Maitsvad retseptid marineeritud kurkidele kurkumi ja sinepiseemnetega talveks

Vürtsikad ja krõbedad kurgid rikastavad iga rooga. Neile, kes on proovinud mitmesuguseid marineeritud moose ja otsivad midagi uut, on see marineeritud kurk hitt. Marineeritud kurgid kurkumi ja vürtsikate sinepiseemnetega on suurepärane lisa liha- ja köögiviljaroogadele. Need on ka ideaalne suupiste nii iseseisvalt kui ka alkohoolsete jookidega.

Roa maitseeelised

Kurkumi ja sinepi lisamisega marineeritud kurkide peamine eelis on nende rikkalik, mahe maitse vürtsikate nootidega.

Esiteks tasub mõista, mis on kurkum ja teraviljasinep:

1. Kurkum on India vürts, millel on elav kollakasoranž värvus. Selle maitse meenutab kuuma tšillipipart. Lisaks teravale maitsele on sellel vürtsil ka puiduseid, pähkliseid ja muskuslikke noote.
2. Sinepiseemneid kasutatakse laialdaselt Prantsuse köögis, kuid Venemaal kasutatakse neid tavaliselt erinevate hoidiste valmistamiseks. kurgid teraline sinep See sobib hästi kokku, täiendades kurgi maitset pehme vürtsika aroomiga.

Tasub teada: kurkumit supermarketist ostes tuleb tähelepanu pöörata koostisosadele, mis ei tohiks sisaldada mingeid kõrvalisi lisandeid.

Milliseid koostisosi vaja läheb?

Allolevate retseptide järgi kurkide marineerimiseks vajate vaid mõnda koostisosa, mida iga kodukokk leiab. Hädaolukorras on need koostisosad laialdaselt saadaval. kurgid sobivad marineerimiseks või keskmise suurusega kurgid; suured sordid võivad sobida, kui neid tervelt soolata ei ole.

On oluline, et kurgid oleksid kindlad, krõbedad ja mahlased.

Vürtside jaoks vajate sinepiseemneid, naturaalset India kurkumit, loorberilehti, pipraterasid, kuivatatud tilli ja tšillit. Sõltuvalt retseptist võidakse vaja minna ka muid vürtse. Soovitatav on käepärast hoida head kivisoola ja naturaalset aromaatset päevalilleõli.

Salati valmistamise variatsioonid talveks

5 läbiproovitud ja tõhusat retsepti kurkide marineerimiseks kurkumi ja sinepiseemnetega on iga pidusöögi tipphetk. Need salatid on minutitega otsas.

Vürtsika eelroa retsept

0,5-liitrise purgi jaoks vajate:

• 4 keskmise suurusega krõbedat, kõva kurki;
• 1 keskmine punane sibul;
• 3 teelusikatäit prantsuse sinepiseemneid;
• 20 grammi India kurkumit;
• küüslauguküüs;
• pimentherned – 5 tükki;
• 1 kuivatatud loorberileht.

Teil on vaja ka 350 milliliitrit kaevu- või destilleeritud vett, supilusikatäit veiniäädikat, 250 grammi kivisoola, 1 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, 1 tass päevalilleõli.

Keetmisvõimalus:

1. Lõika kurgid 5 mm laiusteks rõngasteks, sibul poolrõngasteks ja haki küüslauk.
2. Sega väikeses kastrulis veiniäädikas vee, soola, kurkumi, pipra, suhkru ja loorberilehega. Kuumuta kastrul keemiseni. Lisa päevalilleõli, sinepiseemned, küüslauk, kurgid ja sibul. Kuumuta uuesti keemiseni.
3. Pane köögiviljad vahukulbi abil purkidesse, vala peale soolvesi, milles neid keedeti, ja sulge purgid.

Kuiva sinepiga

Sellest retseptist saab 7 0,5-liitrist purki krõbedaid, vürtsikaid kurke. Vaja läheb:

• 4 kilogrammi kurke;
• 1 tass granuleeritud suhkrut;
• 250 milliliitrit äädikat;
• pool klaasi taimeõli, jahvatatud must pipar – 1 supilusikatäis;
• 40 grammi kurkumit;
• sool - 180 grammi;
• kuiv sinep – 1 supilusikatäis.

