Kiired retseptid marineeritud austriservikutele kodus

Seened on rikkalik toitainete ja heade omaduste allikas. Suvel saab seda metsasaadust kasutada supi valmistamiseks, iseseisva roana või lisada paljudele lisanditele ja isegi salatitele. Kuid mõnikord soovite seda delikatessi nautida ka talvel. Sellisel juhul on soovitatav selle eest suvel hoolitseda, valmistades talveks marineeritud austerservikuid.

Koostis ja kasulikud omadused

Miks on soovitatav talveks ettevalmistamiseks kasutada austerservikuid?

Fakt on see, et sellel tootel on palju kasulikke omadusi:

• aitab normaliseerida vererõhku;
• parandab südamefunktsiooni;
• tugevdab veresooni;
• omab kehale puhastavat toimet, eemaldades sellest jääkaineid ja toksiine;
• aitab ennetada tromboosi, insuldi, ateroskleroosi ja pahaloomuliste kasvajate teket;
• alandab kolesteroolitaset.

Lisaks on austerservikud ühed vähesed seened, mis pole eriti kaloririkkad. Energiaväärtus 100 grammi kohta on vaid 70 kilokalorit, seega ei kahjusta need teie figuuri üldse.

Tähtis! Seda seent iseloomustab kitiini kõrge sisaldus. Seetõttu ei ole see soovitatav seedeprobleemide või sapipõiehaigustega inimestele.

Kuidas seeni õigesti marineerimiseks ette valmistada

Esimene asi, mida igaüks, kes soovib valmistada maitsvat talvist hoidist, peaks tegema, on peamise koostisosa edasiseks töötlemiseks korralikult ette valmistada.

See nõuab:

1. Vali õige seen. Eelistatakse noori halli või pärlmutterjat tooni austerservikuid. Turult või poest ostes pööra tähelepanu nende tekstuurile – seen peaks olema tahke ja kindel. Katkised või lõtvunud seened marineerimiseks ei sobi.
2. Loputage iga seeni voolava vee all.
3. Eemaldage neilt kogu mustus, pöörates erilist tähelepanu lõpuste vahelisele alale, kuna sinna kipuvad kogunema väikesed rohulibled. Seene juurt tuleks töödelda varre kergelt kärpides.
4. Suured kübarad on soovitatav lõigata mitmeks tükiks. Austerservikute varred pole eriti suured, seega saab need lihtsalt kaheks tükiks jagada või tervelt kasutada.

Tasub märkida, et seda tüüpi seened ei ole kibedad. Seetõttu ei vaja need eelnevalt külmas vees leotamist. See on aga vajalik, kui see on tugevalt määrdunud. Pärast leotamist kuivatage austerservikud hoolikalt paberrätikul.

Tühjad valikud

Austerservikute valmistamine kodus on üsna lihtne. Selleks peate lihtsalt teadma ühte mitmest retseptist.

Klassikaline retsept talveks

Lihtsaim ja säästlikum meetod on klassikaline. Selle peamine eelis on see, et marinaadi valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi. Roog maitseb ikkagi maitsvalt. Austerservikute valmistamiseks vajate:

1. Pane pestud ja hakitud seened kastrulisse, seejärel aseta see pliidile ja lülita keskmisele kuumusele sisse.
2. Pärast vee keemist lisage sool (1,5 supilusikatäit), granuleeritud suhkur (1 supilusikatäis), küüslauk (2 keskmise suurusega nelki) ja till (2 vihmavarju) ning jätkake keetmist veel 20 minutit.
3. Soovi korral võite roogile lisada maitseainet või loorberilehte, et see oleks rikkalikum ja aromaatsem.
4. Eraldi keetke seeni kergelt soolatud vees 15-20 minutit, seejärel viige need sõelale ja jätke sinna, kuni vedelik tühjeneb.

Aseta austerservikud purgi põhja ja vala marinaad peale. Sulge purk tihedalt kaanega ja mässi sooja tekki, kuni see täielikult jahtub.

Korea keeles

Klassikaline austerservikute retsept on ilmselt igale koduperenaisele tuttav, seega on soovitatav seda vürtsitada veidi vürtsi lisades. Selle maitsva Korea stiilis roa valmistamiseks peate järgima mõnda lihtsat sammu:

• Keeda 500 grammi peamist koostisosa kergelt soolatud ja magustatud vees;
• niipea kui vedelik keeb, peate selle sõela või kurna abil täielikult tühjendama;
• Kuumadele seentele lisa 2 riivitud porgandit, 2 purustatud keskmise suurusega küüslauguküünt, pool hakitud tšillipipart, 50 milliliitrit taimeõli ja 1 supilusikatäis spetsiaalseid Korea vürtse.

