärel lase täielikult jahtuda. Korda protseduuri veel kord. Seejärel suletakse purgid kuumalt.

Assortii apelsiniga

Apelsinivalik on ebatavaline segu, mis hämmastab teid oma tsitruselise aroomiga. Teil on vaja:

• 1 kilogramm aprikoose;
• 2 suurt apelsini;
• 1,4 kilogrammi granuleeritud suhkrut;
• vajalik kogus agar-agarit või želatiini.

Retsept on üldiselt standardne. Kaunistuseks aga jäta paar tükki apelsinikoort kõrvale ja haki see segu hulka peeneks. Võid seda keeta, kuni see muutub tarretiseks, või lisada kohe želatiini või loodusliku želatiiniasendaja.

Virsikute ja ingveriga šampanjas

See on maitsev ja ebatavaline magustoit, mida saab serveerida isegi pidulikul laual. Vaatamata pompoossele nimele on seda üsna lihtne valmistada, nii et isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Teil on vaja:

• 5 suurt aprikoosi;
• 1 tükk värsket ananassi;
• 4 virsikut, keskmised, mahlased;
• 1 pudel kvaliteetset šampanjat;
• 20 grammi ingverijuurt;
• 1 tükk punast paprikat;
• 7 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• paksendaja pakk.

Selle retsepti järgimise sammud võivad tunduda segased, aga ainult seni, kuni sa tegelikult maitsvat maiust maitsed.

Niisiis, võta veidi toored puuviljad, pese need ja eemalda kivid. Seejärel lõika väikesteks kuubikuteks. Samal ajal vala želatiin keeva veega üle ja lase paisuda. Pese ingver ja punane paprika ning haki need väikesteks tükkideks.

Ava šampanjapudel ja vala see väikesesse kastrulisse. Lisa suhkur, pipar ja ingver. Hauta tasasel tulel mitte rohkem kui 4 minutit. On oluline, et šampanja oleks värske ja maitsetu. Vastasel juhul võib see kibedaks muutuda.

Seejärel sega šampanja želatiiniga ja sega korralikult läbi. Vala see puuviljadele ja aseta ilusatesse vormidesse külmkappi tahenema. Serveerimisel võid kaunistada vahukoore või mousse'iga.

Kuivatatud aprikoosi retsept

Kuivatatud aprikoosimoos on uskumatult aromaatne, rikkalik ja väga ergas. Vaja läheb:

• 250 grammi mahlaseid, pehmeid kuivatatud aprikoose;
• 250 grammi aprikoose;
• 750 milliliitrit keedetud vett;
• 120 grammi suhkrut;
• pool sidrunit;
• lahtine agar-agar.

Esmalt valmista paksendaja retseptis kirjeldatud viisil. Pese kuivatatud aprikoosid hoolikalt, aseta need küpsetusplaadile ja lase vähemalt 10 minutit kuivada. Seejärel hauta neid koos aprikoosidega madalal kuumusel, kuni need on täielikult pehmenenud. Vala peale poole sidruni mahl ja eemalda tulelt.

Kurna läbi sõela või kasuta blenderit või hakklihamasinat. Lisa suhkur ja vürtsid (head valikud on kaneel või vanill), pane tagasi pliidile ja hauta veel pool tundi. Lisa paksendaja ja lase toatemperatuurini jahtuda. Seejärel aseta külmkapi alumisele riiulile.

Aprikoosiželee ilma želatiinita talveks

Aprikoosiželee valmistamine ilma želatiinita võtab üsna palju aega. See on valmistatud standardsetest koostisosadest, kuid vaja läheb veidi rohkem suhkrut (150–200 grammi, olenevalt koostisosade esialgsest magususest). Kõigepealt keeda segu 30 minutit, lase jahtuda, seejärel keeda 40 minutit ja lase uuesti jahtuda. Viimase, kolmanda keetmise ajal kontrollitakse paksenemise kvaliteeti.

Aprikoosi moos ja tarretis

Sa pead võtma:

• klaas moosi;
• 200 ml vett;
• 2 teelusikatäit želatiini.

Raskusi pole: lahustage želatiin, segage moos veega, lahjendage selles paksendaja, oodake, kuni see jahtub, ja pange külmkappi.

Kuidas ja kui kaua rooga säilitada?

Tarretist, mis ei ole mõeldud talveks säilitamiseks, tuleks säilitada mitte kauem kui 3 päeva. Metallkaanega purkides säilib see kuni aasta, maksimaalselt 1,5 aastat.