5 parimat retsepti baklažaani keetmiseks õlis talveks

Külmaks aastaajaks valmistavad koduperenaised hulgaliselt hõrgutisi. Baklažaanid pole erand. Kui säilitate neid talveks õlis, võite lauale panna maitsva ja vitamiinirikka roa. Erilist tähelepanu pööratakse koostisosade valikule ja ettevalmistamisele, samuti anumate puhastamisele enne protsessi alustamist. Parimate baklažaanide õlis retseptide hulgast leiab iga koduperenaine endale sobiva variandi, et rõõmustada oma peret pikkadel ja külmadel õhtutel.

Roa valmistamise eripärad

Enne samm-sammult valmistamise alustamist valmistage ette kõik retsepti koostisosad ja steriliseerige purgid.

Koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Talviseks säilitamiseks kasutatakse ainult noori köögivilju; need on vähem kibedad ja pehmema tekstuuriga. Baklažaanidel ei tohiks olla mädanemise ega putukakahjustuste märke. Kuivanud vartega baklažaane ei kasutata ka talviseks ettevalmistuseks - see märk näitab, et köögivili on pikka aega letil seisnud.

Säilitamiseks kasutage jämedat, jodeerimata soola. Ülejäänud koostisosad valmistatakse vastavalt valitud retseptile.

Konservide töötlemine

Säilitusnõusid tuleb steriliseerida, pestes neid söögisoodaga ja loputades voolava vee all. Sobivate meetodite hulka kuuluvad steriliseerimine keeva veekeetja tila kohal, keeva veega kastrulis, ahjus või mikrolaineahjus. Pärast steriliseerimist keerake anumad puhta köögirätiku peale tagurpidi ja laske neil täielikult jahtuda.

Maitsva baklažaani keetmine õlis talveks: parimad retseptid

Kõik soovitatud retseptid väärivad kohta iga kodukoka kollektsioonis. Valige olemasolevate koostisosade ja isikliku maitse põhjal.

Klassikaline valmistusviis

Klassikalise tehnoloogia abil valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 kg baklažaane;
• 2 küüslaugupead;
• 2 tšillipipart;
• 2 sibulat;
• 250 ml vett;
• 2 teelusikatäit soola;
• sama kogus granuleeritud suhkrut;
• 125 ml 9% äädikat;
• õli maitse järgi.

Koori baklažaanid ja lõika need 0,5 cm paksusteks viiludeks. Vala pannile veidi õli, lisa baklažaanilõigud ja nirista peale veel veidi õli. Oluline on neid mitte üle küpsetada, muidu lähevad nad liiga rasvaseks. Tõsta kõik praetud baklažaanid eraldi emailitud kaussi. Koori sibul, tšillipipar ja küüslauk. Püreesta kaks viimast koostisosa blenderis, lõika sibul poolrõngasteks ja lisa need pannile baklažaanide juurde. Valmista veest, äädikast, suhkrust ja soolast kaste ning vala see baklažaanidele. Sega hoolikalt läbi ja pane steriilsetesse purkidesse. Seejärel tuleb steriliseerimine – pooleliitriste purkide jaoks piisab 20 minutist. Sulge metallkaantega ja aseta sooja teki alla, kuni purgid on täielikult jahtunud.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Kui sul pole aega steriliseerimisega vaeva näha, vali see retsept.

Selleks vajate:

• 1,5 kilo baklažaane;
• hunnik peterselli ja tilli;
• 1 küüslaugupea;
• must pipar ja pimentherned - 1 teelusikatäis kumbki;
• 3 loorberilehte;
• 100 ml õli;
• 60 ml 9% äädikat;
• 1,5 liitrit puhastatud vett;
• 2,5 supilusikatäit kivisoola.

Pese baklažaanid ja lõika need kuubikuteks. Kui köögiviljad on noored, siis ära koori neid. Vala sügavasse kastrulisse vesi ja lisa supilusikatäis. soola ja vala sisse baklažaanikuubikudLase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Seejärel kurna vedelik ja lase baklažaanidel jahtuda. Samal ajal pese ja haki peeneks ürdid ning pressi või jahvata küüslauk.

Kui kuubikud on jahtunud, puista peale küüslauk ja ürdid. Sega hoolikalt läbi ja jaota steriilsetesse anumatesse, jättes veidi ruumi kuubikute kohale. Marinaadi jaoks kasuta 1,5 liitrit vett, vürtse, 1,5 supilusikatäit soola ja õli. Vahetult enne keemist lisa äädikas. Vala keev soolvesi baklažaanidega purkidesse, keera kaaned peale ja keera purgid tagurpidi. Mähi purgid sooja tekki, et baklažaanid saaksid aeglaselt jahtuda.

Salat "Täiuslik sügisene kombinatsioon"

Tõeline vitamiinipomm, mille valmistamiseks vajate:

• 2 keskmist baklažaani;
• 5 tükki mitmevärvilist paprikat;
• hunnik peterselli ja tilli;
• 2 küüslaugupead;
• 1 loorberileht ja 3 pimenthernest;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• 125 ml vett;
• 0,5 spl jämedat soola;
• 25 ml 9% äädikat;
• taimeõli praadimiseks.

Koori köögiviljad, eemalda paprikatelt seemned ja blanšeeri neid 5 minutit keevas vees. Lõika baklažaanid 0,5 cm paksusteks viiludeks. Prae neid väheses õlis mõlemalt poolt, lisades veidi soola. Haki ürdid ja küüslauk ning sega need kokku. Aseta ürdid jahtunud baklažaaniribadele ja keera need rulli. Seejärel täida paprikad nendega. Aseta loorberilehed ja pipraterad steriilse anuma põhja ning laota paprikad peale.

Kasutades soovitatud kogust koostisosi, valmista soolvesi ja vala see köögiviljadele. Steriliseeri liitrise purgi jaoks 40 minutit. Ülejäänud protsess on sama mis eelmine.

Baklažaanid nagu seened õlimarinaadis

Selle retsepti järgi baklažaanide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2,5 kg baklažaane;
• 250 ml taimeõli;
• 2,5 liitrit vett;
• 150 ml äädikat (9%);
• 10 g jämedat soola;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 5-7 küüslauguküünt;
• 1 tükk kuuma pipart.

Pese baklažaanid ja lõika need umbes sõrmepaksusteks ribadeks. Lõika tšilli rõngasteks ja küüslauk suurteks tükkideks. Lase marinaad keema tõusta ja pane baklažaaniribad sinna sisse. Lase neil 7 minutit tõmmata. Vala õli sügavale praepannile ja lisa kuivatatud baklažaanid, küüslauk ja paprika. Prae. Seejärel pane purkidesse ja sulge kohe metallkaantega. Jahuta aeglaselt sooja teki all.

Vürtsikas baklažaan küüslaugu ja ürtidega õlis

See retsept meeldib neile, kellele meeldivad vürtsikad toidud. See kasutab klassikalist versiooni, aga lisab teie lemmikürte ja kahekordse koguse küüslauku.

Valmistoote ladustamisomadused

Steriliseeritud hoidiseid hoitakse siseruumides, kus päikesevalgus on võtmetähtsusega. Steriliseerimata purgid viiakse keldrisse või külmkappi. Need suupisted tuleks enne kevadet ära tarbida.