Kogu sisu tuleb hoolikalt segada, seejärel purkidesse jaotada ja kokku rullida.

Sidruniga

Veel üks retsept toiduvalmistamiseks seente ettevalmistused talveks — sidrunimahla lisamisega. See toode on suurepärane alternatiiv lauaäädikale, muutes roa äärmiselt tervislikuks ja looduslikuks. Retsept koosneb mitmest põhietapist:

1. Vala kastrulisse pool liitrit vett, aseta see keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta.
2. Pigista 1 sidrunist mahl välja ja lisa see keevasse vette. Lisa pannile koos sellega 1 kilogramm austerservikuid, hakitud tilli ja peterselli.
3. Keeda veel 10-20 minutit, seejärel tõsta sõelale ja oota, kuni vesi nõrgub.
4. Kui see juhtub, lisage keedetud seentele 1 purustatud küüslauguküüs, 2 hakitud sibulat ja 50 milliliitrit taimeõli; soovi korral võite roogile lisada rohkem ürte.
5. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja sulge kaas tihedalt.
6. 30 minuti pärast tuleb seened uuesti segada ja purkidesse panna.

Nüüd jääb üle vaid viimane samm: lisada segule 8-10 musta pipra tera ja keera hoiuanum kaanega tihedalt kokku.

Õunasiidriäädikaga

Teine suurepärane alternatiiv lauaäädikale on õunasiidriäädikas. Lisatuna on roog aromaatne ja kergelt magus. Seda valmistatakse sarnaselt sidrunimahlaga marineeritud austerservikutele, kuid sidrunimahla asemel lisatakse keevasse vette 0,1 liitrit õunasiidriäädikat.

Küüslauguga

Küüslauguga road pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. See köögivili aitab kiirendada ainevahetust ja toimib ka ennetava meetmena viiruslike ja nakkushaiguste vastu. Küüslauguga maitsestatud roa valmistamiseks vajate:

• Prae pestud ja hakitud seened pannil väikese koguse taimeõliga;
• Riivi 5 keskmise suurusega küüslauguküünt riivi või küüslaugupressi abil;
• soola ja pipart maitse järgi;
• Seeni tuleb kergelt äädikaga piserdada.

Aromaatne segu on peaaegu valmis. Nüüd tuleb see jahtuda ja pärast jahutamist purkidesse valada.

Tilliga

Sarnasel viisil saab austerservikuid ürtidega marineerida. Tulemuseks on maitsev ja suvisest hõngust inspireeritud moos. Valmistamismeetod on praktiliselt identne eelmise versiooniga.

Küüslaugu asemel lisa pannil praetud seentele hakitud tilli. Võid lisada ka peterselli. Seejärel lisa pipar, nirista peale äädikat ja pärast jahtumist pane segu purkidesse.

Tähtis: Küüslaugu ja tilliga austerservikute valmistamisel on soovitatav kasutada ainult kübaraid, kuna varred on liiga sitked.

Kiire viis marineerimiseks

Paljud koduperenaised ei armasta seeni säilitada, leides, et see protsess on aeganõudev ja tüütu. Kuid mõne nipi tundmine võib nende ettevalmistamiseks kuluvat aega märkimisväärselt lühendada. Vaatame kiiret meetodit austerservikute talveks ettevalmistamiseks. See hõlmab mõnda põhisammu:

• peate panni veega täitma ja lisama veidi soola;
• Lisa hakitud austerservikute kübarad keevasse vette ja keeda neid 8 minutit;
• pärast jahutamist tuleb need purkidesse panna;
• Nüüd saate lisada marinaadi, mis on valmistatud mis tahes ülaltoodud viisil.

Väga lihtne ja kiire valmistusviis, mis nõuab minimaalselt pingutust. See on ainus marineeritud roog, mida saab kohe pärast valmistamist serveerida.

Praetud ja marineeritud austerservikud

Austerservikud on kõige maitsvamad ja toitvamad praetult säilitatuna. Neil on ka suurepärane maitse. Selle roa sel viisil valmistamiseks vajate:

1. Prae seeni pannil väikeses koguses taimeõlis kuni kuldpruunini.
2. Valmistootele lisage soola, sibulat, hakitud küüslaugu ja ürtide (till, petersell) segu.
3. Soovi korral võite lisada paar musta pipra tera.
4. Nõu tuleb kergelt lauaäädikaga piserdada.

Ravim on valmis; kui see on jahtunud, tuleb see purkidesse panna.

Kuidas seenekonserve säilitada

Valmistatud austerservikuid saab säilitada 3–8 kuud.

Ideaalne koht selleks on külmkapp. Aga kui ruumi pole piisavalt, võite purke hoida jahedas, kuivas ja otsese päikesevalguse eest kaitstult, näiteks keldris või aluspõhjas.