9 parimat retsepti marineeritud tomatite, mädarõika ja küüslaugu jaoks talveks

Paljud inimesed valmistavad talveks värsketest tomatitest eelroogasid. Mõned koduperenaised otsustavad aga eelroale maitse parandamiseks lisada ka muid koostisosi. Näiteks valmistavad nad mõnikord tomateid, marineeritud talveks mädarõikaga ja küüslauk. Enne sellise roa loomist peate aga mõistma selle valmistamise eripärasid.

Tomatid mädarõika ja küüslauguga: marineerimise saladused ja peensused

Maitsvate konservtomatite valmistamiseks peate mõistma nende valmistamise põhilisi nüansse. Nende hulka kuuluvad järgmised:

• konserveerimiseks valitakse küpsed tomatid, kuna neil on meeldiv aroom;
• küüslaugupead peaksid olema ka täielikult küpsed ja ilma mädanemisnähtudeta;
• Moosi tuleks rullida eelnevalt steriliseeritud purkidesse, kuna need ei rikne neis pikka aega;
• Konserveeritud tomatite purke tuleks hoida pimedas keldris, mille temperatuur on 10–15 kraadi.

Köögiviljade ja lisandite valimine ja ettevalmistamine

Selleks, et teie köögiviljaroog oleks maitsev, peate valima selle valmistamiseks õiged koostisosad.

Tomateid peetakse konserveerimise peamiseks koostisosaks. Esimene asi, mida nende valimisel arvestada, on küpsus. Küpsuse kindlakstegemiseks kontrollige hoolikalt tomati pinda. See peaks olema ideaalselt punane, ilma roheliste laikudeta. Valides pöörake tähelepanu ka aroomile.

Need peaksid hästi lõhnama, kuna aromaatsed tomatid sobivad ideaalselt konserveerimiseks.

Küüslauku peetakse valmistamisel kasutatavaks lisakoostisosaks. Küüslaugu valimiseks pole kindlaid kriteeriume. Peaasi, et see oleks küps ja ei näitaks mädanemise märke.

Konservide töötlemine

Köögiviljade konserveerimiseks kasutatavad purgid tuleb eelnevalt steriliseerida. Selleks on kaks levinud meetodit:

• Keetmine. See on lihtsaim meetod, mida paljud koduperenaised kasutavad. Kõik anumad pannakse veega potti ja keedetakse seejärel kümme minutit.
• Aurutamine. See meetod kasutab spetsiaalseid veevanniseadmeid. Need lülitatakse sisse 15-20 minutiks, võimaldades selle aja jooksul kõigil purkidel aurustuda.

Maitsvad retseptid samm-sammult valmistamisega

Seal on üheksa retsepti, mis aitavad teil tomatitest maitsvat köögiviljatooret valmistada.

Traditsiooniline valmistusviis liitristes purkides

Paljud koduperenaised kasutavad seda retsepti tomatikonservide jaoks. Traditsioonilise moosi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kilogramm tomateid;
• kolm küüslauguküünt;
• mädarõigas;
• maitsev piment maitse järgi;
• granuleeritud suhkur;
• äädikas;
• sool.

Esmalt tuleb valmistada soolvesi, et katta tomatid. Selleks täida kastrul veega, lisa sool, suhkur ja pipar. Keeda segu pool tundi ja lase jahtuda. Seejärel täida klaaspurgid tomatitega ja kata need soolveega.

Mädarõikakaste tomatite, küüslaugu ja ploomidega

Mõned inimesed usuvad, et kuuma kastet saab teha ainult köögiviljadest, aga see pole tõsi. Kastmele võib lisada ka puuvilju. Selle puu- ja köögiviljaeelroa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• poolteist kilo tomateid;
• 5-6 ploomi;
• mädarõika juur;
• viis küüslauguküünt;
• nelikümmend grammi soola;
• lusikatäis granuleeritud suhkrut.

Esmalt koori iga tomat ja seejärel haki see. Saadud tomatisegu hauta kümme minutit. Samal ajal koori ploomid ja haki need samuti. Saadud puuviljasegu lisatakse hautatud tomatisegule, seejärel segatakse kõik hakitud küüslaugu, mädarõika, suhkru ja soolaga. Hauta veel kümme minutit ja jaota seejärel purkidesse.

