Kas krõbedaid hiina kurke saab säilitada? 10 parimat retsepti

Hiina kurgid on meie koduperenaiste seas armastatud nende aroomi ja rikkaliku maitse ning aednike seas nende hooldamise lihtsuse poolest. Need võivad olla siledad või vinnilised, kuid nende peamine omadus on pikad, 40–80 sentimeetri pikkused viljad. Neid sorte peeti salatisortideks, kuigi nad on säilitamisel erakordselt maitsvad. Järgnevad talveks mõeldud Hiina kurkide retseptid võimaldavad teil neid uuel viisil hinnata.

Pikkade hiina kurkide marineerimise iseärasused

Küsimusele, kas neid köögivilju saab talveks säilitada, vastates tuleb öelda, et neist saab maitsvaid ja maitsvaid hoidiseid.

Pikkade hiina kurkide talveks marineerimise protsess ei erine põhimõtteliselt tavaliste kurkide marineerimisest. Ainus erinevus on see, et enne konserveerimist tuleb need tükeldada.

Kuidas toodet valida ja ette valmistada

Valige kindlad, värsked ja plekkideta isendid, eelistatavalt siledad. Peske neid pehme harjaga ja leotage 4–10 tundi, vahetades vett iga 2 tunni järel. See suurendab viljade tugevust ja eemaldab vajadusel nitraate.

Kuidas kodus hiina kurke valmistada

Pese kurgid ja lõika need vastavalt oma eelistustele. Steriliseeri kindlasti kaaned ja purgid. Pakki kurgid tihedalt ettevalmistatud anumatesse.

Konserveeritud kurgid talveks

Kurke saab marineerida mitmel moel ja nad on ka maitsvad marineeritult. Sügismoosid lisavad teie toidusedelile mitmekesisust, on täis toitaineid ja mis kõige tähtsam, on lihtsalt maitsvad. Krõbedate kurkide saamiseks valige paksu ja kindla koorega kurgid. Piki sorte saab kasutada maitsvate marineeritud mooside või marineeritud köögiviljade valmistamiseks.

Sinepiga

Küüslauguküüned, mustad pipraterad ja till pannakse purkidesse ning täidetakse kurgiviiludega. Purkidesse valatakse keev vesi, mis 30 minuti pärast kurnatakse marinaadi aluseks. Kurkidele lisatakse kaks supilusikatäit 9% äädikhapet ja üks supilusikatäis sinepipulbrit. Soolvee jaoks lahustatakse keevas vees üks supilusikatäis soola ja kaks supilusikatäit suhkrut. Soolvesi valatakse tagasi purkidesse, mis suletakse metallkaantega. Moosid kaetakse kinni ja lastakse jahtuda.

Sinep annab iseloomuliku maitse, hoiab ära marineeritud kurkide plahvatamise ja muudab kurgid krõbedaks. Arvutus on liitrise purgi kohta.

Punase sõstraga

Maitsev ja ilus säilitamisviis, mis ei kasuta äädikat ega sidrunhapet. Punased sõstrad pannakse klaasnõusse või võib kasutada külmutatud sõstraid.

Liitrise purgi kurkide jaoks on vaja:

• 1 tass marju;
• 2-3 tükki mädarõigast;
• vihmavarju till:
• loorber;
• 6-7 pipratera.

Köögiviljad pannakse purkidesse, lisatakse marjad ja valatakse peale keev vesi. Purgid suletakse kaantega ja jäetakse 5–10 minutiks seisma. Vesi kurnatakse ja keedetakse uuesti, lisades 1 supilusikatäie soola. Seejärel pannakse purgid tagasi kurkide juurde, mis suletakse, keeratakse ümber ja jäetakse kaane alla jahtuma. Kuna need hoidised ei ole väga happelised, tuleks neid säilitada temperatuuril kuni +10 °C.

Marineeritud kurgid

Marineeritud kurgid on segu väikestest marineeritud köögiviljadest. Tavaliselt sisaldab segu kurke (või Hiina marineeritud kurkide puhul kurgiviile), väikeseid tomateid, paprikaviile, sibulat, väikest porgandit ja lillkapsast.

See on suurepärane võimalus marineerida mitmesuguseid köögivilju, mis on välimuselt atraktiivsed ja maitselt imelised.

Blanšeeri porgandid ja lillkapsaõisikud. Aseta köögiviljad tihedate kihtidena steriilsesse klaasnõusse. Seejärel vala ettevaatlikult keeva veega peale. 5 minuti pärast kurna vesi kastrulisse ja lisa liitri vee kohta 1,5 supilusikatäit soola ja suhkrut, 7–10 pipratera ja mõned koriandri seemned. Lase soolvesi täielikult keema tõusta.

Lisa igasse purki 2 supilusikatäit 9% äädikat ja vala peale kuum marinaad. Steriliseeri kaanega klaaspurke kuumas ahjus (100°C) 10 minutit pärast keetmist. Sulge tihedalt ja keera purgid tagurpidi, lase jahtuda.

Marineeritud kurgid

Neid nimetatakse marineeritud kurgid, millele on lisatud äädikat või sidrunhapetSiin on üks populaarne retsept. 1,5-liitrise purgi jaoks vajate:

• 2-3 küüslauguküünt;
• mädarõika lehed ja 1-2 tükki juurt;
• loorberileht ja pipraterad (7-10 tükki);
• tilliseemned (vihmavarjud);
• 1 supilusikatäis soola ja suhkrut;
• 4 supilusikatäit 9% äädikat või 1 teelusikatäis äädikaessentsi.

Pane vürtsid ja kurgid steriilsetesse purkidesse, vala peale keev vesi, kata purgid kaantega ja lase umbes 10 minutit seista. Vala marinaad tagasi potti, lisa suhkur ja sool ning lase keema tõusta, kuni need on täielikult lahustunud. Vala kurkidele äädikas ja sulge purgid.

Kuumad purgid peavad seisma tagurpidi ja aeglaselt jahtuma, nii et need on tihedalt pakitud.

Ladustamine

Konserve hoitakse tavaliselt keldrites või garaažides. Äärmuslikel juhtudel jäetakse need korteri sahvrisse. Kui purgid korralikult steriliseerida ja äädikat lisada, säilivad need probleemideta kevadeni.