10 parimat talveks mõeldud kreeka pähkli moosi retsepti

Kõik ei tea, kuidas rohelistest kreeka pähklitest moosi õigesti valmistada. See magustoit pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, kuna puuviljad sisaldavad askorbiinhapet, aminohappeid, joodi, taimseid rasvu, alkaloide, kokkutõmbavaid aineid ja mikroelemente. Need on rikkad ka vitamiinide poolest: B, P, K ja A. Selle magustoidu retseptid on teada juba iidsetest aegadest; magustoitu valmistati Idas ja Aasias ning tänapäeval tehakse seda Itaalias, Hispaanias, Kreekas ja Ukrainas. See on pikk protsess, kuid tulemuseks on ainulaadne magustoit.

Kreeka pähklite talveks ettevalmistamise eripärad

Selleks, et magustoit oleks kibeduseta, peate teadma, milliseid puuvilju valida ja kuidas neid toiduvalmistamiseks ette valmistada.

Kuidas valida ja õigesti valmistada peamisi koostisosi

Noortest kreeka pähklitest delikatessi valmistamiseks valivad nad:

• küpsed puuviljad koorega;
• ilma vigade, kahjustuste, mustade laikudeta;
• ümmargune kuju;
• Sees peaks olema pähklimass, vili pole veel moodustunud, tuumad on sarnased tarretisega või kergelt kõvastunud.

Tavaliselt koristatakse neid varasuvel. Enne keetmist leotatakse neid vähemalt kaks päeva külmas vees, vahetades vett iga nelja tunni järel.

Leota pähkleid lubjalahuses (5 liitrit vett ja 0,5 kg kustutatud lupja). Lase 4 tundi seista, kurna ja säilita pähkleid 1-2 päeva. Seejärel loputa, torka ja leota veel 2 päeva. Kasutatakse ka söögisoodat – 100 g 100 pähkli kohta.

Pähklitega töötades kandke alati kummikindaid.

Konteinerite ettevalmistamine

Tööks valmistage ette kraanikauss või kastrul: roostevabast terasest või emailitud, kuid mitte alumiiniumist ega vasest. Enne leotamist peske anum söögisooda lahusega ja loputage keeva veega. Klaaspurgid tuleks pesta söögisooda lahusega ja lakitud kaaned steriliseerida.

Kuidas kodus kreeka pähkli moosi teha

Kodus rohelistest puuviljadest magustoidu valmistamine pole keeruline, kibeduse eemaldamiseks peate neid lihtsalt leotama.

Klassikaline retsept

Leota kooritud pähkleid kaks päeva, seejärel lõika igaüks neist pooleks ja pista sisse nelk. Lase kolmel päeval vees seista. Kurna vedelik ja vala pähklitele keev vesi 15 minutit. Seejärel lisa uuesti külm vesi ja lase nädal aega seista. Loputa ja kuivata. Kui pähklid on tumenenud, on need keetmiseks valmis.

Teil on vaja:

• pähklid - 50 tk;
• granuleeritud suhkur - 0,5 kg;
• vesi - 1 klaas.

Keeda siirup, vala see puuviljadele ja lase keema tõusta. Hauta tasasel tulel 15 minutit. Korda protsessi 7 tunni pärast, seejärel korda veel kaks korda. Hauta veel 15 minutit ja vala purkidesse.

Rohelistest pähklitest koorega

Retsepti jaoks vajate:

• kilogramm rohelisi pähkleid;
• suhkur - 500 g;
• tükk vaniljet.

Vala suhkur kuuma vette ja keeda siirupit, kuni see on lahustunud. Lisa vanill. Vala eelnevalt leotatud ja blanšeeritud pähklite peale. Lase üleöö seista. Eemalda pähklid ja kuumuta siirupit, kuni see pakseneb. Jahuta ja vala uuesti pähklite peale. Korda seda protseduuri veel kolm korda. Seejärel hauta 10-15 minutit väga madalal kuumusel.

Vürtsikas moos

See vürtsikas magustoit on lihtne valmistada; kasutage vürtse vastavalt oma eelistustele. Koostisosad:

• valmimata puuviljad - 50 tk;
• kardemon, nelk;
• kaneelipulk;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• vanilje suhkur;
• vesi - 2 klaasi.

Koori marjad, leota neid 2 päeva vees, eemalda need ja aseta igasse nelk. Leota veel 3 päeva, seejärel leota 15 minutit kuumas vees. Seejärel leota uuesti 7 päeva külmas vees. Ärge unustage vedelikku regulaarselt vahetada. Võtke nelk välja ja kuivatage need.

Keeda siirup ja lisa pähklid. Seo vürtsid marlikotti ja pane moosipurki. Keeda madalal kuumusel, kuni moos on läikiv. Lisa vanillisuhkur, lase 10 minutit seista ja sulge klaasnõusse.

Tsitruseliste

Nad teevad maiuse tsitruseliste lisamisega. Koostisosad:

• 1 kg suhkrut ja pähkleid;
• sidrun;
• apelsinikoor;
• vesi - 400 ml.

