Retseptid marineeritud krõbedate suvikõrvitsate kiireks valmistamiseks talveks purkides ja tünnides, säilitusreeglid ja -perioodid

Marineeritud noored suvikõrvitsad on üks viis köögiviljade talveks säilitamiseks. See toode on kodukokkade seas populaarne tänu valmistamise lihtsusele ja koostisosade kättesaadavusele. Väikese ajaga saate loodusliku ja vitamiinirikka toote. Valmistamiseks vajate noori suvikõrvitsaid, kõiki maitsetaimi ja vürtse ning jämedat soola.

Üldine teave

Suvikõrvits on Venemaa aednike seas üks populaarsemaid köögivilju. See on mitmekülgne koostisosa mitmesugustes köögiviljaroogades ja eelroogades ning populaarne valik ka talvisteks moosidena. Suvikõrvitsa söömine aitab organismist kahjulikke aineid ja liigset niiskust välja viia ning alandada kolesterooli. Seda kasutatakse ka dieettoitudes, kus see aitab kiiremini täiskõhutunnet tekitada ja kiirendab seedimist.

Marineeritud köögiviljad ei sobi seedetrakti probleemidega inimestele, seega on soovitatav neid talveks säilitada kääritamise või soolamise teel. Need retseptid ei kasuta äädikat.

Peamiste koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Konserveerimiseks on vaja valida noored köögiviljad, millel on õrn viljaliha ja suur seemnekiht.

Mehaaniliste kahjustuste või kahjurite aktiivsuse tunnustega suvikõrvitsat ei ole soovitatav kasutada. Teie marineeritud kurkide maitse ja mahlasus sõltuvad nende lihtsate reeglite nõuetekohasest järgimisest.

Iga suvikõrvits pestakse hoolikalt, eemaldades mustuse ja lõigates ära varred. Pärast pesemist lastakse köögiviljadel kuivada ja lõigatakse seejärel vastavalt pere eelistustele ringideks või neljaks. Viilu paksus peaks olema maksimaalselt 10 mm. Lisaks põhikoostisosale tuleb ette valmistada valik ürte ja vürtse. Valik sõltub retseptist ja koka maitsest. Soovitatav on sõstra-, viinamarja-, mädarõika-, kirsi- või vaarikalehed.

Maitseainena lisatakse pimentherneid, küüslauku, tillilehti või -lehti ja tšillikauna. Suvikõrvits sobib hästi porgandi, paprika ja kapsaga.

Tähtis! Sõltumata kasutatavatest vürtsidest ja lõhna- ja maitseainetest tuleb neid kasutada rangelt vastavalt retseptile. See säilitab toote loomuliku maitse.

Retseptid marineeritud suvikõrvitsa valmistamiseks kodus

Siin on mõned marineeritud suvikõrvitsa valmistamise põhiretseptid. Saate lisada täiendavaid koostisosi vastavalt oma maitsele.

Lihtne retsept talveks

See on köögiviljade marineerimise põhimeetod:

• Pese 1500 g suvikõrvitsat (kui see on suur), koori ja viiluta 20–30 mm paksusteks viiludeks, eemaldades südamiku ja seemned.
• Pese voolava vee all 2 loorberilehte, mädarõikalehte ja paar tillioksa. Koori 3 keskmise suurusega küüslauguküünt ja lõika need õhukesteks kroonlehtedeks.
• Laota suvikõrvitsaviilud ühtlaselt peale 20–30 mm paksuselt ning puista peale soola ja vürtse. Krõbedama suvikõrvitsa saamiseks lisa leht ja hakitud mädarõikajuurt.

• Lisavürtsi saamiseks võite lisada paar kuuma paprikat.
• Pärast köögiviljadega anumate täitmist valatakse need soolveega. Selle valmistamiseks lahustatakse 80–100 grammi jämedat soola liitris vees.
• Pärast purkide täielikku täitmist steriliseerige neid veevannis 10-15 minutit.
• Kuumad purgid suletakse tihedalt teraskaantega ja mähitakse tekki, lastakse täielikult jahtuda. Valmistoode pannakse seejärel sahvrisse ja on 5–7 päeva pärast nautimiseks valmis.

Kiirelt marineeritud suvikõrvits kotis

Eelroa kiireks valmistamiseks vaid paar tundi enne külaliste saabumist kasutage spetsiaalset retsepti ilma kuuma töötlemiseta:

• Pärast eeltöötlemist kooritakse 1 kg noori silindreid ja lõigatakse 10-20 mm paksusteks ringideks.
• 3-4 küüslauguküünt kooritakse ja lõigatakse õhukesteks kroonlehtedeks.
• 1 hunnik tilli või 5-8 vihmavarju pestakse kraani all ja hakitakse peeneks.
• Pane suvikõrvits kotti, lisa 50–60 g soola ja vürtse ning sega hoolikalt läbi, lihtsalt kotti raputades.

Eelroog soolatakse 6-8 tunni pärast ja teie külalised hindavad köögiviljarooga.

Ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti abil saate suvikõrvitsat kiiresti kääritada:

• 1 kg köögivilju valmistatakse põhiretsepti järgi, lisaks kooritakse ja lõigatakse õhukesteks kroonlehtedeks 4 küüslauguküünt.
• Haki peeneks hunnik tilli.
• Vürtsika nüansi lisamiseks kasutage mustsõstra-, mädarõika-, kirsi- või tammelehti.

