Parimad marineeritud tomatite ja viinamarjade retseptid talveks kodus

Tomati- ja viinamarjamoos on talvine lemmikroog. Neid armastatakse oma mitmekesisuse ja pikantse maitse pärast, mis teeb neist lisaks suurepärasele eelroale ka ühe parima lisandi. Kuid mitte kõik ei tea, kui palju erinevaid retsepte selle moosiga on.

Altpoolt leiate retsepte, nii klassikalisi kui ka neid, mis väldivad sünteetilisi säilitusaineid.

Tomatite ja viinamarjade talveks ettevalmistamise saladused

On mõned lihtsad nipid, mis muudavad konserveeritud tomatid ja viinamarjad maitsvamaks ja tervislikumaks:

1. Esiteks peaksite võtma ainult neid puuvilju, millel on tihe viljaliha.
2. Teiseks ei pea te piirduma tavalise lauaäädika kasutamisega. Selle saab hõlpsasti asendada õunasiidriäädika või muude puuviljaäädikatega.
3. Kolmandaks, nad kasutavad nii sorteeritud viinamarju kui ka jätavad need okstele. Sama tehakse kirsstomatitega.
4. Neljandaks, maitset saab sortide abil reguleerida.

Need lihtsad saladused suurendavad märkimisväärselt võimalust, et teie pere mäletab teie ettevalmistusi pikka aega rõõmuga.

Kuidas toitu õigesti valida ja valmistada

Marjade ja köögiviljade valimisel veendu, et need poleks kahjustanud. Vali puuviljad, mis on ussiaukude, plekkide ja mädanemismärkideta. Pööra tähelepanu ka viljalihale – eelistatavalt kõva, kuid küps.

Enne puuviljade purkidesse panemist peske neid hoolikalt. Tomateid ei lõigata. Nagu viinamarju, pannakse need tervelt.

Kuidas tomateid viinamarjadega valmistada

Viinamarjadega tomatite retsepte on palju. Neid tehakse tšillipipra, mädarõika ja sinepiga. Neid täiendatakse teiste köögiviljadega ja sünteetilised säilitusained on välja jäetud. Need võivad olla vürtsikad või magusad.

Klassikaline retsept

Klassikaline retsept marineeritud tomatid viinamarjadega Ühendab lihtsuse rikkaliku ja maitsva seguga erinevatest koostisosadest. Köögiviljad ja ürdid pakuvad vitamiine ning nende ebatavaline kombinatsioon lisab maitset. See roog sobib suurepäraselt isegi pühadelauale.

Selle roa valmistamiseks vajate lisaks köögiviljadele ka aromaatseid koostisosi ja marinaadi. Kolme kilogrammi väikeste tomatite jaoks vajate:

• üks suur magus pipar;
• kobar viinamarju;
• supilusikatäis soola;
• supilusikatäis suhkrut;
• mädarõika leht;
• kolm küüslauguküünt;
• kolm oksa tilli;
• paar loorberilehte;
• tšillipipar;
• kirsi- ja sõstralehed, nelk - maitse järgi;
• vesi - vajalikus koguses.

Kõik köögiviljad pestakse. Seejärel lõigatakse paprikad viiludeks: tulised paprikad rõngasteks ja magusad paprikad ribadeks. Viinamarjadelt eemaldatakse varred ja küüslaugult koor. Purgid steriliseeritakse.

Esmalt lisa purkidesse vürtsid ja ürdid, seejärel täida need köögiviljadega. Tomatid ja viinamarjad puistatakse soola ja suhkruga üle ning valatakse kohe keeva veega. Purgid jäetakse sellesse olekusse paariks tosinaks minutiks.

Pärast määratud aja möödumist kurna vedelik kastrulisse ja lase keema tõusta. Vala keev vesi purkidesse tagasi ja sulge kohe.

See retsept on suurepärane, kuna saate kasutada mis tahes viinamarju. Musti viinamarju kasutatakse siis, kui soovite valmistootele mitmekesisust lisada, valgeid viinamarju aga selgema maitse saamiseks.

Sinepiga

Teine retsept magusa ja vürtsika maitse austajatele soovitab kasutada sinepiseemneid. Need lisavad marineeritud köögiviljadele hapukat maitset, säilitades samal ajal marjade magususe. Selle retsepti marineerimine pole eriti keeruline.

Roa valmistamiseks võta kuni 600 grammi väikeseid tomateid ja keskmise suurusega kobar viinamarju. Lisaks marjadele lisa teelusikatäis sinepiseemneid ja erinevaid vürtse – piment, estragon, küüslauguküüs, tilliõisi, sõstra- ja kirsilehti. Marinaadi jaoks vajad lisaks liitrile puhtale veele kuni 60 milliliitrit äädikat ja suhkrut ning 20 grammi soola.

Pese köögiviljad hoolikalt. Kuivata tomatid kergelt ja torka nende tagumine külg hambatikuga läbi ning sorteeri viinamarjad. Purgid pestakse samuti hoolikalt puhastusvahenditega.

Aseta kõik vürtsid ja lehed, välja arvatud sinep ja pipar, ettevalmistatud purgi põhja. Sega peale köögiviljad ja marjad.

Samal ajal keetke vesi ja lisage sool ja suhkur. Veenduge, et need oleksid täielikult lahustunud. Valage keev vesi purkidesse ja jätke need kaantega kaetult 10 minutiks seisma. Valage marinaad potti ja keetke teist korda, lisades äädikat protsessi lõpupoole. Kui marinaad on valmis, valage see purkidesse, maitsestades need eelnevalt sinepi ja pipraga. Sulgege ja laske jahtuda.

