Viieminutilised vaarika-, punase sõstra- ja mustsõstramoosi retseptid talveks

Purk aromaatset vaarikamoost või sõstramoos Moos leiab alati laual koha. Inimesed joovad sellega teed, küpsetavad pirukaid ja lisavad seda magustoitudele. Vaarikamoosi tuntakse ka oma külmetusvastaste omaduste poolest. Soovitame marjamoosi hooajal valmistada mõne traditsioonilise või originaalse retsepti järgi, et seda talvel endale ja oma perele nautida.

Soovitused vaarika- ja sõstramoosi valmistamiseks

Hea moos peaks olema mõõdukalt magus, mitte liiga vedel, kaua säiliv ja rikkaliku aroomiga. Igal moosiliigil on oma valmistusnüansid. Näiteks vaarikad on väga õrnad ja neid tuleb hoolikalt pesta ning mitte üle keeta. Paksu moosi saab valmistada ainult želatiini või sarnaste koostisosade lisamisega.

Sõstrad seevastu sisaldavad palju looduslikku pektiini. Tänu sellele pektiinile on sellest marjast lihtne valmistada tihedat moosi, mida saab sõna otseses mõttes noaga lõigata. Sõstardel on elav maitse ja aroom ning need sobivad hästi paljude marjade, puuviljade ja vürtsidega.

Millist vaarikat valida?

Toiduvalmistamiseks mõeldud marjad peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud, terved ning haiguste ja mädanikuvabad. Vaarikad on sageli putukatega nakatunud. Nendest saab lahti, leotades marju 15 minutit nõrgas soolalahuses.

Pese vaarikaid samamoodi. Ära hoia neid voolava vee all ega korja neid käsitsi – õrnad marjad saavad kahjustada. Pane need sõelale ja kasta puhtasse külma vette.

Kuidas valida parimaid sõstraid

Need moosimarjad tuleks korjata küpselt ja kahjustamata. Üleküpsenud või pehmed marjad ei sobi. Parim on kasutada marju, mis on põõsast korjatud mitte rohkem kui 24 tundi tagasi. Pese sõstrad, eemalda varred ja aseta need rätikule kuivama.

Mustsõstramoos on levinum, aga ka punased sõstrad sobivad hoidisteks. Valged sõstrad on aga kõige parem süüa värskelt, kuna keetmisel kaotavad nad oma maitse. Punastest sõstardest saab maitsvat tarretist. ja ekspressmoos "Viis minutit".

Moosiretseptid

Proovige vaarika- ja sõstramoosi valmistada ühe nende lihtsate retseptide abil ning suvine maitse on teie laual aastaringselt.

Lihtne retsept talveks

Isegi need, kellele vaarika- ja sõstramoos eraldi ei meeldi, tunnistavad, et koos loovad need huvitava maitse.

Võtke puhaste marjade segu mis tahes soovitud vahekorras: 1 kilogrammi segu kohta - 1-1,5 kilogrammi suhkrut ja 400 milliliitrit joogivett.

Kata marjad suhkruga ja lase neil 4-6 tundi seista, et mahl erituks. Segamist pole vaja!

Seejärel lisa vesi ja aseta pann tulele. Kui segu keeb, alanda kuumust ja hauta 30 minutit, eemaldades vahu. Lase sel seista üleöö või vähemalt 6 tundi.

Kuumuta uuesti keemiseni, hauta tasasel tulel 10 minutit. Vala segu eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulge.

Vaarika- ja sõstramoos "Viis minutit"

Selle moosi valmistamine võtab rohkem kui viis minutit, kuid keetmisprotsess on lühike, mis võimaldab marjadel (vaarikal) säilitada oma kuju ja rohkem toitaineid.

Teil on vaja:

• 3 kilogrammi sõstraid;
• 1 kilogramm vaarikaid;
• 5,6–6 kilogrammi suhkrut;
• 1 liiter vett.