Retsept:

1. Lõika kurgid pikuti neljaks osaks. Sega need suhkru, äädika, õli, musta pipra, kuiva sinepi ja kurkumiga. Pane 7 tunniks jahedasse ja pimedasse kohta.
2. Jaota marineeritud kurgid purkidesse ja vala saadud soolvesi peale. Kui vedelikku pole piisavalt, võid keeta vett ja selle purkidesse lisada.
3. Steriliseerige purgid 40 minutit, seejärel keerake kaaned üles.

Marineeritud sinepiseemnetega

Prantsuse sinepiseemnetega salati jaoks vajate järgmist toodete loendit:

• kurgid või väikesed kurgid kuni 12 sentimeetrit – 4 kilogrammi;
• hunnik rohelist peterselli;
• 150 grammi sinepiseemneid;
• 2 supilusikatäit India kurkumit;
• 3 küüslaugupead;
• 1 supilusikatäis äädikat.

Lisaks peate valmistama 1 tassi päevalilleõli, paprikate segu, 120 grammi soola ja 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Samm-sammult retsept:

1. Lõika kurgid pikuti neljaks võrdseks tükiks. Haki petersell ja küüslauk peeneks ning sega need kastrulis kurgiviiludega. Lisa vürtsid, sool, suhkur, sh kurkum ja sinep.
2. Sega salat ja lase 4-5 tundi seista.
3. Pane kurgid purkidesse ja vala peale marinaad. Aseta purgid külma veega täidetud kastrulisse ja steriliseeri 20 minutit. Keera kaaned kokku ja keera need tagurpidi.

Kaste ilma äädikata

See salat ilma äädikakastmeta on maitsev ja aromaatne. Valmistamiseks vajate:

• 15 krõbedat keskmist kurki;
• 3 punase sibula pead;
• 5 küüslauguküünt;
• 100 grammi kivisoola;
• 1 supilusikatäis sidrunhapet iga purgi kohta;
• vajate ka 2,5 tassi suhkrut;
• 1 supilusikatäis sinepiseemneid;
• 1 supilusikatäis kurkumit;
• 1 tl kuivatatud tilli;
• 1 klaas jääd.

Valmistamismeetod:

1. Lõika kurgid 5 millimeetri laiusteks viiludeks, haki sibul peeneks ja riivi küüslauk. Sega köögiviljad kastrulis jääga. Lase 4 tundi tõmmata.
2. Lisa pannile vürtsid, sealhulgas kurkum ja sinep. Kuumuta salat kõrgel kuumusel keemiseni. Kurna saadud vedelik.
3. Pane köögiviljad koos vürtside ja sidrunhappega purkidesse ja vala marinaad peale.
4. Steriliseerige purke 20 minutit ja sulgege need. Keerake need tagurpidi ja laske toatemperatuuril jahtuda.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Sellise maitsva salati jaoks vajate:

• 2 kilogrammi kurke;
• 1 sibul;
• 1 küüslaugupea;
• 2 supilusikatäit soola;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 1 supilusikatäis sinepiseemneid;
• 1 teelusikatäis kurkumit;
• 100 milliliitrit äädikat;
• 1 tass taimeõli.

Retsept:

1. Viiluta kurgid, lõika sibul poolrõngasteks ja riivi küüslauk. Sega köögiviljad, lisa sool, suhkur, äädikas, õli, kurkum ja sinep. Sega hoolikalt läbi ja lase 5 tundi tõmmata.
2. Pane köögiviljad ja vürtsid kõrgele kuumusele, lase keema tõusta ja hauta 15 minutit. Vala valmis salat steriliseeritud purkidesse ja sulge kaantega.

Kuidas kurgisalatit õigesti säilitada

Ürdikurgisalati kvaliteedi ja maitse säilitamine on lihtne, kui järgida mõnda lihtsat reeglit. Purke saab hoida nii keldris kui ka korteris, kui:

• need asuvad kütteseadmetest eemal;
• purgid ei ole otsese päikesevalguse käes;
• Toodet ei jäeta rõdule temperatuuril alla 0 kraadi.

Ideaalis on marineeritud kurke kõige parem säilitada sahvris või riiulil koos teiste konserveeritud köögiviljadega. Kui salat on üle kolme aasta vana, on parem seda mitte süüa. Avatud purke tuleks külmkapis hoida mitte kauem kui kolm nädalat.

Kokkuvõte

Kurkumi ja prantsuse sinepiga kurgid on imeline talvine eelroog. Selle säilitamismeetodi ainus puudus on see, et ükskõik kui palju purke te ka ei teeks, ei saa te kunagi piisavalt.