TOP 13 retsepti krõbedate kurkide marineerimiseks ilma äädikata purkides talveks

Mitte kõik kodukokad ei vali värskete kurkide marineerimist talveks krõbedates purkides ilma äädikata. Seda seetõttu, et neid retsepte on keerulisem täita kui tavalisi. Kuid harjutamise ja juhiste hoolika järgimisega saate maitsvaid, aromaatseid, õrnu ja soolaseid köögivilju, mis kaunistavad mitte ainult igapäevast, vaid ka pidulikku lauda.

Valmistise maitseomadused

Äädikata marineeritud kurgid valmistatakse soola, suhkru ja erinevate aromaatsete maitseainete abil. Peamine on see, et äädikat ei kasutata, seega puudub äädika maitse täielikult. Marineeritud kurgid on uskumatult pehmed, säilitades maksimaalse koguse vitamiine ja kasulikke mineraale.

Kuna äädikat ei kasutata, sobib see säilitusmeetod ka seedetrakti haigustega inimestele. Üldiselt on need marinaadides vastunäidustatud, kuna neis kasutatakse äädikat, mis mõjutab negatiivselt organismi mikrofloorat. Õrnad kurgid ilma äädikata on aga täiesti söödavad.

Kurgid, olenemata retseptist, tulevad uskumatult krõbedad. See teeb neist ideaalsed mitte ainult tervelt söömiseks, näiteks taimeõliga niristades ja värskete ürtidega puistates, vaid ka mitmesuguste salatite lisamiseks. Need kurgid on maitsvad lisatuna maksasalatile või garneeringuks tavalisele Olivieri salatile vorstiga.

Peamise koostisosa valimine ja ettevalmistamine

Selle retsepti jaoks kasuta keskmise suurusega kurke, mitte liiga suuri ega liiga väikeseid. Neil peaksid olema okkad, vastasel juhul ei ole köögiviljad krõmpsuvad. Kui toit on juba närtsinud, aitab selle endise värskuse taastada külma veega kaussi kastmine (võib lisada sügavkülmast võetud jääkuubikuid).

Leota kurke mitu tundi vees, et mustus eemaldada. Seejärel pese need hoolikalt ja lase kuivada. Lõika otsad terava noaga ära.

Maitsvad retseptid kurkide marineerimiseks ilma äädikata

Võtke üks pakutud retseptidest.

Klassikaline toiduvalmistamise võimalus

See konserveerimisretsept on lihtne isegi kõige algajale kokale. Kasutatakse klassikalisi maitseaineid, kuid eriti sobivad on seller, majoraan, pipar, piparmünt, estragon, pune ja loorberileht. Nende krõmpsuvate köögiviljade konserveerimiseks klassikalise retsepti järgi vajate:

• 5 kg kurke;
• 1 tükk punast paprikat;
• natuke mädarõika juurt;
• 5 küüslaugupead.

Kõigepealt pese kõik kurgid hoolikalt ja aseta need laias emailitud kausis pliidile keema. Lisa kohe maitseained (maitsete paremaks segunemiseks pane igale kurgikihile paar). Keeda 15 minutit. Valmista marinaad eraldi anumas. Kasuta 300 grammi soola viie liitri vee kohta koos mõne supilusikatäie suhkruga. Vala keedetud köögiviljadele keev vesi ja sool ning suru need läbi.

Viimane samm on kasutada tavalist ümmargust puulauda, ​​mille läbimõõt on sama kui anum, kus puuvilju hoitakse. Sellele asetatakse kolmeliitrine veega täidetud purk. Kõige parem on köögiviljad asetada vertikaalselt, üksteise lähedale – nii on need ideaalselt soolatud.

Näpuotsaga limpsitav hea retsept

Selle retsepti järgi talveks toidu valmistamine on lihtne. Teil on vaja:

• 2 kg kurke;
• 2 küüslaugupead;
• 3 tilli vihmavarju;
• kirsi- ja sõstralehed.

Marinaad valmistatakse üsna lihtsalt: peate võtma liitri vett ja lisama kaks supilusikatäit soola (kuid ärge kasutage jodeeritud soola).

Kurke leotatakse jäävees, et need krõbedad püsiksid. Lehtlehed, till, kooritud küüslauk ja muud maitseained pannakse purkide põhja. Kurgid pakitakse tihedalt ja lisatakse marinaad. Purgid jäetakse 24 tunniks toatemperatuurile. Seejärel eemaldage liigne õhk ja hoidke veel 24 tundi. Seejärel suletakse purgid kaantega ja pannakse külmkappi.

Arvustuste kohaselt saab selle retsepti järgi valmistatud tooteid säilitada kuni kuus kuud.

Aromaatne mädarõika ja küüslauguga, külmküpsetatud

Meeldiva krõmpsuva maitsega konservköögiviljad on samuti külmpakendis. 5 kg põhikoostisosa jaoks vajate:

• 100 grammi mädarõika juurt;
• 5 pead värsket küüslauku.

Marinaad valmistatakse klassikalise meetodi järgi: liitrile veele lisatakse 2 supilusikatäit jämedat jodeerimata soola. Vesi jahutatakse. Seejärel valatakse kurgid marinaadi ja lastakse 24 tundi 18 kraadi juures seista. Pärast seda eemaldatakse õhutaskud ja kurgid pestakse. Marinaad valatakse uuesti kurkide peale ja lastakse 24 tundi seista. Kolmandat korda pannakse marinaad koos mädarõika ja küüslauguga purkidesse ning steriliseeritakse 15 minutit.