Valmista pähklid ette, leotades neid koos nelgiga. Seejärel kuivata need. Keeda siirup, lisa pähklid ja apelsinikoor, mis on lõigatud ribadeks. 15 minuti pärast lülita kuumus välja ja lase 7 tundi seista. Korda protsessi veel kolm korda. Seejärel vala peale sidrunimahl.

Armeenia keeles

Magustoiduks vajate:

• pähklid - 100 tk;
• nelk - 10 punga;
• vesi - 1,5 l;
• alumiinium - 75 g;
• jahvatatud kaneel - 10 g;
• suhkur - 300 g;
• jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
• kardemon - 5-6 tk.

Lõika pähklite pealsed ja alumised osad ära. Leota nädal aega. Seejärel leota laimimahlas 24 tundi. Keeda keevas vees koos maarjaga 1-1,5 tundi. Sega suhkur ja vesi, lisa vürtsikott ja valmista siirup. Lisa pähklid ja lase 5-7 minutit seista. Hauta uuesti 24 tunni pärast, korda kaks korda ja lase segul veel 3 tundi seista.

Itaalia magustoit šokolaadiga

Esmalt leotatakse pähkleid 12 päeva ja seejärel keedetakse tavalises vees umbes 2 tundi. Teil on vaja:

• keedetud puuviljad - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• kakaopulber - 100 g.

Valmista siirup, kasta puuviljad sellesse ja hauta 1,5 tundi. Viisteist minutit enne keetmise lõppu lisa kakao, olles selle eelnevalt siirupiga eraldi lahjendanud. Lisa ka ingverit, aniisi, kardemoni või kaneeli.

Sidrunhappega

Teine võimalus moosi valmistamiseks tuumadest. Koostisosad:

• koorimata pähklid - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• sidrunhape - 5 g.

Aseta pähklid 2-3 päevaks päikese kätte, neid regulaarselt keerates. Seejärel loputa, koori ja eemalda viljaliha, kastes valged tuumad otse sidrunilahusesse. Tõsta vedelik välja ja lase keema tõusta. Lisa pähklid 10 minutiks. Tõsta välja, puista peale suhkur, lase keema tõusta ja seejärel lisa pähklid uuesti. Lülita kuumus välja ja lase 8 tundi seista. Keeda enne konserveerimist veel 40 minutit.

Pähklimoosi ilma laimita

Magustoit on heleda värvusega ja hapuka maitsega. Koostisosad:

• pähklid - 1 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• vesi;
• sidrunhape.

Leota pähkleid 48 tundi, koori ja torka kahvliga läbi. Valmista lahus (5 g hapet ja 2 liitrit vett) ning hauta pähkleid 20 minutit. Valmista siirup (300 ml vett ja 1,5 kg suhkrut). Pane pähklid sellesse ja hauta madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel eemalda pliidilt ja lase 12 tundi seista. Hauta veel pool tundi. Lisa 5 g sidrunhapet.

Ukraina versioon

Selle delikatessi valmistamiseks leotatakse puuvilju kaks päeva puhtas vees ja üks päev lubjas. Teil on vaja:

• kilogramm rohelisi puuvilju;
• suhkur – 1,2 kg;
• sidrun;
• nelgi pungad.

Pese marjad, torka neisse kahvliga augud, lase vesi keema tõusta ja hauta 20 minutit. Pärast jahtumist valmista siirup, lisades 8 nelki ja sidrunimahla. Lase 10 minutit haududa. Vala siirup pähklite peale, keeda 5 minutit ja lase jahtuda. Korda 3 korda. Keeda pehmeks.

Bulgaaria toiduvalmistamise meetod

Magustoiduks vajate:

• küpsed kreeka pähkli viljad - 1 kg ja 100 g;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• keskmine oranž;
• sidrunhape;
• vanilliin;
• klaas vett.

Leota kooritud pähkleid sidrunhappe lahuses 1 tund (1 teelusikatäis 2 liitri kohta). Loputa, keeda 4 minutit ja seejärel aseta 8 minutiks külma vette. Korda seda protseduuri veel 6 korda. Lisa pähklid ettevalmistatud siirupile ja hauta tasasel tulel, kuni see pakseneb. Lisa apelsinikoor ja näpuotsatäis vanilli 10 minutit enne tule kustutamist.

Kasu ja kahju

Selle magustoidu kasulikud omadused on mitmekesised:

• rahustab närvisüsteemi;
• tugevdab südant ja veresooni;
• taastab jõu pärast suuri koormusi;
• parandab mälu, keskendub;
• avaldab head mõju naha ja juuste ilule;
• aitab ravida külmetushaigusi.

See maiuspala on oluline immuunsüsteemi tugevdamiseks ja kilpnäärmehormoonide tootmiseks. Selle saavutamiseks söö iga päev kaks lusikatäit moosi.

Toode on kaloririkas, 248 kcal 100 g kohta. Vastunäidustused:

• suhkurtõbi;
• rasvumine;
• rasedus;
• mao- ja soolehaavandid.

Džemm võib olla kahjulik allergikutele.

Kuidas ja kui kaua seda säilitada saab?

Purke ei tohiks avada varem kui 20 päeva hiljem. Hoidke toodet sahvris või keldris temperatuuril, mis ei ületa +20 Üks aasta. Pärast avamist tarbida sisu 2 kuu jooksul.