Retseptid värske suvikõrvitsa külmutamiseks kodus talveks ja kas see on võimalik

Aednikud, kes kasvatavad oma toodangut ise, seisavad sageli silmitsi väljakutsega säilitada osa oma saagist talveks. Kuigi see võib tunduda iseenesestmõistetavana, tekitab see siiski küsimuse: Kuidas kõrvitsat või muid köögivilju talveks korralikult külmutadaSellisel juhul on vaja hoolikalt kaaluda selle põllukultuurisordi külmutamise protseduuri ja järgnevaid sulatamismeetodeid, et tagada puuviljade toiteväärtuse ja vitamiinide säilimine.

Kas külmutamine on lubatud?

See köögiviljasort on suguluses kõrvitsa ja suvikõrvitsaga. See sisaldab rohkelt kasulikke komponente, toitaineid ja vitamiine. Praktikas, kui soovite kõrvitsa maitset talveks säilitada, peate järgima külmutamise juhiseid. Vastasel juhul kaotab köögivili enamiku oma kasulikest omadustest ja maitsest.

Pärast külmutamist vajab toode ka sobivaid säilitustingimusi; maitse ja vitamiinide säilitamiseks on soovitatav hoida säilitusruumis ühtlast temperatuuri.

Protseduuri omadused

Selle ülesande täitmisel puutute kokku mõne nüansiga, millele peate tähelepanu pöörama:

1. Külmutatud ladustamiseks valitakse väikesed puuviljad.
2. Toote valimisel ei ole soovitatav kasutada üleküpsenud puuvilju.
3. Toote vitamiinide ja maitse säilitamiseks on vaja järgida tehnoloogiat.
4. Enne külmutamist tuleb teha mõned ettevalmistustööd.
5. Sõltuvalt puuvilja suurusest valitakse külmutamismeetod.
6. Pärast protseduuri pannakse toode lattu.

Kui neid punkte arvesse võtta, saab talveks säilitada toite, mis sisaldavad palju kasulikke komponente ja vitamiine.

Kui sulatamine on vajalik, on vaja järgida ka protsessitehnoloogiat, et puuvilja maitse selles etapis ei halveneks.

Puuviljade valik

Erilist tähelepanu tuleks pöörata kõrvitsa valikule. Siin on mõned soovitused, mida kaaluda:

• ärge kasutage üleküpsenud kõrvitsat;
• säilitada väikeseid isendeid;
• vali kahjustamata isendid;
• jälgige varre olemasolu.

Parim külmutamise ja säilitamise variant on osaliselt valmimata köögiviljad, mille valmimiseni on jäänud 1-2 nädalat.

Kui külmutamiseks valitakse valmimata köögiviljad, tuleb neil pärast koristamist enne külmutamist mitu päeva seista lasta.

Protseduuriks ettevalmistumine

Ettevalmistav etapp hõlmab järgmist toimingute jada:

• tooted pestakse mustuse eemaldamiseks põhjalikult;
• Järgmiseks peate kõrvitsat niiskusest kuivatama;
• suured kõrvitsad tuleb koorida;
• Pärast kuivatamist pannakse isendid kottidesse.

Väikseid köögivilju hoitakse tervena, suuremaid tuleb aga eelnevalt viiludeks lõigata.

Külmutatud kultuuri saab nõutavates tingimustes säilitada kuni 10 kuud.

Külmutamisvõimalused

Praktikas on kõrvitsa külmutamiseks kaks suurepärast meetodit:

• säilitamine külmutatult värskena;
• väikesteks tükkideks lõigatud külmutatud köögiviljade säilitamine.

Üldiselt ei ole ladustamistehnoloogial olulisi erinevusi, mida ei saa öelda puuviljade külmutamiseks ettevalmistamise kohta.

Värske

Selle saagi värskeks külmutamiseks vali väikesed puuviljad. Pese need hoolikalt mustusest. Kontrolli defektide suhtes. Seejärel aseta need lamedatele taldrikutele ja pane kottidesse. Seejärel aseta sisu kaheks tunniks sügavkülma ja seejärel säilitatakse madalal temperatuuril.

Tükkidena

Seda tüüpi külmutamine hõlmab järgmist toimingute algoritmi:

• valitakse suured isendid;
• köögiviljad pestakse ja kuivatatakse põhjalikult;
• koort kontrollitakse kahjustuste suhtes;
• seejärel eemaldatakse puuviljalt nahk;
• valitud proov lõigatakse väikesteks tükkideks;
• lamedad road valmistatakse;
• kõrvitsatükid on ühtlaselt jaotatud;
• Kõik pannakse kotti ja seejärel kaheks tunniks sügavkülma.

Tükkide kokku külmumise vältimiseks kasutage lamedaid nõusid ja jaotage viilud ühtlaselt laiali.

Ladustamine

Köögivilju säilitatakse tingimustes, kus temperatuur on pidevalt madal. Külmkapis ei ole vaja kõrvitsat sügavkülmast välja võtta. Optimaalsed säilitustingimused on -18 °C (-18 °F). Temperatuuril umbes -10 °C (-14 °F) ei säili kõrvits kauem kui kolm kuud.

Kõrvitsa maitse ja oluliste vitamiinide säilitamiseks on vaja madalat temperatuuri (mida madalam on see temperatuur, seda kauem köögivilju säilitatakse).

Toote sulatamine

Vajadusel võtke toit hoiukohast välja ja sulatage see. Parimad sulatamistingimused on köögiviljade hoidmine külmkapis ühe päeva jooksul. Kui aga peate roa kiiresti valmistama, võite külmutatud toitu hoida paar tundi toatemperatuuril.

Külmutatud tükke ei ole soovitatav kuuma vee alla panna, kuna need kaotavad kiiresti oma maitse ja toitained.