Hapukurgid liitristes purkides sidrunhappega

Happelisi köögivilju saab valmistada lisaks äädikale ka sidrunhappega, pidades meeles, et marinaadi liitri kohta on vaja kahte supilusikatäit.

Retsept on klassikaline, nagu alguses mainitud. Kuid viimases etapis lisage anumasse sidrunhape ja segage hoolikalt.

Punase sõstra lehtede ja viljadega

See soolvesi on uskumatult aromaatne ja maitsev. Siin on samm-sammult juhend:

• tehke vürtsidest ja soolast marinaad;
• vala see kurkide peale;
• jätta 8 tunniks rõhu alla;
• keetke toit;
• Pange purkidesse punase sõstra lehed, küüslauk, mädarõigas ja tilli vihmavari;
• pakkige toit tihedalt;
• Puista peale tihedad punased sõstrad.

Marja annab meeldiva hapukuse.

Kurgid "viina all"

Kurke saab maitsvalt marineerida ka 40-protsendilise kaliibriga alkohoolse joogi abil. Peamine on ainulaadne soolvesi. Keeda vesi, lisa maitseained ja sool. Pärast tule kustutamist vala kohe 100 grammi viina liitri vee kohta. Selle retsepti järgi valmistatud tooted on üsna tugeva maitsega ja nende maitse intensiivistub laagerdudes.

Retsept lillkapsa ja porgandiga

Lillkapsa ja porgandiga saab valmistada ka maitsvaid ja krõmpsuvaid kurke. 2 kg põhikoostisosa jaoks vajate:

• 1 kg lillkapsast;
• 400 g värsket porgandit.

Lillkapsas valatakse keevasse vette ja viiakse sõelale. Porgandid riivitakse peene riiviga. Kurgid lõigatakse kuni 2 sentimeetri paksusteks viiludeks.

Köögiviljad marineeritakse klassikalises marinaadis ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Pärast seda steriliseeritakse ja suletakse kiiresti.

Tomatikastmes

Tomatikastmes saab seda teha järgmiselt:

• valmistage ette peamine koostisosa;
• teha tomatimahla värsketest tomatitest;
• valmista marinaad vastavalt klassikalisele retseptile;
• lisage sellele tomatimahl;
• keeda, kuni see saavutab kastme konsistentsi.

Õmblemine toimub pärast steriliseerimist.

Vürtsikad kurgid sinepikastmes

Peate järgima juhiseid:

• valmistage marinaad vastavalt klassikalisele retseptile;
• vala see kurkide peale;
• jätta 10 tunniks rõhu alla;
• keetke toit;
• pane purkidesse sinep ja kui sul on punase sõstra lehti, siis ka küüslauk ja till;
• Asetage toit tihedalt purki.

Sinepikastmele lisab vürtsikat maitset. Võite lisada ka teraviljasinepit.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Soola saab panna ka ilma steriliseerimiseta. Tee nii:

• jätke kurgid 14 tunniks rõhu alla;
• tehke marinaad soolast ja vürtsidest;
• vala see köögiviljade peale;
• nõruta 30 minuti pärast;
• keeda uuesti;
• täida täielikult ja keera rulli.

Purgid tuleb enne kasutamist põhjalikult steriliseerida. Sobivad meetodid on steriliseerimine mikrolaineahjus, teekannu tila abil või ahjus.

Karusmarjadega

See roog tuleb maitsev ja ebatavaline. Teil on vaja:

• tehke vürtsidest ja soolast marinaad;
• vala see kurkide peale;
• jätta 14 tunniks rõhu alla;
• keetke toit uuesti;
• pane maitseained purkidesse;
• Pakkige toit tihedalt.

Karusmarjad pannakse purkide peale ja anumad suletakse kohe raudkaantega.

Vana meetod aspiriiniga

Tavalise apteegist ostetud aspiriini abil saate säilitada maitsvaid köögivilju, mis garanteeritult ei punnita. Teil on vaja:

• 2 kg peamist koostisosa;
• till, küüslauk;
• soola 2 supilusikatäit 1 liitri soolvee kohta.

Marinaad valmistatakse klassikalise meetodi järgi: lisa 2 supilusikatäit soola liitri vee kohta. Soolvesi valatakse kurkidesse ja jäetakse 12 tunniks seisma. Seejärel eemalda õhumullid ja vala marinaad tagasi purkidesse, jättes need 24 tunniks seisma. Seejärel lisa steriliseeritud purkidesse kirsilehed, mädarõigas ja küüslauk ning paki kurgid tihedalt. Purusta üks aspiriinitablett liitri segu kohta. Täida purgid keeva veega ja sulge.

Klassikaline marineerimine lihtsustatud tehnoloogia abil

Lihtsad kurgid valmistatakse üsna kiiresti:

• vala marinaad köögiviljade peale;
• hoida toatemperatuuril rõhu all;
• oota 12 tundi;
• Täida purgid toidu ja marinaadiga.

Kindlasti mässi see kokku, keera ümber ja jäta, kuni see täielikult jahtub.

Toorikute säilitamise reeglid ja tingimused

Konserve saab säilitada pimedas kohas kuni 1,5 aastat. Külmkapis kuni 2 kuud.