10 lihtsat retsepti astelpajupüree ja suhkru valmistamiseks talveks

Astelpajupüree suhkruga talveks Sisaldab suures koguses vitamiine, mida keha eriti külmal aastaajal vajab. Seda delikatessi saab valmistada erinevate retseptide abil, millest igaühel on erinevad koostisosad ja valmistamise üksikasjad.

Astelpaju suhkruga valmistamise eripärad

Selleks, et roog oleks aromaatne, maitsev ja tervislik, peate arvestama mõne kulinaarse nipiga. Kuni 85 kraadi juures küpsetamine võimaldab säilitada vitamiinide koostist. Kui marju keeta, aurustuvad kõik vitamiinid.

Väikese koguse teiste marjade, mee, pähklite või kõrvitsa lisamine aitab magustoidule anda erksa ja rikkaliku värvi ning iseloomuliku maitse ja aroomi. Lisakoostisosade valimisel on oluline arvestada oma maitse-eelistustega.

Marjade valimine ja ettevalmistamine

Selle delikatessi maitse sõltub kasutatud puuvilja tüübist. Küpsed ja kindlad marjad sobivad tervete marjade hoidiseks, samas kui moosi saab teha pehmematest marjadest, mis purustatakse kergesti pastaks.

Astelpaju hakkab valmima jaanipäeval, kuid selle magusus suureneb esimese külma lähenedes. Hoidade optimaalne koristusperiood on septembri lõpust oktoobri alguseni. Korjatud marjad valitakse kahjustuste ja mädanemistunnusteta.

Puuviljad pestakse põhjalikult voolava vee all ja lastakse kuivada.

Maitsvad retseptid ja samm-sammult valmistamine

Astelpaju maitse ja aroom muudavad selle sobivaks paljude retseptide jaoks. Õige retsepti valimisel arvestage oma kulinaarsete oskuste, olemasolevate koostisosade ja soovitud lõpptulemusega.

Soovitatav on kõigepealt retsept täielikult uurida ja alles seejärel toiduvalmistamisega alustada.

Traditsiooniline viis

Klassikaline retsept kasutab ainult marju ja suhkrut, ilma lisanditeta. Selle maiuse valmistamiseks vajate:

• 800 g astelpaju;
• 1 kg suhkrut.

Pane pestud ja kuivatatud puuviljad sügavasse kastrulisse või emailitud kaussi ja puista peale suhkur. Sega koostisosad ja purusta kartulipurustiga. Paari tunni pärast lahustub suhkur täielikult ja segu muutub poolläbipaistvaks. Vala valmis maius steriliseeritud purkidesse ja hoia külmkapis.

Aja kokkuhoiuks võite traditsioonilise retsepti valmistamiseks kasutada blenderit või mikserit. Koostisosad segatakse blenderis eraldi ja seejärel ühendatakse ühes anumas.

Valmistame marju omas mahlas suhkruga

Astelpaju omas mahlas valmistamine on üks lihtsamaid retsepte. Püreestatud segu pannakse steriliseeritud anumatesse 2-3 cm kihina ja puistatakse üle suhkruga. Seejärel lisatakse vaheldumisi kihtidena marju ja suhkrut, täites anuma ääreni. Kata purk kaanega ja jäta 12 tunniks toatemperatuurile. Pärast seda pane segu külmkappi.

Säilitamise ajal vabaneb mahl järk-järgult ja moodustab suhkrusiirupi. Paari nädala pärast on anumas piisavalt mahla, et kõik puuviljad oleksid kaetud.

Sügavkülmikusse sobiv retsept

Marjade külmakindlad omadused võimaldavad neid sügavkülmas pikka aega säilitada. See säilitusmeetod on mugav ja praktiline. Marjad kuivatatakse kõigepealt, et vältida nende kokkukleepumist ja lõhkemist külma ja järgneva sulatamise mõjul.

Tavaliselt kasutatakse külmutamiseks mõeldud koostisosi võrdsetes osades. Pestud ja kuivatatud marjad laotakse kandikule, puistatakse suhkruga üle ja pannakse paariks tunniks sügavkülma. Seejärel pannakse saak õhukindlatesse anumatesse ja pannakse tagasi hoiule.

Valmistamine hakklihamasina abil

Selle delikatessi valmistamiseks hakklihamasina abil saate kiiresti töödelda suurt saaki, mille tulemuseks on teralise konsistentsiga segu.

Tühiku valmistamiseks toimige järgmiselt.

1. Lase kõik marjad ja suurem osa suhkrust läbi hakklihamasina, jättes natuke keetmise lõpus kasutamiseks.
2. Jahvatatud seguga anum kaetakse marliga ja pannakse mitmeks tunniks jahedasse kohta.
3. Jahutatud vitamiinimass kantakse eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse, ülejäänud suhkur lisatakse peale ja kaaned suletakse tihedalt.