Ettevalmistus:

1. Sega 4 kilogrammi suhkrut ja vett, lase keema tõusta ja hauta madalal kuumusel, kuni vedelik hakkab paksemaks muutuma (umbes 10 minutit).
2. Vala saadud siirup marjadele, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit, vaht maha koorides.
3. Lisa kohe ülejäänud suhkur. Seda võib olla 1500 grammist kuni 3 kilogrammini – kõik sõltub sellest, kui magusat moosi sa tahad. Sega õrnalt.
4. Valage kuum segu steriliseeritud purkidesse, laske täielikult jahtuda, mähkides need tekki.

Vaarika- ja sõstramoos aeglases pliidis

Teil on vaja:

• 2 kilogrammi vaarikaid ja sõstraid;
• 3 kilogrammi suhkrut;
• 300 milliliitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Kata kooritud marjad suhkruga ja jäta 5-6 tunniks toatemperatuurile mahla eraldamiseks.
2. Vala segu multikookeri kaussi, lisa 300 milliliitrit vett.
3. Lülitage sisse režiim "Hautamine" ja jälgige, kuni segu keeb. Seejärel oodake 5 minutit ja lülitage multikooker välja.
4. Jätke marjad kaussi 4 tunniks seisma. Seejärel korrake 3. sammu – laske keema tõusta, kasutades hautamisastet, keetke tasasel tulel 5 minutit ja laske 4 tundi tõmmata.
5. Seda tsüklit tuleb kokku kolm korda korrata. Pärast kolmandat viieminutilist keetmist pole moosi vaja jahutada – valage see kuumalt purkidesse ja sulgege.

Sõstra- ja vaarikamoos ilma keetmata

Toores moos on kõigist võimalikest variantidest kõige tervislikum. 100 kraadi Celsiuse juures hävib enamik vitamiine, muutes tavalise moosiga lihtsalt magustoiduks. Keetmata moos säilib tänu suhkrusisaldusele kaua. Valmistamisprotsessi käigus on eriti oluline hoolikalt puhastada riistad, käed ja kõik kasutatavad koostisosad.

Teil on vaja:

• 1 kilogramm vaarikaid ja musti sõstraid;
• 2 kilogrammi suhkrut.

Ettevalmistus:

Purusta puhtad marjad ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja sega lusika või puust spaatliga. Vala segu steriliseeritud purkidesse ja sulge.

Sõstarde, vaarikate ja karusmarjade assortii moos

Lisa sõstra-vaarika moosi maitse veelgi huvitavamaks muutmiseks ka teisi marju, näiteks karusmarju.

Teil on vaja:

• 1 kilogramm vaarikaid;
• 1 kilogramm karusmarju;
• 0,5 kilogrammi musti ja punaseid sõstraid;
• 3,5 kilogrammi suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Jahvata kõik marjad blenderis või hakklihamasinas.
2. Vala segu keedunõusse, lisa suhkur ja sega. Võid lisada ka viilutatud apelsini.
3. Lülitage kuumus sisse ja keetke pärast keetmist 15 minutit tasasel tulel. Tõstke tulelt ja laske 5-6 tundi või soovi korral üleöö seista.
4. Lase marjasegu uuesti keema tõusta, keeda 5 minutit ja rulli kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Salvestusfunktsioonid

Õigesti keedetud moosi saab säilitada mitu aastat. Kindlasti on kõige parem see ära tarbida aasta jooksul või isegi esimesel talvel pärast keetmist ja järgmisel suvel uus portsjon valmistada.

Hoidke purke pimedas kohas; ideaalne on kelder, kelder või jahe aknaalune nišš. Vaarika- ja sõstramoosi saab säilitada ka siseruumides kuni 8 kuud, kui see ei ole otsese päikesevalguse käes.

Ärge külmutage moosi ega jätke seda järskude temperatuurimuutuste kätte – see võib hallitada või kristalliseeruda.