Ülejäänud protsess järgib põhimustrit, kuid selle retsepti puhul on soovitatav kasutada suuri puidust tünne või purke, mis on hoolikalt pestud ja keeva veega üle kuumutatud. Köögiviljad laotakse kihiti, vaheldumisi vürtsidega. Peal kaetakse mädarõika-, sõstra- või kirsilehtedega. Seejärel asetatakse peale naturaalne salvrätik ja raskus.

Nüüd valage seitsme päeva jooksul iga päev marli peale keeva vett, et vaht eemaldada. Seejärel asetage toode keldrisse ja hoidke jahedas.

Suvikõrvits sõstra- ja kirsilehtedega

Selles eelroa retseptis kasutatakse lisaks põhivürtsidele ka mustsõstra- ja kirsilehti. Köögiviljad pannakse purkidesse, valatakse mitu korda keeva soolveega ja suletakse kaantega.

Tähtis! Suvikõrvitsa purki panemiseks ettevalmistamisel on kõige parem kasutada tervet küüslauku.

Konserveeritud suvikõrvits porganditega

Iga 2 kg köögivilja kohta on vaja 200–250 g porgandeid. Lõika köögiviljad viiludeks. Haki peeneks hunnik tilli ja 10 g peterselli juurt. Lõika õhukeselt 1 tšilli, seemneid eemaldamata, koori 6–7 küüslauguküünt ja lõika need õhukesteks kroonlehtedeks. Lisa maitse järgi piment; retseptis kasutatakse ka mõnda sõstra- või kirsilehte.

Purgid steriliseeritakse ja kihiti köögiviljade ja vürtsidega laotakse. Pealsed kaetakse sõstralehtedega. Peale puistatakse kaks kuhjaga supilusikatäit soola ja valatakse keev vesi. Peale pannakse raskus ja purgid pannakse keldrisse hoiule. 10–12 päeva pärast on toode tarbimisvalmis.

Marineeritud suvikõrvits kurkidega

Selle retsepti järgi saab maitsva külma eelroa vaid mõne koostisosa ja vürtsidega. Koori 4-5 suvikõrvitsat, lisa paar noort kurki ja täielik valik vürtse. Selle retsepti jaoks sobivad ideaalselt till, petersell ja seller.

Tünni põhi kaetakse sõstra- ja kirsilehtedega. Seejärel lisatakse kiht suvikõrvitsat, mis on puistatud vürtsidega. Katte peale laotatakse rida viilutatud kurke ja puistatakse peale veel vürtse. Täidetakse purk täielikult sel viisil. Lahustatakse 60 grammi soola ja 10 grammi granuleeritud suhkrut 2 liitris vees ning keetke soolvesi keemiseni. Seejärel täidetakse purgid täielikult marinaadiga ja survestatakse.

4-5 päeva pärast on toode tarbimisvalmis. Säilitamiseks asetage see jahedasse keldrisse või külmkappi.

See retsept võimaldab teil kiiresti süüa teha marineeritud kurgid ja suvikõrvitsad Ilma äädikata. Toodet soovitatakse lastele ja kõhuprobleemidega inimestele.

Poola stiilis marineeritud suvikõrvits

Selle retsepti jaoks on vaja viilutada 1 kg suvikõrvitsat ja koorida 4-5 küüslauguküünt. Pane koostisosad steriliseeritud purkidesse.

Marinaadi valmistamiseks lisa vette paar loorberilehte, soola, suhkrut ning maitse järgi valik vürtse ja ürte. Keeda soolvett tasasel tulel 15-20 minutit ja vala köögiviljadega purkidesse. Sulge purgid kohe tihedalt steriliseeritud kaantega. 3-4 päeva pärast teki all jahtumist pane köögiviljad keldrisse.

Tünnis

Tünni marineerimiseks võite kasutada mis tahes pakutavatest retseptidest, kasutades oma maitsele vastavat vürtside valikut. Peamine on loputada anum põhjalikult sinepipulbriga ja loputada kõik pinnad keeva veega. See marineerimismeetod nõuab toote hoidmist jahedas kohas, seega otsustage enne alustamist kindlasti, kus suupistet säilitada.

Näpunäited konservtoidu säilitamiseks

Marineeritud köögiviljade säilitamine ilma õhukindla kaaneta nõuab laialdasi kogemusi ja igapäevast hooldust. Neid tooteid tuleks hoida ainult külmas keldris või suures külmkapis. Hooldus hõlmab marli pigistamist ja loputamist iga 2-3 päeva tagant, keeva veega ülepõletamist ning vahu ja liigse soolvee eemaldamist.

Kui marineeritud suvikõrvits on klaaspurkidesse suletud, pole sellel erilisi säilitamisnõudeid. See ei rikne keldris ega korteri sahvri riiulitel. Küll aga tuleb marineeritud kurkide seisukorda jälgida, olenemata sellest, millist meetodit kasutate. Esimeste käärimis- või hallitusmärkide ilmnemisel eemaldage suvikõrvitsa välimine kiht ja valage purki taimeõli.

Tähtis! Sõltumata retseptist ja säilitusmeetodist on omatehtud marineeritud köögiviljade maksimaalne säilivusaeg 9 kuud.

Kokkuvõte

Marineeritud suvikõrvitsa ettevalmistamine talveks ei nõua palju aega ega vaeva. Selle tervisliku toote nõuetekohase valmistamisega saab pere nautida vitamiinirikast toidulisandit ja maitsvat külma suupistet kogu külmhooaja vältel.