Maitsva suupiste marineerimine talveks

Maitsva tomatikastmega eelroa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• poolteist kilo tomateid;
• mädarõigas;
• 3-4 küüslauku;
• paar hernest pimentpimenti;
• roheline;
• 50–60 milliliitrit äädikat;
• suhkur ja sool maitse järgi.

Alustuseks pane küüslauguküüned, mädarõigas, pipar ja ürdid steriilse purgi põhja. Seejärel aseta peale terved tomatid. Seejärel täidetakse purgid kuuma soolveega, mis on valmistatud granuleeritud suhkrust, soolast ja äädikast. Seejärel suletakse purgid kaantega ja hoitakse keldris.

Marineeritud porgandite valik

Maitseprofiilile mitmekesisemaks muutmiseks võite lisada veidi porgandit. Järgmised koostisosad aitavad seda sortimenti luua:

• kaks kilogrammi tomateid;
• 3-4 porgandit;
• kolm küüslaugupead;
• petersell;
• suhkur ja sool;
• mädarõigas.

Jahvata tomatid ja porgandid hakklihamasinas ja hauta tasasel tulel kakskümmend minutit. Seejärel sega segu küüslaugu, ürtide, soola ja suhkruga. Keeda kõiki koostisosi veel viis minutit ja vala seejärel konserveerimisnõusse.

Vürtsikad tomatid mädarõika, küüslaugu ja paprikaga

Valmistamine toimub järgmiste toodete abil:

• 750 grammi köögivilju;
• paprika;
• mädarõika juur;
• kaks küüslaugupead;
• 60–70 grammi soola;
• koriander.

Tomatid pestakse eelnevalt, kuivatatakse ja hakitakse. Seejärel segatakse tomatisegu paprika, soola ja küüslauguga. Segu segatakse, valatakse purkidesse ja suletakse kaantega.

Terav ettevalmistus

Vürtsikate mooside austajad saavad selle retsepti järgi moosist valmistada. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 800 grammi tomateid;
• pool kilo pipart;
• 50–65 grammi soola;
• suhkur maitse järgi;
• äädikas.

Haki kõik tomatid ja hauta neid gaasipliidil umbes nelikümmend minutit. Haki küüslauk ja pipar ning lisa keevale segule. 10-15 minuti pärast lisa köögiviljasegule äädikas, sool ja suhkur. Sega kõik läbi, pane purkidesse ja sulge kaantega.

Sinepimarinaadis tomatite retsept

Eelroale hapukama maitse andmiseks valmistatakse see sinepimarinaadis. Selleks vajate:

• kilogramm tomateid;
• kuiv sinep;
• neli küüslauguküünt;
• mädarõigas;
• äädikas;
• soola ja suhkrut maitse järgi.

Tomatitest pressitakse mahl välja ja hautatakse tasasel tulel 30–40 minutit. Seejärel lisatakse mädarõigas ja sinep. 15 minuti pärast lisatakse segule äädikas, õli ja küüslauk. Hautatud vedelik valatakse purkidesse ja säilitatakse.

Ilma steriliseerimiseta

Konserveerimiseta preparaadi valmistamiseks vajate:

• kolm kilo tomateid;
• kaks küüslaugupead;
• 70 grammi soola;
• riivitud mädarõika juur;
• suhkur.

Torka iga tomat ettevaatlikult kahvliga läbi ja aseta see anumasse. Seejärel vala peale kuum keedetud vesi ja lase 15–20 minutit seista. Kui vedelik on jahtunud, kurna see, lase uuesti keema tõusta ja vala uuesti anumasse.

Marineeritud tomatid mädarõika ja õuntega

Suupiste säilitamiseks vajate:

• kilogramm tomateid;
• vürtsid maitse järgi;
• poolteist liitrit vett;
• pool kilo õunu;
• must pipar;
• sool ja suhkur.

Esmalt pannakse klaasnõu põhja viilutatud õunad, seejärel asetatakse peale tomatid. Seejärel lisatakse maitseained ja anum täidetakse keedetud kuuma veega. Kõik suletakse kaantega ja hoitakse keldris.

Valmistoote ladustamine

Hoidke konserveeritud tomateid keldris. See loob ideaalsed tingimused konserveeritud köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks. Keldris hoides saab neid säilitada 3-4 aastat.

Kokkuvõte

Tomatikastmeid peetakse üheks kõige levinumaks konservtoiduks. Enne nende valmistamise alustamist on oluline mõista retsepte ja säilitusnõudeid.