Retsept maiuse valmistamiseks blenderis

Blenderis saab valmistada ergutavat ja vitamiiniderohket astelpajumahla. Selle retsepti jaoks on vaja marju ja suhkrut vahekorras 2:1.

Retsept on järgmine:

• Pane marjad blenderi kaussi ja püreesta, seejärel lisa suhkur ja püreesta uuesti;
• saadud mass filtreeritakse läbi sõela;
• Maius valatakse steriliseeritud anumatesse ja hoitakse toatemperatuuril, mis ei ületa 4 kraadi.

Talvine roog meega

Selle roa magusat versiooni saab valmistada ka talveks. Selleks peske astelpaju hoolikalt voolava vee all ja laotage see riidest rätikule kuivama. Seejärel töödelge see blenderis või hakklihamasinas. Segage marjasegu meega ja laske paar tundi seista, seejärel pange see hoiunõudesse.

Sellele retseptile saad lisada nüansi sidruni lisamisega. Pese sidrun kuumas vees, lõika viiludeks, eemalda seemned, jahvata ja lisa koos meega. See annab kergelt hapuka maitse, mis lisab roale rafineeritust.

Assortii õunad

Õunte kasutamine täiendava koostisosana mitte ainult ei paranda preparaadi maitset, vaid aitab ka segu paksendada.

Asortimenti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 250 g astelpaju;
• 250 g õunu;
• 400 g suhkrut.

Astelpaju pestakse, oksad ja lehed eemaldatakse. Valmis saak pannakse kastrulisse ja puistatakse peale pool suhkrust. Teatud aja pärast hakkab mahl erituma, seejärel lisatakse 100–150 ml kuuma vett ja pannakse kastrul madalale kuumusele. Hauta segu 20 minutit, samal ajal õunad kooritakse, südamikud eemaldatakse, viilutatakse ja puistatakse peale suhkrut.

Keetmist jätkatakse 3-4 tunni pärast, kui õunad on suhkrus imbunud ja marjasegu on jahtunud. Purusta õunad uhmris, seejärel sega koostisosad kokku ja hauta veel 20 minutit. Maiuspala võib valada steriliseeritud purkidesse või lasta jahtuda ja külmutada.

Astelpaju koristamine talveks ilma seemneteta

See seemneteta maiuspala on lihtsa retsepti järgi valmistatud moos. Tee nii:

1. Astelpaju pestakse, oksad ja lehed eemaldatakse ning visatakse sõelale.
2. Pane marjad blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Võid marju ka riivida.
3. Püreestatud segu segatakse suhkruga, segatakse ja jäetakse 24 tunniks seisma. Leotamise ajal on kõige parem segu veel paar korda segada, et suhkur oleks täielikult lahustunud.
4. Vala segu puhastesse purkidesse ja sulge tihedalt kaantega. Moos tõmbub talve jooksul marinaadile ja pakseneb aja jooksul.

Kasulik preparaat viirpuuga

Aromaatne viirpuu võimaldab teil luua ebatavaliste maitseomadustega hoidiseid. Enne keetmist marjad sorteeritakse, pestakse, kuivatatakse ja seejärel pressitakse läbi sõela. Ettevalmistatud viirpuu marjad pannakse sõelale ja leotatakse keevas vees 1-2 minutit.

Jahvata viirpuu blenderis või hakklihamasinas ilma külmkapis hoidmata, sega marjaseguga ja lisa suhkur. Sega koostisained hoolikalt läbi, kuumuta kastrulis temperatuurini 70°C (158°F) ja vala steriliseeritud purkidesse. Pastöriseeri purke 95°C juures 20 minutit 0,5-liitriste purkide ja 27 minutit 1-liitriste purkide puhul.

Retsept pohladega

Selle pohlamoosiga maiuse valmistamine algab koostisosade püreestamisest. Pese ja kuivata marjad ning püreesta need blenderis, jahvata hakklihamasinas või püreesta käsitsi. Seejärel lisa marjasegule suhkur ja hauta tasasel tulel pidevalt segades.

Keskmine küpsetusaeg on 20-25 minutit. Kui maiuspala on saavutanud paksu konsistentsi, saab selle valada steriliseeritud anumatesse.

Säilitamistingimused

Valmististe säilivusaeg sõltub valitud retseptist ja valmistusomadustest. Maiustuste säilivusaeg võib olla 1-3 aastat. Marjamagustoidu riknemise vältimiseks hoidke seda jahedas, pimedas ja madala õhuniiskusega kohas, kus kaitstakse otsese UV-kiirguse eest. Sobivateks säilituskohtadeks on kapp, külmkapp, kelder või garaaž.