Pipraga ilma äädikata

See retsept sobib ideaalselt neile, kes otsivad võimalikult tervislikku ja looduslikku toodet. Selleks võtke:

• 3 kilogrammi tomateid;
• natuke mädarõika juurt;
• till;
• suur paprika;
• viinamari;
• paar küüslauguküünt;
• piment;
• nelk;
• tšillipipar;
• kolm loorberilehte;
• sõstra- ja kirsilehed;
• sool;
• suhkur.

Purgid steriliseeritakse ja köögiviljad pestakse. Paprikad seemned eemaldatakse ja tükeldatakse. Magusad paprikad viilutatakse ja tšillipiprad lõigatakse rõngasteks. Mädarõigas ja küüslauk kooritakse ja samuti tükeldatakse.

Pane kõik vürtsid peale soola ja suhkru anuma põhja ning kata tomati-viinamarja seguga. Lisa sool ja suhkur.

Lase paar minutit seista, valades peale keeva vett. Kurna vedelik ja keeda uuesti. Pane purkidesse tagasi ja sulge.

Kirsstomatid viinamarjade ja sidrunhappega

Tomatite säilitamine sidrunhappega See muudab preparaadi seeditavamaks. Sidrunhape on looduslikum toode kui tavaline äädikaessents. Siiski pole see vähem võimas säilitusaine.

Selle valmistamise jaoks on vaja ühe kilogrammi kirsstomatite kohta:

• pool kilo viinamarju;
• happed - 10 grammi;
• paprika - suur pipar;
• till - üks kamp;
• mädarõika lehed;
• sõstrad - samad;
• kirsid - samad;
• sool - 60 grammi;
• suhkur - 60 grammi;
• vesi - 1 liiter.

Lehed pannakse kohe alguses steriliseeritud purgi põhja. Kõik taimsed koostisosad pestakse hoolikalt. Paprikad pestakse samuti, eemaldatakse seemned ja lõigatakse ribadeks. Lisatakse viinamarjad ja tomatid ning paprikad asetatakse peale.

Vala purki keev vesi ja 10 minuti pärast kurna see kastrulisse. Lisa sool, suhkur ja sidrunhape. Lase uuesti keema tõusta, et tekiks täidlane marinaad. Vala keev vesi tagasi konserveerimisnõudesse. Sulge purgid ja lase jahtuda.

Sellerilehtedega

Paljud inimesed armastavad vürtsikaid moose. Tomatid sellerilehtedega on üks selline näide. Need on suurepärane eelroog.

Selle roa valmistamiseks vajate kilogrammi tomatite kohta:

• paar sada grammi viinamarju;
• kuni kuus oksa sellerit;
• paar supilusikatäit äädikat;
• pool tšillipipart;
• supilusikatäis soola;
• küüslaugu pea;
• kaks supilusikatäit suhkrut.

Alusta köögiviljade ja ürtide pesemisest. Koori ja haki küüslauk peeneks ning lõika paprika rõngasteks. Loputa purgid hoolikalt spetsiaalse puhastusvahendiga.

Esmalt lisa tomatid, täites purgi pooleldi. Kata paprika, ürdid ja küüslauk. Seejärel lisa kiht viinamarju ja lõpuks tomatid. Vala peale keev vesi ja lase umbes 20 minutit seista.

Vala vedelik kastrulisse, lisa suhkur ja sool ning lase uuesti keema tõusta. Marinaad peaks podisedes mitte rohkem kui viis minutit. Kui see on peaaegu valmis, lisa purkidesse äädikas ja vala peale keev vesi. Sulge steriliseeritud kaantega.

Mündi ja basiilikuga

See ebatavaline retsept toob tänu lõhnavatele ürtidele talve südamesse suve hõngu. Kolme kilogrammi tomatite jaoks kasutage:

• suur hunnik viinamarju;
• pool klaasi suhkrut;
• kaks supilusikatäit äädikat;
• sama kogus soola;
• keskmine sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• paar basiilikulehte;
• piparmündioksake;
• nelk ja pipraterad.

Köögiviljad pestakse ja viinamarjad korjatakse samuti kobarast ning sorteeritakse. Kõik kuivatatakse. Purke ei steriliseerita, vaid pestakse lihtsalt põhjalikult pesuvahendiga ja kuivatatakse samuti. Purgid täidetakse esmalt tomatikihiga, seejärel viinamarjadega ja lõpuks uuesti tomatitega.

Keeda vesi ja vala see purkidesse. Lase kümme minutit seista. Seejärel vala see kastrulisse ja lase uuesti keema tõusta. Vala keev vesi purkidele ja korda protsessi. Kuni vesi viimast korda keeb, vala purkidesse äädikas. Seejärel vala veel viimast korda marinaad peale ja sulge purgid.

Säilitamisreeglid

Nagu kõiki moose, hoitakse ka neid tomati-viinamarjamarinaade jahedas ja pimedas kohas. Lisaks jäetakse purgid mõneks ajaks tagurpidi. See võimaldab köögiviljadel paremini marineeruda ja hoiab ära tarbetuid keemilisi reaktsioone.

Kokkuvõte

Viinamarjade ja tomatite marineerimiseks on palju võimalusi. Igal neist on oma eelised. Näiteks vürtsikate mooside austajad hindavad valikuid, kus kasutatakse erinevaid ürte ja maitseaineid.

Kuid olenemata selle preparaadi valmistamiseks kasutatud koostisosadest hoitakse seda alati samamoodi - jahedas, pimedas kohas, tagurpidi.